Przepis na pyszny gotowany mostek bez kości. Pierśi kurczaka

Wielu z nas po prostu uwielbia wędliny i inne przysmaki. Jednak zalety wędzonych produktów kupowanych w sklepie są wysoce wątpliwe. Faktem jest, że aromat i korzenny smak obecny w tych produktach związany jest przede wszystkim z obecnością w nich związków fenolowych i karbonylowych. Które wyjście? Wszystko jest niezwykle proste: produkty wędzone i gotowane możesz przygotować w domu, korzystając z tradycyjnej technologii.

Tak więc gotowany i wędzony mostek jest jedną z zimnych przystawek, które można łatwo przygotować w domu, ponieważ przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty.

Jak wybrać odpowiednie mięso?

Aby finalne danie było delikatne, soczyste i aromatyczne, należy przede wszystkim wybrać odpowiednie mięso:

• mostek powinien być dość mięsisty, aby gotowy produkt był mniej tłusty i bardziej aromatyczny, ponieważ mięso nasyca się przyprawami znacznie szybciej niż smalec;
• tłuszcz na mostku powinien być biały; obecność zażółcenia wskazuje, że produkt jest zepsuty lub był wielokrotnie zamrażany;
• Wybieraj mięso bez kości lub z małą kością, które ma świeży, czysty zapach i ciemnoczerwony kolor.

Mostek gotowany wędzony: przepis na gotowanie w skórkach cebuli

Jest wiele sposobów przyrządzania mostka. Dziś porozmawiamy o najprostszym z nich, który mogą wykonać nawet początkujące gospodynie domowe.

Wymagane składniki:

• wieprzowina (mostek) - 1 kg;
• kiełbasa wędzona (można zastąpić skrzydełkami) - 100 g;
• czosnek - 1-2 główki;
• sól - 4 łyżki. l.;
• skórka cebuli - 5 łyżek. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• mielony pieprz - do smaku;
• natka pietruszki (można użyć korzenia pietruszki) - 100-150 g;
• liść laurowy, kolendra, gorczyca - do smaku.

Przygotowanie:

Tak ugotowany mostek okazuje się bardzo delikatny i aromatyczny. To danie sprawi wiele radości Twojej rodzinie, a goście, którzy skosztują tego smakołyku, z pewnością nie zignorują kunsztu kulinarnego gospodyni.

Domowy mostek gotowany wędzony bez łusek cebuli

Skórki cebuli nadają mięsu przyjemny złoty odcień. Istnieją jednak przepisy, w których ten składnik nie jest używany. Zwracamy uwagę na inny prosty sposób gotowania mostka bez skórki cebuli.

Wymagane składniki:

• schab;
• czosnek;
• mielony czerwony i czarny pieprz;
• kolendra, goździki, liść laurowy;
• sól.

Przygotowanie:

Twój mostek jest gotowy. Smacznego!

Kilka słów o wędlinach

Wiele gospodyń domowych dodaje płynny dym do przepisu na gotowanie, aby nadać mostkowi szczególny wędzony aromat. Obecnie istnieje wiele kontrowersji wokół tego, czy stosowanie tego aromatu wędzarniczego jest całkowicie bezpieczne dla zdrowia. Tutaj opinie są diametralnie różne. Niektórzy uważają, że płynny dym to naturalny produkt, który nie tylko nadaje gotowym potrawom smak i aromat wędzenia, ale także przedłuża ich trwałość.

Jednak wielu producentów dodaje do tego smaku różne barwniki i związki chemiczne, co oczywiście nie czyni go zdrowszym dla naszego zdrowia.

W każdym razie to, czy stosować ten suplement, czy nie, jest indywidualnym wyborem. Pamiętamy: wszyscy dietetycy są tego samego zdania, że ​​produkty wędzone powinny pojawiać się w diecie człowieka nie częściej niż 2 razy w miesiącu. Oznacza to, że jeśli zjesz tak przygotowane dania tylko od czasu do czasu, Twój organizm nie zareaguje w żaden sposób.

Ale zauważmy, że mostek gotowany-wędzony, przygotowany w domu bez wątpliwych dodatków, nie tylko nie ustępuje smakiem sklepowym wędzonkom, ale ma też znacznie delikatniejszy smak.

