Przyjaciele, jeśli macie dość kotletów i klopsików, macie dość smażonego i duszonego mięsa i macie ochotę na coś smacznego i niezwykłego, to przygotujcie niesamowity przepis - bułkę. To prawdziwy przysmak dla smakoszy serwowany w drogich restauracjach. Rolada ozdobi każdy świąteczny stół swoim uroczystym wyglądem. Soczyste nadzienie z mięsa mielonego i cienkie ciasto francuskie zadowolą każdego smakosza, a niezwykły smak zaskoczy gości.
W tym przepisie przygotowałam. Jeśli jednak nie chcesz się tym przejmować, możesz użyć półproduktu kupionego w supermarkecie. Do tego przepisu sprawdzi się również gotowe mrożone ciasto francuskie. To znacznie ułatwi Ci pracę.

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto samodzielnie, możesz zrobić od razu podwójną lub potrójną porcję i przechowywać je w zamrażarce. A następnie użyj go do pieczenia we właściwym czasie.
Do przygotowania tej bułki użyj dowolnego rodzaju mięsa, nawet innego rodzaju. Wybierz schłodzoną, wtedy bułka będzie bardziej soczysta. Do bazy mięsnej można dodawać różne produkty, takie jak warzywa, owoce, jajka, grzyby, zioła, przyprawy... Jednocześnie kontroluj konsystencję nadzienia mięsnego, jeśli będzie zbyt płynne, bułka wyjdzie wodnisty, wilgotny, miękki i bez złotobrązowej skórki.

Zobaczmy, jak zrobić bułkę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym; Przygotowałem dla Ciebie przepis na zdjęciach krok po kroku.

Składniki

Do wypełnienia:

Mięso – 700 g
Musztarda - pół łyżeczki.
– jedna łyżka. l.
Przecier pomidorowy - jedna łyżka. l.
Suszona bazylia - jedna łyżeczka.
Sól - jedna łyżeczka. lub do smaku
Mielony czarny pieprz - szczypta
Olej roślinny - do smażenia

dla testu:

Mąka – 500 g
Masło – 400 ml
Jajka – 1 szt.
Sól - pół łyżeczki.
Woda (schłodzona) – 125 ml
Ocet - jedna łyżka.

Przygotowanie bułki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

2. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka i włóż do lodówki, ponieważ płyn powinien być dobrze schłodzony.

7. Od krawędzi kopca mąki rękami zaczniemy zgarniać mąkę do środka i zbierać ją, jakby ją „zgniatając”, tworząc jedną elastyczną grudkę (ciasta nie należy mieszać, podobnie jak ciasta drożdżowego , ale ułożone jedna na drugiej).

8. Zawiń w torbę i włóż do lodówki na pół godziny.

9. W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, połączyć z solą, pieprzem, bazylią i dodać dowolne przyprawy do smaku.

10. Rozgrzej olej z olejem i dodaj mięso mielone. Smaż go na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się jasny.

11. Do mięsa mielonego dodać adjika, keczup i wszelkie przyprawy. Dodałam też łyżkę majonezu, suszoną kolendrę, przyprawę do zupy (widać wcześniej jak to zrobić, widać) i mieloną gałkę muszkatołową.

12. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu nadzienie pod pokrywką przez 5-7 minut.

13. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienką warstwę o grubości około 3-4 mm.

14. Nałóż na niego mięso mielone, pozostawiając 1,5 cm pustej przestrzeni na każdej krawędzi.

Aby ułatwić wałkowanie, uformuj je za pomocą pergaminu, wilgotnej szmatki lub maty bambusowej.

W razie potrzeby można posmarować bułkę żółtkiem, mlekiem lub olejem roślinnym, aby produkt miał złotobrązową skórkę.

17. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.

Podawaj bułkę na stole, przecinając ją w poprzek na małe plasterki. Roladę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym można zjeść na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Przepis wideo na mini ciasto francuskie z kurczakiem

Przyjaciele, jeśli przepis przypadł Ci do gustu, napisz swoje recenzje w komentarzach. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona stanie się ciekawsza i użyteczna. Kliknij przyciski społecznościowe, aby podziękować blogowi. Dołącz do grupy Delicious Kitchen na VKontakte, subskrybuj regularne biuletyny z nowymi przepisami.
Z poważaniem, Lyubov Fedorova.

Krok 1: przygotuj ciasto.

