Leckeres Rezept für Kuchenglasur. Hausgemachter Schokoladenguss. Hergestellt aus Schokolade und Sahne

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Natürlich braucht jedes Süßwarenprodukt – seien es Kekse, Cupcakes oder eine Geburtstagstorte – eine entsprechende Dekoration. Schließlich ist Kochen nicht nur Kochen, sondern auch eine Art Kunst. Wie dekoriert man Backwaren? Hier hilft ein einfaches und schnelles Rezept für Schokoladenglasur.

Warum braucht man Glasur?

Schokoladen-Kakao-Glasur: ein schnelles Rezept

Um schnell Fondant für einen Kuchen (oder andere Backwaren) herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

drei Esslöffel Milch (Sie können jeden Fettgehalt nehmen);
ein Esslöffel Kakaopulver (es sollte nicht süß sein, muss aber von hoher Qualität sein);
ein halbes Glas Zucker (kann durch Puderzucker ersetzt werden, es ist einfacher, damit zu arbeiten);
50 Gramm Butter.

Geben Sie zunächst Kakaopulver und Zucker in einen Topf oder Topf, gießen Sie Milch darüber und vermischen Sie alles gründlich. Nun die Mischung auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5-7 Minuten halten. Denken Sie jedoch daran, dass die Glasur ständig gerührt werden muss, da sonst ein Großteil davon am Boden und an den Wänden der Form kleben bleibt und Sie den Geschmack von verbranntem Kakao überhaupt nicht wollen. Danach können Sie das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen und darauf achten, dass es vollständig aufgelöst ist. Dieser Fudge wird beim Abkühlen natürlich etwas hart, bleibt aber immer noch relativ flüssig. Was kann man damit dekorieren? Ja, fast alles – Kekse, Kuchen und andere Backwaren. Sie können diese Glasur sogar über ein Dessert wie Eis oder Pfannkuchen gießen. Darüber hinaus passt dieser Fudge gut zu Obst. Schließlich kann man es einfach auf ein Stück Brot streichen.

Wie man gekochte Schokoladenglasur herstellt

Gekochte Glasur ist dicker. Allerdings härtet es nicht vollständig aus und eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Backwaren. Wie kocht man es? Das Rezept für die Schokoladenglasur für den Kuchen lautet wie folgt:

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Sie benötigen zwei Esslöffel Kakaopulver, die gleiche Menge Zucker sowie 70 Gramm Sauerrahm und einen vollen (oder vielleicht einen gehäuften) Esslöffel Butter.
Zuerst Zucker und Kakao in einen Topf geben, saure Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
Die Mischung sollte auf schwache Hitze gestellt und ständig gerührt werden, bis sie kocht.
Danach die Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Mischung erneut kocht. Jetzt können Sie es vom Herd nehmen – fertig ist eine hervorragende Dekoration zum Backen. Stimmen Sie zu, dieses Rezept für Schokoladenglasur ist recht einfach zuzubereiten und erfordert keine teuren Produkte oder besondere Fähigkeiten.

Hausgemachter dunkler Schokoladenfondant

Manche Menschen lieben und wissen, wie man den exquisiten und bitteren Geschmack echter dunkler Schokolade genießt. Und manche Gerichte erfordern genau eine solche Dekoration. Die Zubereitung der Schokoladenglasur nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Vorgang äußerst einfach ist. Welche Zutaten werden für solch eine köstliche Delikatesse benötigt? Hier ist ihre Liste: 100 g dunkle Schokolade (es empfiehlt sich, eine hochwertige Tafel zu wählen), zwei Esslöffel Milch, 50 Gramm Puderzucker. Zuerst Puderzucker in einen Topf geben, Milch darübergießen, gründlich verrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Während die Flüssigkeit erhitzt wird, brechen Sie den Schokoriegel in kleine Stücke – so lässt er sich leichter schmelzen. Sobald die Milch kocht, die Schokolade hineingeben. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dieses Rezept für Schokoladenglasur ist so einfach wie es nur geht. Übrigens müssen Sie den Fondant noch warm auf den Kuchen auftragen, da er beim Abkühlen sehr schnell aushärtet.

Weiße Schokoladenglasur: ein einfaches und schnelles Rezept

Jeder Koch und jeder Naschkatze weiß, dass weiße Schokolade viel süßer ist und völlig andere Geschmacksnoten hat. Wie macht man daraus Schokoladenglasur? Es sollte gleich angemerkt werden, dass dieses Produkt deutlich schwieriger zu verarbeiten ist – sobald man es leicht überhitzt, werden daraus harte Klumpen. Wie macht man also weißen Fondant richtig? Zum Glück braucht man für die Zubereitung nicht viele Zutaten – man braucht nur 100 g Butter und 100 g weiße Schokolade (übrigens besser vorher in kleine Stücke brechen). Die Zutaten in einen Behälter geben und in ein Wasserbad stellen. Rühren Sie die Glasur ständig um. Sobald sich die Butter vollständig aufgelöst hat, kann die Masse aus dem Bad genommen werden – die Schokolade schmilzt im heißen Öl gut.