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Boczek wieprzowy to tłusta część tuszy wieprzowej, powszechnie używana do produkcji boczku. Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, spróbuj ugotować ten kawałek mięsa w nowy sposób. Mostek można upiec w piekarniku na małym ogniu lub ugotować w powolnej kuchence. Alternatywnie spróbuj usmażyć na patelni cienkie plasterki mostka.

Składniki

W piecu

Porcja 6–8

• 900 gramów boczku wieprzowego
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa (15 gramów) soli morskiej
• 1 łyżka stołowa (7 gramów) mielonego czarnego pieprzu

Gotowanie w powolnej kuchence

Porcja 6–8

• 900 gramów boczku wieprzowego
• 2 łyżeczki (10 gramów) soli morskiej
• 2 łyżeczki (5 gramów) mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki (5 gramów) chili w proszku
• 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki (60 ml) octu jabłkowego
• 200 gramów marchewki, obranej i pokrojonej na kawałki wielkości około 5 centymetrów
• 200 gramów słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki wielkości około 5 centymetrów

Na patelni

Porcja 3–5

• 450 gramów boczku wieprzowego
• 2 łyżki (30 ml) miodu
• 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
• 1 łyżka (15 ml) sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka (3 gramy) świeżego, posiekanego czosnku

Kroki

W piecu

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. W tym czasie przygotuj naczynie do pieczenia, umieszczając w nim metalową kratkę.

   • Jeśli nie masz odpowiedniej wielkości stojaka, zgnij kilka arkuszy folii aluminiowej i połóż je na dnie naczynia do pieczenia.
   • Chcesz, aby kawałek mostka uniósł się ponad dno patelni – pomoże to w odtłuszczeniu mięsa podczas gotowania.

2. Pokrój mięso. Za pomocą ostrego noża natnij skórkę wieprzową w kształcie krzyża. Wykonaj kilka równoległych cięć w odległości 5 centymetrów od siebie. Następnie wykonaj serię nacięć prostopadle do poprzednich (odległość między nimi również powinna wynosić około 5 centymetrów).

   • Staraj się, aby nacięcia przechodziły przez skórę i znajdującą się pod nią warstwę tłuszczu, ale nie przesadzaj – nie uszkadzaj warstwy mięsa znajdującej się pod warstwą tłuszczu.
   • Prawidłowe przecięcie mostka pomoże pozbyć się większej ilości tłuszczu podczas pieczenia mięsa.

3. Natrzyj kawałek oliwą, solą i czarnym pieprzem. Ułóż mostek skórą do góry w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Posmaruj skórę olejem roślinnym, a następnie obficie dopraw mięso solą i czarnym pieprzem.

   • Olej i przyprawy dodadzą smaku mostkowi, a olej i sól pomogą lepiej wytworzyć tłuszcz, dzięki czemu mostek będzie miał chrupiącą skórkę.
   • Ręcznie rozprowadź przyprawy na powierzchni skóry, dokładnie wcierając sól i pieprz w powstałe na powierzchni nacięcia.
   • Należy pamiętać, że czarny pieprz i sól nie przypalają się podczas pieczenia, natomiast inne przyprawy i przyprawy są mniej odporne na wysokie temperatury – mogą się spalić i pogorszyć smak gotowego dania. Jeśli więc chcesz zastosować dodatkowe przyprawy, nie dodawaj ich od razu, ale 30 minut przed zakończeniem gotowania.

4. Włóż mięso do piekarnika na 20–30 minut. Przyprawione mięso włóż do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż wierzch się zarumieni i będzie wyglądał chrupiąc.

   • Należy pamiętać, że do zarumienienia i chrupkości skórki konieczne jest krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze. W tym czasie mięso nie będzie miało czasu na prawidłowe ugotowanie. Ponadto nie należy pozostawiać mięsa w wysokiej temperaturze przez dłuższy czas.
   • Nie czekaj, aż skórka będzie ciemnobrązowa lub bardzo chrupiąca. Będziesz musiał kontynuować pieczenie mięsa w niższej temperaturze, więc jeśli pozostawisz mięso na dużym ogniu zbyt długo, powierzchnia mostka spali się, a mięso w środku będzie nadal niedogotowane.