Do ciasta francuskiego sugeruję wziąć gotowe. Wystarczy zatem wyjąć go z opakowania i rozmrozić w temperaturze pokojowej lub postępować zgodnie z instrukcją. Następnie rozwałkuj obie warstwy ciasta za pomocą wałka na prostokąty o bokach około 30 na 40 centymetrów lub owale o podobnej wielkości, w zależności od tego, jaki kształt chcesz uformować ciasto. Ważny: Nie zapomnij najpierw przygotować powierzchni roboczej, posypując ją odrobiną mąki pszennej.

Krok 2: przygotuj mięso mielone.

Mięso mielone jest również rozmrażane przed gotowaniem i wrzucane do głębokiej miski.
Pozostałe składniki przygotuj wcześniej. Oznacza to, że opłucz koperek i pokrój go na małe kawałki. Cebulę obierz, opłucz zimną wodą i również posiekaj nożem. Po obraniu przełóż ząbki czosnku przez specjalną prasę, zamieniając składnik w rodzaj papki.
Do rozmrożonego mięsa mielonego dodać wszystkie przygotowane składniki i dokładnie wymieszać. Następnie przełam to tam jeden jajo kurze, pieprz i sól. Jako ostatni składnik dodać majonez i ponownie wszystko dobrze wymieszać.

Krok 3: przygotuj jajka.

Do nadzienia potrzebujemy również 3-4 jajka na twardo. Dlatego wcześniej zagotuj te składniki 10-13 minut. A następnie ostudzić w lodowatej wodzie. W takim przypadku należy natychmiast po ugotowaniu zanurzyć jajka w zimnej wodzie, dzięki czemu skorupki będą znacznie łatwiejsze do odklejenia. Nie ma potrzeby krojenia obranych jajek na twardo; pozostaw je w całości.
Powinno Ci zostać jedno surowe jajko. Należy go rozbić na osobną miskę i ubić widelcem lub trzepaczką.

Krok 4: Uformuj klops w cieście francuskim.

Weź jedną warstwę rozwałkowanego ciasta i połóż na środku połowę przygotowanego mięsa mielonego. Spłaszcz go lekko na środku.


Ugotowane jajka układamy na mielonym mięsie tak, aby tworzyły jedną ciągłą linię prostą. W zależności od wielkości jaj można je umieścić w pewnej odległości od siebie.


Jajka przykryć pozostałą połową mięsa mielonego i bezpośrednio rękami uformować zwartą kiełbasę, tak aby masa nie rozpadała się na boki.


Pozostałą warstwą ciasta przykryj mięso mielone jajami. Brzegi zawijamy i dociskamy bardzo ciasno, tak aby nadzienie nie wyciekało. Za pomocą noża wykonaj kilka płytkich nacięć na wierzchu bułki. Aby krawędzie produktu były gładkie i piękne, przesuń je zębami widelca, tworząc małe paski.

Krok 5: Upiecz klops w cieście francuskim.

Ustaw piekarnik na rozgrzanie 200 stopni Celsjusz. W międzyczasie posmaruj bułkę roztrzepanym surowym jajkiem i ułóż ją na natłuszczonej olejem żaroodpornej blasze. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok 35-40 minut. Gotowa bułka pokryje się pyszną, złotobrązową skórką i będzie wydzielać oszałamiający, mięsny zapach. Ale nie spiesz się, aby spróbować, jak każdego innego wypieku, musisz poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie możesz zacząć podawać bułkę na stole.

Krok 6: Podawaj klops zawinięty w ciasto francuskie.

Kotlet mielony w cieście francuskim pokroić w cienkie plasterki i podawać jako przystawkę. Bardzo ważne jest uzupełnienie go sosem pomidorowym, kwaśną śmietaną lub pikantnym chrzanem. Jestem pewna, że ​​Twoja rodzina i goście po prostu oszaleją na punkcie tak soczystego i smacznego ciasta. Ale nie zapomnij też o tym zadbać.
Smacznego!

Jeśli wziąłeś ciasto francuskie drożdżowe, to po uformowaniu z niego bułki odstaw ciasto na 15-20 minut.

Również nadzieniem do takiej bułki, oprócz mięsa mielonego, może być ser, boczek i różne suszone owoce.

Oprócz mięsa mielonego można użyć kurczaka w połączeniu z wieprzowiną.

Latem bardzo smacznie przygotowuje się tę bułkę z różnymi ziołami, a także z zieloną cebulką, można ją nawet upiec w środku ze strzałkami, wkładając ją pod jajka.