Sie sehen, dass die Herstellung von klassischem Backfondant überhaupt nicht schwierig ist. Sie können das Rezept für die Schokoladenglasur jedoch jederzeit ändern, indem Sie nach Ihrem Geschmack neue Zutaten hinzufügen, die die Vorzüge des von Ihnen zubereiteten Desserts hervorheben. Zum Beispiel können Sie dem Fudge jederzeit gehackte, gut geröstete Nüsse hinzufügen. Anstelle von Zucker können Sie der Glasur auch Honig hinzufügen – dies verleiht der Schokolade ein interessantes blumiges Aroma und einen entsprechenden Geschmack. Einige Handwerkerinnen fügen dem Fudge etwas Zimt hinzu – dieses Rezept eignet sich besonders zum Backen mit Äpfeln. Vanillin passt auch gut zu Zucker – es kann entweder in Form eines Pulvers oder einer Lösung hinzugefügt oder durch Vanillezucker ersetzt werden (hier gilt: nicht übertreiben). Tatsächlich gibt es noch viele weitere Rezepte für Schokoladenglasur. Jeder Koch bereitet es auf seine eigene Art zu und fügt einzigartige Zutaten hinzu. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, erfreuen Sie Ihre Verwandten und Gäste.

Wer selbstgemachtes Backen – und nicht nur Essen, sondern auch Kochen – liebt, steht regelmäßig vor der Frage der Glasur. Süß und aromatisch verleiht es jedem Kuchen, ganz zu schweigen von Kuchen und Muffins, einen besonderen Reiz. Und manchmal, um ehrlich zu sein, hilft es, einige Mängel wie einen zerbröckelten Kuchen oder eine misslungene goldene Kruste zu kaschieren. Kurz gesagt: Für eine begeisterte Köchin kann es nie schaden, ein paar interessante hausgemachte Glasurrezepte in ihrem Notizbuch zu haben. Vor allem Kakaoglasur – schokoladig, duftend, zart und plastisch.

Klassisches Rezept und seine Variationen

Rezepte für den süßen Überzug von Backwaren gibt es sehr viele: aus Puderzucker, geschlagenem Eiweiß, Karamell. Aber die Führung in diesem Bereich liegt selbstbewusst bei Schokolade, einem anerkannten Favoriten sowohl von Köchen als auch von Essern. Die Zubereitung dieser Glasur könnte nicht einfacher sein: Schmelzen Sie einfach einen Schokoriegel im Wasserbad und vermischen Sie ihn dann mit einem Löffel Butter (für Glanz) und ein paar Löffeln Sahne (für Weichheit). Doch die nötigen Zutaten zu finden ist schwierig. Für einen hochwertigen Überzug benötigen Sie eine Delikatesse mit mindestens 70 % Kakaobohnenanteil, die in einem kleinen Laden leicht nicht erhältlich ist. Leider werden uns unter dem Deckmantel von Schokolade allzu oft sogenannte Schokoriegel verkauft, die kein einziges Gramm Kakaobutter enthalten! Und echte Fliesen sind nicht billig...

Bei Kakaopulver treten solche Probleme jedoch nicht auf. Es ist für jedermann zugänglich, günstig, bereitet beim Kochen keine Schwierigkeiten, verleiht dem Dessert ein umwerfendes Aroma von reiner Schokolade und einen hellen Geschmack ... Schönheit! Die Hauptsache ist, den „richtigen“ Kakao zu kaufen – den, der gekocht und nicht mit heißem Wasser übergossen werden muss. Und decken Sie sich auch mit den notwendigen Zusatzkomponenten ein.

Doch egal für welches Rezept Sie sich letztendlich entscheiden, wichtig ist, dass die resultierende Glasur drei Hauptanforderungen erfüllt. Erstens sollte es flüssig genug sein und sich leicht auf dem Kuchen verteilen lassen, aber gleichzeitig dick genug, um nicht abzutropfen. Zweitens muss es gut gefrieren. Drittens sollte die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, denn die Glasur ist der letzte Schliff, mit dem die Gastgeberin die Kreation eines kulinarischen Meisterwerks abschließt.

Und die Glasur sollte köstlich sein. Dies ist vielleicht die Hauptbedingung.