5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Zmniejsz temperaturę bez wyjmowania mięsa z piekarnika. Piec mostek przez 2 do 2,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane.

   • Po około półtorej godzinie sprawdź jak przebiega pieczenie. Jeśli wytopiony tłuszcz stanie się zbyt gorący, poczujesz zapach dymu. W takim przypadku należy wyjąć mięso z piekarnika i przenieść je do innego naczynia do pieczenia.
   • Temperatura wewnętrzna kawałka mięsa musi osiągnąć co najmniej 70°C, zanim będzie można go wyjąć z piekarnika.

6. Pozostaw mięso na 10-15 minut. Po wyjęciu ugotowanego mostka z piekarnika nie należy go od razu kroić, lecz pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

   • W tym czasie sok mięsny zostanie równomiernie rozprowadzony na całej grubości kawałka mięsa.

7. Prawidłowo upieczony mostek będzie miał chrupiącą skórkę, a mięso w środku pozostanie delikatne i soczyste.

   • Pozostałą część mięsa umieść w szczelnym plastikowym pojemniku i przechowuj w lodówce.
   • Aby podgrzać mostek, na dobrze rozgrzaną patelnię o grubym dnie ułóż plastry mięsa – w ten sposób utrzymasz pyszną chrupiącą skórkę.

W powolnej kuchence

1. Mięso doprawiamy i odstawiamy na noc. Weź sól, czarny pieprz i chili w proszku i dokładnie natrzyj nim boczek wieprzowy ze wszystkich stron. Mięso zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki i pozostawić na noc.

   • Najpierw wymieszaj przyprawy w małej misce, aby równomiernie rozłożyły się na mięsie podczas przyprawiania mostka.
   • Jeśli nie masz czasu, nie musisz zostawiać mięsa w lodówce na noc. Ten krok pomaga zmiękczyć mięso i poprawić jego smak, ale mostek nadal będzie dobrze smakował, nawet jeśli doprawisz mięso i natychmiast przejdziesz do następnego kroku.

2. Natnij skórę wieprzową. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka równoległych nacięć w skórze, tak aby przebiegały ukośnie przez kawałek mięsa. Następnie natnij skórę kilka razy w kierunku prostopadłym do pierwszych linii.

   • Skórkę należy odpowiednio naciąć, aby podczas smażenia z mostka wypłynął nadmiar tłuszczu. Staraj się, aby nacięcia przecinały skórę i znajdujący się pod nią tłuszcz, ale nie dotykały mięsa znajdującego się pod spodem.

3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Na dużą patelnię z grubym dnem wlać oliwę i postawić na średnim ogniu.

   • Poczekaj około minuty, aż olej osiągnie żądaną temperaturę. Ostrożnie obracaj patelnię, aby olej równomiernie pokrył dno.

4. Smażyć kawałek mostka ze wszystkich stron. Włóż mostek do gorącego oleju i smaż z każdej strony przez około minutę lub do momentu, aż powierzchnia mięsa będzie rumiana i chrupiąca.

   • Będziesz musiał podsmażyć również bok mięsa. Aby utrzymać element na miejscu, będziesz potrzebować szczypiec kuchennych.
   • Gotowanie w powolnej kuchence nie pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki na wierzchu mostka. Dlatego musisz wstępnie usmażyć mięso na kuchence, a dopiero potem doprowadzić je do gotowości.

5. Umieść wszystkie składniki w powolnej kuchence. Umieść pokrojone marchewki i słodkie ziemniaki na dnie wolnowaru. Połóż boczek wieprzowy na warzywach i polej wszystkie składniki octem jabłkowym.

   • Jeśli wolisz, zamiast słodkich ziemniaków i marchewki możesz użyć innych warzyw korzeniowych. Niektórzy decydują się na dodanie brukselki, ziemniaków, a nawet rzepy lub rzepy.

6. Gotuj na wysokim poziomie przez 4 do 5 godzin. Zamknij pokrywę wolnowaru i włącz go wysoko. Mostek potrzebuje od 4 do 5 godzin, aby całkowicie się ugotować.

   • Temperatura wewnątrz ugotowanego mostka powinna wynosić co najmniej 70°C.