Któregoś dnia natknęłam się na przepis na tę bułkę i od razu postanowiłam wypróbować go w praktyce. Było już późno, ciasto francuskie rozmrażano dopiero o 23:00. Niesamowicie apetyczny zapach pozbawiał wszystkich snu, wszyscy czekali i chodzili w kółko :) A wieczorem cała rodzina zajadała się tym soczystym klopsem z serową skórką i aromatem rozmarynu.

Ta krucha bułka smakuje jak ulubiona empanada wszystkich fanów. Ale ze względu na ser i rozmaryn smak jest bardzo nietypowy. Jestem pewien, że wkrótce, na prośbę pracowników, zrobię to ponownie - ciasto francuskie i mięso mielone są zawsze w lodówce, więc najważniejsze jest, aby całość rozmrozić z wyprzedzeniem.

Kilka słów o składnikach na bułkę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

• Należy pamiętać, że ciasto, którego używamy jest wolne od drożdży. Nie chcemy, żeby bułka wyrosła. Już okaże się wysoki ze względu na nadzienie;

• Moim zdaniem rozmaryn jest niezbędnym składnikiem. Nie powinniśmy ich zaniedbywać. Bułka bez rozmarynu straci swój urok, nie będzie to bułka typu „wow”, tylko bułka;

• Potrzebujesz niskotłuszczowego mięsa mielonego, to ważne. Miałem wieprzowinę praktycznie bez tłuszczu;

• Bardzo podobała mi się bułka z serem Cheddar. Ma bardzo bogaty smak, a ser cheddar odgrywa w bułce znaczącą rolę.

Składniki:

ciasto francuskie bez drożdży 500 g

mięso mielone (chuda wieprzowina) 500 g

ser 300 g

suszony rozmaryn 1 łyżeczka.

sól dla smaku

mielony czarny pieprz do smaku

papryczka chili do smaku

olej roślinny 3 łyżki. l.

Liczba porcji: 6 Czas gotowania: 45 minut

Przepis

Krok 1: Rozmrozić ciasto francuskie i mięso mielone

Jak wiadomo, ciasto francuskie rozmraża się długo. Na opakowaniu jest napisane 1-1,5 godziny. Zgadza się, zajęło mi to półtorej godziny. Dlatego wcześniej wyjmij ciasto z zamrażarki. Jeśli mięso mielone jest zamrożone, teraz jest czas, aby je wyjąć i rozmrozić. Nawiasem mówiąc, z ilości ciasta i mięsa mielonego określonej w przepisie otrzymuje się dwie bułki.

Krok 2: Podsmaż cebulę

Drobno posiekaj cebulę, wlej olej roślinny na patelnię i smaż cebulę na małym ogniu, aż będzie złocista i przezroczysta. Swoją drogą, dzisiaj po raz pierwszy wypróbowałam nową patelnię z powłoką nieprzywierającą i powłoką przypominającą kamień. Wynik bardzo mi się podobał. Nic nie przykleja się do powierzchni.



Krok 3: Do cebuli dodaj mięso mielone

Rozłóż mięso mielone i ciągle mieszając smaż je razem z cebulą, aż przestanie być różowe. Mięsa mielonego nie trzeba doprowadzać do pełnej gotowości. Pod koniec smażenia dodajemy mielony czarny pieprz i mielone chili. Jeśli nie lubisz ostrego smaku, nie musisz dodawać chili.



Krok 4: Dodaj rozmaryn

Aby rozmaryn był równomiernie rozprowadzony w nadzieniu i żeby nie było żadnych „patyków” (moje dzieci tego przestrzegają), użyłam zaprawy. Jedna minuta - i rozmaryn zamienił się w proszek. Można go zmielić w blenderze. Teraz „rozmarynujemy” nasze smażone mięso mielone. Aromat zniknie - wow! Mięso mielone z rozmarynem dusić jeszcze przez minutę. To wszystko, nadzienie mięsne jest gotowe, pozwól mu ostygnąć.



Krok 5: Ser Trem

Należy go zetrzeć na grubej tarce. 2/3 części pójdzie na rolki, 1/3 - na rolki. Pierwszą część zetrzyłam na grubej tarce, drugą na drobnej tarce. Teraz wszystko jest gotowe. Można formować bułki.



Krok 6: Rozwałkuj ciasto

Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni. Dobrze, jeśli masz w gospodarstwie specjalną ceratę do wałkowania ciasta, która w ogóle się do niej nie przykleja, co jest wygodne. Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 3 mm.



Krok 7: Posmaruj serem

Weź 2/3 sera, startego na grubej tarce i rozłóż na cieście. Zostawiamy 2 cm wolnej przestrzeni wokół krawędzi, abyśmy mogli wtedy łatwo zkleić brzegi bułki.