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Schokoladenglasur mit Milch

Du wirst brauchen:

Milch - 3 EL. l.;
Kakao - 3 EL. l.
Zucker - 5 EL. l.;
Butter - 2–3 EL. l.

Vorbereitung:

Reiben Sie den Kakao durch ein feines Sieb, um eventuelle Klumpen aufzubrechen, und vermischen Sie ihn dann mit dem Zucker.
Gießen Sie Milch hinzu, fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7–8 Minuten lang. Wenn Sie möchten, können Sie das Öl später in die heiße Fertigmischung geben.
Sobald die Homogenität erreicht ist, nehmen Sie die nach Schokolade duftende Masse vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und verwenden Sie sie zum Dekorieren.

Um zu prüfen, ob die Glasur fertig ist, empfehlen erfahrene Hausfrauen, eine Untertasse in den Gefrierschrank zu stellen, bevor sie die Pfanne auf den Herd stellen. Wenn Sie 2-3 Tropfen des aromatischen Suds auf die abgekühlte Oberfläche tropfen, sehen Sie sofort, ob sie zu härten beginnen oder ob die Glasur noch etwas länger auf dem Feuer bleiben sollte.

Video: Wie man Kakaoglasur herstellt

Mit Sauerrahm oder Sahne

Du wirst brauchen:

Kakao - 2 EL. l.;
Sahne oder Sauerrahm - 2 EL. l.;
Butter - 1–2 EL. l.;
Puderzucker - 4 EL. l.;
Vanillezucker - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Kakao und Puderzucker sieben, Vanillezucker hinzufügen.
In einem Topf mit Sauerrahm (Sahne) vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Vergessen Sie nicht, die Mischung ständig umzurühren!
Zum Schluss, wenn die restlichen Zutaten bereits warm sind, die Butter hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen... und fertig!

Wenn Sie die Zeit verpassen und die Glasur bereits in der Pfanne zu härten beginnt, machen Sie sich keine Sorgen. Geben Sie es zurück ins Dampfbad und bringen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.

Video: Einfache Geheimnisse der hausgemachten Glasur

Mit Kondensmilch

Du wirst brauchen:

Kondensmilch - 4 EL. l.;
Kakaopulver - 4 EL. l.;
Butter - 4 EL. l.

Vorbereitung.

Kakao mit zerlassener Butter mahlen.
Die Mischung in ein Wasserbad geben, vollständig schmelzen und mit Kondensmilch verrühren.
Lassen Sie den Topf weitere 5-6 Minuten dampfen, rühren Sie dabei ständig die zukünftige Glasur um, lassen Sie sie etwas abkühlen und schon können Sie mit dem Dekorieren beginnen.

Wenn der Kuchen nicht für Kinder gedacht ist, fügen Sie 1 EL hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. l. Cognac – das Dessert wird noch duftender und glänzender.

Mit Eiern

Du wirst brauchen:

Kakao - 5 EL. l.;
Butter - 130 g;
Zucker - 2 EL. l.;
Ei.

Vorbereitung.

Die Butter bei schwacher Hitze oder im Dampfbad schmelzen und den Zucker darin auflösen.
Kakao hinzufügen.
Die Masse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, das Ei mit Kakao und Zucker zur Butter geben.
Mit dem Schneebesen kräftig die Glasur aufschlagen.
Die Masse wird dick, dicht, aber gleichzeitig zart sein.

Mit Stärke

Du wirst brauchen:

Kakao - 3 EL. l.;
Milch - 5 EL. l.;
Puderzucker - 3 EL. l.;
natürliche Schokolade - 50 g;
Butter - 50 g;
Stärke - 1 EL. l.

Vorbereitung.

Stärke, Puderzucker und Kakao sorgfältig sieben.
Alles vermischen, Milch hinzufügen und auf schwache Hitze stellen.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke oder reiben Sie sie, geben Sie sie in die heiße Milch und kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken. Und dann müssen Sie es nur noch vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Mit Honig

Du wirst brauchen:

Kakao - 4 EL. l.;
Milch oder Sahne - 4 EL. l.;
Puderzucker - 4 EL. l.;
Honig - 2 EL. l.;
Butter - 2 EL. l.

Vorbereitung.

Mahlen Sie Kakao mit bei Raumtemperatur weicher Butter.
Milch einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad, geben Sie das Pulver zur Milch und kochen Sie es unter Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken.
Den Topf vom Herd nehmen, Honig zur Glasur geben und gut verrühren.
Etwas abkühlen lassen und zur Dekoration verwenden.

Spiegelglasur

Du wirst brauchen:

Instant-Gelatine - 2 TL;
Sahne (30 %) – 100 ml;
Zucker - 7 EL. l.;
Kakao - 4 EL. l.;
Wasser - 100 ml + 70 ml.