7. Podawać danie na gorąco. Wyłącz wolnowar i odczekaj 10 minut, zanim pokroisz mostek. Powinieneś otrzymać bardzo delikatne i soczyste mięso.

   • Pozostałą część mięsa umieść w szczelnym pojemniku na żywność i przechowuj w lodówce. Aby podgrzać mostek, umieść plastry mięsa na rozgrzanej patelni o grubym dnie, aby skórka była chrupiąca.

Smaczny i soczysty boczek wieprzowy pieczony w piekarniku to nie tylko świetna propozycja na rodzinny obiad czy lunch. Takie luksusowe danie odpowiednio ozdobi świąteczny stół i pomoże zaskoczyć gości. Przecież mostek zapiekany z czosnkiem i przyprawami w folii okazuje się niezwykle aromatyczny. Jej zapach może doprowadzić każdego do szaleństwa. Smak takiej przekąski mięsnej jest zaskakująco bogaty i jasny. Każde włókno jest dosłownie nasycone własnym sokiem. Jednocześnie delikatność potrawy pozostaje nawet po schłodzeniu. Co więcej, tę przystawkę zaleca się podawać po wystygnięciu, choć mało prawdopodobne, aby ktoś odmówił smacznego kąska prosto z piekarnika.

Notatka! Jeśli chcesz, możesz przed pieczeniem w piekarniku przyprawić boczek wieprzowy innymi ziołami i przyprawami. Jednak to właśnie proponowany zestaw pozwoli nam odkryć w swojej prostocie całą wyrafinowaną i bogatą samowystarczalność tak luksusowego dania.

Składniki

Porcje: – +

• Brzuch wieprzowy 1,5 kg
• Liść laurowy 4 rzeczy.
• Czosnek 1 gol
• Zmielony czarny pieprz1/2 łyżeczki
• Sól 1 łyżeczka.

Na porcję

Kalorie: 268,2 kcal

Białka: 16,3 g

Tłuszcze: 21,8 g

Węglowodany: 2,4 g

3 godziny 0 min. Wydrukuj przepis wideo

Przede wszystkim musisz wybrać optymalny kawałek boczku wieprzowego do pieczenia w piekarniku.



Następnie przygotuj liść laurowy, pieprz, sól i główkę czosnku. Możesz także wziąć mieszankę papryki. Ta przyprawa nie zakłóci samowystarczalnego smaku mostka.



Liście laurowe należy posiekać, ale nie za dużo. Trzeba je po prostu przełamać. Główkę czosnku rozkłada się na pojedyncze ząbki. Każdy ząbek należy obrać i pokroić na 2-3 kawałki.





Bardzo ważne jest, aby przed pieczeniem w piekarniku dokładnie nadziać boczek wieprzowy przyprawami i aromatycznymi warzywami.



Następnie powstały przedmiot dokładnie naciera się zmielonym czarnym pieprzem i solą. Można wstępnie wymieszać te dwa składniki w osobnej misce. Dzięki temu mniej czasu zajmie przygotowanie kawałka mięsa do pieczenia w folii. Należy również pamiętać, że mostek należy dokładnie natrzeć z każdej strony.



Jeśli zdecydujesz się użyć mieszanki papryki i innych przypraw, należy to zrobić na tym etapie gotowania mięsa. Kawałek boczku wieprzowego należy bardzo obficie posypać przyprawami bezpośrednio na wierzchu.

Notatka! Jeśli to możliwe, przygotuj własną mieszankę pieprzu. Weź kilka rodzajów tej przyprawy i włóż produkt do młynka do kawy. Można także użyć zaprawy. Pozwoli to uzyskać jeszcze bardziej aromatyczną i pikantną mieszankę do przygotowania wieprzowiny do pieczenia w piekarniku.

Gdy mięso będzie gotowe, należy ostrożnie usunąć z niego folię. Pamiętaj: jest bardzo seksowna. Nie daj się poparzyć!



Na dnie folii tworzy się tzw. smalec. Jest to sok wydzielający się podczas pieczenia mostka. Nie trzeba go wylewać, ale wykorzystaj go do przygotowania pieczonych warzyw podczas gotowania pierwszego i drugiego dania.