Krok 8: Rozłóż mięso mielone

Usmażone mięso mielone równomiernie ułożyć na serze. Następnie ostrożnie zwiń rulon. To nie jest trudne. Jeśli utworzą się dziury, możesz je przykryć ciastem. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko poszło dla mnie gładko i pomyślnie.



Krok 9: Włóż do piekarnika

Następnie należy dokładnie uszczelnić krawędzie rolek. Weź blachę do pieczenia, połóż na niej papier do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Następnie ostrożnie ułóż bułki. Piec bułki francuskie w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 210-220 stopni.



Krok 10: Posyp serem

Następnie wyjmujemy produkty i posypujemy pozostałym serem. Włóż go z powrotem do piekarnika. Następnie możesz zwiększyć temperaturę do 250 stopni i włączyć grill (górna grzałka), aby upiec ser. Zajęło mi 2 minuty, aby uzyskać skórkę serową. Oto niektóre piękności, którymi się okazały. Gorąco polecam! Smacznego!

Absolutnie każdy kucharz może gotować z mięsem mielonym. Przecież do tego nie trzeba długo wyrabiać ciasta. Można go kupić w każdym sklepie.

W tym artykule przedstawimy dwa różne sposoby wykonania bułki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym. Jeden z nich polega na zastosowaniu wypełnienia surowego, a drugi – poddanego obróbce cieplnej.

Rolada z ciasta francuskiego z mięsem mielonym: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Danie, o którym mowa, jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu. Aby to zrobić, wystarczy kupić następujące komponenty:

• bulwy ziemniaka - około 3 szt .;
• wieprzowina i wołowina - po 300 g;
• duże żarówki - 2 główki;
• ciasto francuskie bez drożdży - 1 kg;
• Różne przyprawy - używaj według własnego uznania.

Przygotowanie mięsa mielonego

Przed pieczeniem bułki z ciasta francuskiego z mięsem mielonym i ziemniakami należy dokładnie przygotować do niej nadzienie.

Najpierw dokładnie umyj świeżą wołowinę i wieprzowinę, a następnie pokrój je na duże kawałki. Następnie produkt mięsny mielono za pomocą maszynki do mięsa. Przez wspomniane urządzenie kuchenne przepuszczane są również duże cebule.

Jeśli chodzi o bulwy ziemniaka, są one obrane, a następnie starte na grubej tarce. Następnie do mięsa dodaje się przetworzone warzywa wraz z pieprzem i solą, po czym dokładnie je miesza (na gładką masę).

Ciasto francuskie należy również wcześniej wyjąć z zamrażarki. Trzyma się go w temperaturze pokojowej, aż będzie całkowicie miękki.

Proces formowania i pieczenia

Bułkę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym tworzy się dość szybko. W tym celu rozwałkowujemy spód na niezbyt grubą warstwę, a następnie równomiernie rozprowadzamy na nim całe nadzienie mięsne (nie za grube). Jednocześnie upewnij się, że mięso mielone nie wychodzi poza ciasto.

Po wykonaniu opisanych czynności warstwę bazową zwijamy w ciasny rulon i układamy na blasze do pieczenia lub innym (żaroodpornym) naczyniu nasmarowanym olejem. W tej formie jest wysyłany do piekarnika.

Piec bułkę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym przez 50 minut. W tym czasie danie mięsne będzie całkowicie ugotowane i stanie się złotobrązowe. Zaleca się podawać na gorąco. Aby to zrobić, wyjmij produkt z piekarnika i ostrożnie przenieś go na duży talerz. Po pokrojeniu bułki na porcje podawana jest na stół jako przekąska lub pełny obiad.

Rolada z ciasta francuskiego z mięsem mielonym i jajkiem: przepis ze zdjęciem

Do przygotowania takiego produktu w domu będziemy potrzebować:

Przygotowanie nadzienia

Postanowiliśmy poddać nadzienie do takiej bułki wstępnej obróbce cieplnej. Aby to zrobić, wieprzowinę i wołowinę dokładnie myjemy, następnie grubo siekamy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Następnie powstałe mięso mielone soli się i pieprzy, następnie umieszcza na patelni z olejem i lekko smaży (do złotego koloru). Następnie produkt wyjmuje się z pieca i schładza.

Ryż krótkoziarnisty gotuje się również osobno. Jest sortowany, myty i umieszczany w osolonej wrzącej wodzie. Wskazane jest gotowanie płatków do połowy ugotowanego, czyli około 10 minut.