Gotowy upieczony mostek powinien ostygnąć. Jest krojony na porcje, układany na talerzu i podawany.

Jak gotować boczek wieprzowy? Ona jest taka pyszna! Jeśli przepis nie obejmuje zwijania mięsa w bułkę, gotowanie nie zajmie dużo czasu.

A jeśli wieprzowina jest pieczona w jednej warstwie, należy ją wstępnie zamarynować w ostrych i aromatycznych przyprawach.

Procedura przygotowania mostka przed pieczeniem w piekarniku nie jest zbędna. Dzięki temu mięso dalej „dogotuje się”, stanie się delikatniejsze i bardziej miękkie oraz nabierze aromatu przypraw.

Jeszcze przed marynowaniem w domu należy dokładnie wypłukać mostek, ponieważ był on podzielony na drewnianą deskę i mogły się do niego przykleić trociny i różne zanieczyszczenia. Jeśli na kawałku mięsa znajdują się żeberka, należy je usunąć. Kości można wykorzystać także do przygotowania innego dania, najczęściej pieczeni.

Aby przygotować marynatę do wieprzowiny o wadze około półtora kilograma, będziesz potrzebować:

• mielony czarny i czerwony pieprz;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki sól;
• suche zioła;
• 2,5 łyżki. l. musztarda.

Sposób przygotowania marynaty

Wytrzyj wieprzowinę do sucha ręcznikami papierowymi lub serwetkami. Jeśli na mięsie pozostała skórka, nie trzeba jej usuwać – pozwoli to zaoszczędzić płyn podczas pieczenia.

Najpierw w głębokiej misce należy wymieszać dwa rodzaje mielonego pieprzu z solą. Do tej mieszanki musisz dodać różne przyprawy. Połóż mięso skórą do dołu na drewnianej desce. Czubkiem dobrze naostrzonego noża nakłuj wieprzowinę głęboko 15 razy. Lepiej jest zachować w przybliżeniu równe odstępy między tymi nakłuciami. Nie przebijaj piersi do końca.

We wszystkie wykonane otwory wlać odrobinę wcześniej przygotowanej mieszanki przypraw. Następnie włóż do każdego po pół ząbka czosnku. Pozostałą marynatę należy wymieszać z dwiema lub trzema łyżkami musztardy zwykłej lub musztardy Dijon i obficie posmarować nią całą pierś. Zawiń wieprzowinę w folię spożywczą lub włóż ją do plastiku.

Jeśli planujesz upiec mięso tego samego dnia, zaleca się pozostawienie go na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli do pieczenia jest dużo czasu i gotowanie zostaje odłożone, to po godzinie należy wyłożyć pierś w lodówce. Następnego dnia mięso będzie po prostu rewelacyjne.

Jak gotować boczek wieprzowy w piekarniku

Boczek wieprzowy możesz upiec w piekarniku w najprostszy sposób. Aby to zrobić, wystarczy położyć go na blasze do pieczenia. Ale jeśli chcesz, aby mięso było soczyste i delikatne, musisz ułożyć je skórą do dołu, w kształcie kwadratu lub prostokąta z wysokimi bokami i zawsze z pokrywką.

Do formy wlać około pół szklanki wody, przykryć pokrywką i zostawić mostek w piekarniku na około półtorej godziny w temperaturze 200 stopni.

W razie potrzeby można dodać wodę w małych dawkach. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj temperaturę piekarnika (do 220-230 stopni) i piecz mięso przez około dziesięć minut. Na wierzchu powinna powstać złota skorupa. Pieczona wieprzowina według tego przepisu wygląda bardzo apetycznie.

Jak gotować boczek wieprzowy w powolnej kuchence?

Wieprzowina gotowana w powolnej kuchence okazuje się niezwykle smaczna.

Takie mięso można słusznie nazwać uniwersalnym. Można go przecież używać do pieczeni wraz z dodatkiem, do sałatek i kanapek. Wieprzowina bardzo dobrze komponuje się z ziołami, które ozdobią danie i dodadzą witamin.

Aby upiec boczek wieprzowy w powolnej kuchence, musisz wziąć następujące produkty:

• 0,5 kg boczku wieprzowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• mieszanka przypraw.

Przed gotowaniem mięso należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i delikatnie osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Przygotuj przyprawy, dobrze je wymieszaj.

Mostek natrzyj solą i mieszanką przypraw. Połóż go na powierzchni folii złożonej na pół. Drobno posiekaj ząbki czosnku i rozprowadź je po całym mostku. Folię należy ostrożnie zwinąć, a zawiniętą w folię wieprzowinę włożyć do miski multicookera i włączyć tryb „pieczenia” na półtorej godziny.

Po zakończeniu gotowania trzymaj wieprzowinę w zamkniętym wolnowarze przez około 15 minut. Następnie należy go wyjąć i odwinąć folię. Gorącą pierś pokroić na porcje i podawać gościom. Jeśli mięso było przygotowywane na kanapki, należy je ostudzić i przechowywać w lodówce.

Jak ugotować boczek wieprzowy na patelni?

Smażona wieprzowina na patelni to danie łatwe w przygotowaniu, smaczne i niezwykle delikatne. Świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami i prostą sezonową sałatką warzywną.

Aby usmażyć mostek na patelni, będziesz potrzebować:

• 450 g boczku wieprzowego;
• sól, mielony czarny pieprz;
• przyprawy do wieprzowiny;
• mąka;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 cebula w skórce;
• 1 ząbek czosnku.

Jak pysznie ugotować boczek wieprzowy na patelni? Najpierw należy go dokładnie opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Mięso pokroić wzdłuż na plastry o grubości około półtora centymetra każdy. Dokładnie ubij wszystkie części piersi młotkiem kuchennym. Dodać sól, pieprz i posypać przyprawami. Odstawić na pół godziny.

Dobrze jest podgrzać na patelni olej słonecznikowy lub inny olej roślinny (ok. 1 łyżka.). Kawałki mięsa obtaczamy w mące. Smaż wieprzowinę na średnim ogniu przez 7 minut, od czasu do czasu obracając.

Usmażoną pierś połóż na płaskim talerzu. Następnie wlej olej roślinny na patelnię i dodaj cebulę, pokrojoną w prawie półprzezroczyste pierścienie. Smaż na średnim ogniu w mieszance cebuli przez kilka minut, aby zmiękła. Połóż cebulę na brzuchu wieprzowym. Pamiętaj, aby podawać gościom gorące.

Pierś wieprzowa jest bardzo ceniona przez smakoszy i po prostu miłośników dobrego jedzenia. W tej części tuszy znajdują się warstwy tłuszczu. Dlatego po ugotowaniu na gorąco okazuje się delikatny, soczysty i aromatyczny. Mięso z piersi najczęściej piecze się w piekarniku.

Kto nie lubi choć od czasu do czasu pozwolić sobie na wędzone przysmaki? Na pewno wszystko. A jeszcze przyjemniej jest jeść dania, które przygotowuje się w domu własnymi rękami. Jeśli spróbujesz przygotować domowe jedzenie, kupowanie go w sklepie nie będzie już miało sensu. Jednym z takich dań, które może przygotować każda gospodyni domowa, jest mostek gotowany-wędzony w domu, którego przepisy przedstawimy poniżej.

Z płynnym dymem i skórkami cebuli

Składniki:

Mostek – 1500 g
Woda (zimna) – 2 l
Skórka cebuli - z 6 cebul
Płynny dym – 2 łyżki. l.
Sól – 7-8 łyżek. l.
Ziele angielskie (groszek) – 10 szt.
Ziele angielskie (mielone) - do smaku
Liść laurowy – 5-6 szt.
Czosnek – 4-5 ząbków

Przygotowanie:

Mostek kroimy na średnie kawałki o wymiarach 5x10 cm. Ten rozmiar jest preferowany ze względu na łatwość przygotowania i przechowywania.

Na patelnię włóż połowę umytych łusek cebuli, dodaj pieprz, sól i liść laurowy. Na łuskę kładziemy mostek. Przykryj wieprzowinę pozostałą łuską i dodaj wodę, aby całkowicie przykryła mięso. I wlej płynny dym na łuskę.