Jeśli chodzi o jaja kurze, są one gotowane na twardo, a następnie siekane w średnią kostkę.

Po ugotowaniu wszystkich składników łączy się je w jednym pojemniku. Do smażonego mięsa mielonego dodać ugotowany ryż i jajka i dokładnie wymieszać.

Jak formować i piec w piekarniku?

Kotlet mielony formuje się podobnie jak poprzedni. Aby to zrobić, roztopione ciasto francuskie rozwałkowujemy na warstwę, a następnie rozprowadzamy na nim całe nadzienie. Następnie mięso mielone z ryżem i jajkiem zwijamy ciasno w rulon i przekładamy na natłuszczoną blachę piekarnika. W tej formie produkt piecze się w temperaturze 195 stopni przez około 30 minut.

Po upływie czasu całe ciasto francuskie powinno być całkowicie upieczone. Jeśli chodzi o wypełnienie, zostało ono już poddane obróbce termicznej.

Podawać do stołu obiadowego

Wykonane z ciasta francuskiego, smakuje znacznie lepiej na gorąco. Dlatego taki produkt należy podawać na rodzinny stół zaraz po dokładnym ułożeniu go na talerzu, a następnie pokrojeniu na porcje.

To danie można spożywać na różne sposoby. Niektórzy ludzie jedzą go jako przekąskę, podczas gdy inni robią z niego bułkę na obfity, pełny posiłek. Warto również zaznaczyć, że niektóre gospodynie domowe podają ten produkt do stołu wraz ze słodką, mocną herbatą.

Nadzienie mięsne do danej bułki można przygotować na różne sposoby. Oprócz ziemniaków, ryżu i jajek na twardo do mięsa mielonego można dodać drobno posiekaną dynię, bakłażan, cukinię, a nawet pomidory.

Bułka z ciasta francuskiego z mielonym mięsem wygląda niesamowicie apetycznie, a zapachu nie da się opisać słowami! Przygotowanie takiej bułki nie jest wcale trudne, gdyż w przepisie wykorzystano gotowe ciasto francuskie, idealne nawet dla tych, którzy nie przepadają za pieczeniem. Co więcej, możesz wziąć zarówno ciasto francuskie drożdżowe, jak i ciasto bez drożdży, jako że nie odczujesz różnicy w smaku, w obu przypadkach bułkę przygotowuje się w ten sam sposób. Jedyną rzeczą jest to, że w przypadku ciasta francuskiego drożdżowego zewnętrzna warstwa bułki będzie bardziej przewiewna.

Składniki

• 500 g wieprzowiny (można zastąpić wołowiną)
• opakowanie gotowego ciasta francuskiego bez drożdży (500 g)
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• trochę mąki
• sól, pieprz, olej słonecznikowy

Jak zrobić bułkę z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Mięso zmiel na mieloną cebulę wraz z cebulą, obierz i pokrój na kilka kawałków. Doprawiamy dokładnie solą i pieprzem i mieszamy rękoma. Będziesz potrzebować około łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki pieprzu.

Następnie włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. W odpowiednim momencie po prostu osiągnie wymaganą temperaturę.

Smażyć mięso mielone do połowy ugotowane na patelni, dodając kilka łyżek oleju słonecznikowego.

Gotowe ciasto francuskie należy wstępnie rozmrozić. W mojej paczce ciasta znajdowały się cztery warstwy, które musiałam połączyć w jedną prostokątną warstwę.

Posyp powierzchnię roboczą lekką warstwą mąki i ułóż warstwy ciasta tak, aby każda kolejna lekko przykrywała poprzednią. Następnie najeżdżamy ciasto wałkiem i zwijamy je.

Ciasto rozwałkowujemy na żądaną wielkość, u mnie wyszło około 30 cm na 40 cm.

Następnie na ciasto nakładamy nasze nadzienie i rozprowadzamy je równomiernie, nie dochodząc do brzegów o 3-4 cm. Warstwę mięsa mielonego lekko nasmaruj kwaśną śmietaną, dzięki czemu nadzienie będzie delikatniejsze i soczyste.

Uformuj bułkę. Złóż dłuższe krawędzie ciasta do wewnątrz i zwiń bułkę (szew będzie na dole).

Następnie ubij jedno jajko i posmaruj nim całą powierzchnię przyszłej bułki.

Przekładamy bułkę na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika (przypomnę, że nagrzaliśmy ją już do 180 stopni). Piecz bułkę francuską z mięsem mielonym przez 50 minut, następnie wyjmij z piekarnika, pokrój na porcje i podawaj z sałatką warzywną i różnymi sosami.