Aby zapobiec wyrastaniu czegokolwiek na patelni, przykryj wszystko talerzem. Nie zaleca się zakrywania patelni pokrywką, nie jest to konieczne.

Zwiększ ogień na duży, aż mostek zacznie wrzeć, następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Po upływie tego czasu wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia i soli na około 7-8 godzin.

Wyjmujemy wieprzowinę, suszymy, kładziemy na talerz, nacieramy pieprzem i startym lub drobno posiekanym czosnkiem.

Wskazówka: Włóż do lodówki tyle mostka, ile potrzebujesz na pierwszy raz. Resztę włóż do zamrażarki. Gdy potrzebujesz przysmaku na stole, po prostu odetnij żądany kawałek i usmaż go. Będzie smakować jakby dopiero co ugotowane.

Mostek gotowany i wędzony w domowej wędzarni

Składniki:

Mostek – 1 kg
Woda lodowa – 1,5 l
Czosnek – 6 ząbków
Ławruszka – 3-5 szt.
Sól – 65 g
Cukier – 10 g
Pieprz czarny (groszek) – 5-6 szt.
Mielona czerwona papryka - do smaku

Przygotowanie:

Pokrój kilogram wieprzowiny na 2 w przybliżeniu równe części, dokładnie spłucz i osusz serwetkami wilgoć.

Wymieszaj wszystkie przyprawy i natrzyj powstałe plastry mostka.

Czosnek kroimy w plasterki, umieszczamy je w małych nacięciach w mięsie, dzięki czemu uzyskamy delikatność nasyconą aromatem czosnku.

Włóż wieprzowinę do rondla lub rondla, dodaj wodę, dodaj ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około pół godziny do 40 minut. Ostudzić.

Podczas gdy mięso chłodzi się, przygotuj wędzarnię. Aby to zrobić, wsyp do niego trociny i ułóż mięso tak, aby kapający tłuszcz nie dostał się na trociny. Zasadniczo trociny można przykryć folią. Musisz palić naczynie przez około 3-4 godziny. Od czasu do czasu należy sprawdzać stopień wypieczenia mostka, będzie on uzależniony od grubości kawałków mięsa.

Przepis z wędzonymi mięsami i łuskami cebuli

Składniki:

Boczek wieprzowy – 2 kg
Mięso wędzone – 100 g
Czosnek – 2 główki
Sól – 80 g
Skórka cebuli – 100 g
Miód – 10 g
Czarny i czerwony mielony pieprz
Pietruszka – 100 g
Nasiona gorczycy – 12 g
Ziarna kolendry – 12 g
Ławruszka – 5 szt.

Przygotowanie:

Mięso myjemy, suszymy i to samo robimy z ziołami. Czosnek kroimy w cienkie plasterki, robimy małe nacięcia na piersi i nadziewamy ją czosnkiem. Pozostaw 3 ząbki czosnku, aby następnie zetrzeć gotowane mięso.

W dużym rondlu umieść warzywa, nie siekając ich, umyte skórki cebuli, liście laurowe i czarny pieprz. Następnie połóż mostek na poduszce. A mięso okazuje się doskonałe, z własnym, wyjątkowym aromatem.

Przejdźmy do wędzonych mięs. Do mostka można użyć kiełbasy, żeberek lub skrzydełek. Pokrój na małe kawałki i połóż na wierzchu wieprzowiny.

Oddzielnie zagotuj wodę, lekko ostudź do około 75 stopni, wlej mięso tak, aby całkowicie je przykryło. Wkładamy ładunek, możesz wziąć mały talerz i zamknąć pokrywkę.

Czekamy, aż woda się zagotuje, następnie dodajemy sól i miód, mieszamy, włączamy mały ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około półtorej godziny. Nawiasem mówiąc, lepiej jest używać płynącego miodu. Jeśli tak nie jest, należy go lekko roztopić, aby łatwiej i szybciej rozpuścić go w solance. Zostaw do schlodzenia.

Pozostały czosnek drobno siekamy lub siekamy, mieszamy z kolendrą, pieprzem czerwonym i czarnym, gorczycą i obficie nacieramy ciepłe plastry mostka. Przełożyć do wygodnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.

Wskazówka: aby mięso dobrze się upiekło i pozostało soczyste, należy je smażyć skórą do góry.

W garnku z szynką z żelatyną i płynnym dymem

Składniki:

Mostek – 1,5 kg
Czosnek – 5 ząbków
Sól – 4 łyżki. l.
Żelatyna – 2 łyżki. l.
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
Liść laurowy – 5 szt.
Płynny dym – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Posiekany czosnek wymieszać z solą, natrzeć umyty i pokroić mostek w długie, ale cienkie kawałki. Przełożyć do rondla i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, znajdź chłodniejsze miejsce, po prostu nie wkładaj mięsa do lodówki.

Po dniu spuść powstały płyn. Na oddzielny talerz wlej płynny dym i za pomocą pędzla dokładnie posmaruj kawałek mięsa ze wszystkich stron. Następnie zawijamy wieprzowinę w folię spożywczą i pozostawiamy do namoczenia na około pół godziny.

Następnie posyp każdą warstwę żelatyną, staraj się robić to możliwie równomiernie. Otwórz patelnię z szynką i połóż na dnie rękaw do pieczenia. Następnie zwiń wieprzowinę w rulon, włóż go do rękawa na sam dół, na wierzch połóż drugą warstwę mięsa, potem trzecią, aż wszystkie kawałki zostaną ułożone. W takim przypadku skóra powinna znajdować się na zewnątrz. Każdą nową warstwę posyp żelatyną, aby mostek dobrze się sklejał.

Dokręć rękaw, zamknij pokrywę i dokręć sprężyny maszynki do szynki. Następnie włóż do wolnowaru (można gotować na wolnym ogniu w rondlu na małym ogniu), zalej gorącą wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte i ustaw tryb „Gulasz”, czas gotowania 2 godziny.

Następnie pozostawić do ostygnięcia bez wyjmowania z rękawa i włożyć na noc do lodówki. Rano możesz zjeść danie.

Przepis na gotowany wędzony mostek w jednorazowej wędzarni

Składniki:

1 kg boczku wieprzowego
3-5 ząbków czosnku
4-7 ziaren czarnego pieprzu
1-3 pąki goździków
1 łyżeczka. Sahara
2 łyżki stołowe. l. sól
1 litr wody

Przygotowanie:

Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Czosnek pokroić w małe plasterki, zrobić w mostku małe dziurki i nafaszerować czosnkiem, ziarnami czarnego pieprzu i goździkami.

Przygotuj patelnię z grubym dnem, włóż do niej wieprzowinę i zalej zimną wodą. Dodaj cukier, sól. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj mięso przez pół godziny. Jeśli na wierzchu pojawi się szary film, usuń go łyżką cedzakową. Wyjmij na wpół ugotowaną wieprzowinę i pozostaw do ostygnięcia.

Mostek wędzimy w jednorazowej wędzarni, którą można znaleźć w dużych sklepach. W zestawie woreczek wykonany z żaroodpornej folii aluminiowej, cieńszej folii perforowanej oraz zrębki do wędzenia. Ta wędzarnia pozwala na gotowanie bardzo smacznych wędzonych mięs bezpośrednio w piekarniku.

Umieść zrębki w cienkiej folii i zwiń. Przygotowaną wiązkę zrębków ułóż na dnie grubej folii, a na wierzch połóż mostek. Brzegi ciasno zwijamy tak, aby aromat dymu nie uciekł z kawałka mięsa. Gdy wszystko będzie gotowe, włącz piekarnik, włóż do niego „wiązkę” i piecz przez około 1,5-2 godziny w temperaturze 180 stopni.

Rada: nie przesadzaj z goździkami, lepiej dać ich mniej, bo duża ilość tej przyprawy może zabić wszelki zapach innych składników. Ponadto jednorazowe wędzarnie mogą zawierać zrębki z różnych gatunków drzew. Polecamy spróbować chipsów wiśniowych, sprawiają, że mięso jest bardzo smaczne i nadaje mu wyjątkowy piękny odcień.

Ten przepis jest wygodny, ponieważ gotowany i wędzony boczek wieprzowy można jeść w domu natychmiast po jego ostygnięciu. A miłośnikom niezwykłych dań z wieprzowiny polecamy artykuł „”. Zachwyć swój dom smakołykami! Smacznego!