Vorbereitung:

Gießen Sie 70 ml kaltes Wasser über die Gelatine und lassen Sie sie quellen.
Machen Sie Sirup aus 100 ml Wasser und Zucker – stellen Sie ihn einfach auf den Herd und kochen Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie den Kakao hinzu, gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, damit sie nicht anbrennt.
Den Topf vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine hinzufügen und erneut umrühren. Einige Leute empfehlen zu diesem Zweck die Verwendung eines Mixers.
Lassen Sie die Glasur abkühlen – sie sollte gerade noch warm werden – und tragen Sie sie auf den Kuchen auf.

Für die zukünftige Verwendung kann eine Spiegelglasur hergestellt werden. Gießen Sie es in einen Vorratsbehälter, decken Sie es mit Folie ab, sodass es eng an der Glasuroberfläche anliegt und keinen Kontakt mit Luft hat, und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Video: Spiegelbeschichtung für Mousse-Kuchen

Alle Backwaren, seien es Cupcakes oder Kuchen, werden viel schöner und appetitlicher, wenn sie mit Schokoladenglasur dekoriert werden. Stellen Sie sich vor, ohne ihre Teilnahme. Überhaupt nicht der gleiche Effekt, sowohl geschmacklich als auch ästhetisch.

Bei Schokoladenglasurrezepten wird eine Mischung aus Kakaopulver und Milch unter Zusatz von Butter verwendet, die dem Produkt Glanz und Weichheit verleiht. Durch Experimentieren mit den Anteilen dieser Hauptkomponenten können Sie Glasuren mit unterschiedlichen Konsistenzen erhalten, die sich in Farbe, Glanz, Weichheit und sogar im Geschmack unterscheiden.

Puderzucker beschleunigt den Prozess der Schokoladenglasur und die Zugabe von Vanille, gehackten Nüssen oder Kokosflocken trägt dazu bei, dass der Geschmack und damit die dekorierten Backwaren besonders schmackhaft werden.

Generell empfiehlt es sich, Gerichte mit einer nicht zu heißen Glasur zu dekorieren, um ein vollständiges Auslaufen zu vermeiden, außer in seltenen Fällen, die in einzelnen Rezepten vorgesehen sind. Wenn Sie es zu spät auftragen, liegt es ungleichmäßig und klumpig auf und Ihr Gericht sieht unansehnlich aus.

Wie macht man Schokoladenglasur aus Kakao mit Milch?

Zutaten:

Milch – 3 EL. Löffel;
Kakaopulver – 6 Teelöffel;
Kristallzucker – 5 EL. Löffel;
Butter – 45 g;
Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einer Schöpfkelle oder einem kleinen Topf aus Metall, vorzugsweise emailliert, vermischen und auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten lang erhitzen, es kann jedoch auch etwas länger dauern. Wir prüfen die Bereitschaft durch einen aushärtenden Testtropfen auf einer kalten Untertasse.

Wir verwenden die vorbereitete Schokoladenglasur sofort für den vorgesehenen Zweck und dekorieren die Oberseite des Kuchens, Cupcakes oder Gebäcks, bevor sie Zeit zum Aushärten hat.

Schokoladenglasur mit Milch für Kuchen

Zutaten:

Milch – 3 EL. Löffel;
Kakaopulver – 2 EL. Löffel;
Puderzucker – 1/2 Tasse;
Butter – 30 g;
Vanille – 1/2 Teelöffel.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf Puderzucker und Kakao vermischen, Milch hinzufügen und gut verrühren. Anschließend bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem und intensivem Rühren so lange kochen, bis die Schokoladenmasse aufschäumt. Nun vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa sieben bis zehn Minuten. Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dadurch wird die Tortenglasur lockerer und weicher.

Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter auf einem Tablett und gießen Sie die vorbereitete Glasur hinein. Gießen Sie sie in einem kleinen Strahl in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und die Seiten. Stellen Sie den vollständig gefrorenen Kuchen zum Aushärten in den Kühlschrank.

Sie müssen eine Torte, einen Kuchen oder Kekse dekorieren, wissen aber nicht, wie das geht, ohne Butter als Glasur zu verwenden, dann hilft Ihnen unser nächstes Rezept.

Einfaches Schokoladenglasur mit Kakao und Milch

Zutaten:

Milch – 2 EL. Löffel;
Kakaopulver – 1 EL. Löffel;
Puderzucker - etwa 4 EL. Löffel;
Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben. Die Milch zum Kochen bringen, Kakao damit aufbrühen und glatt rühren. Nun unter Zugabe von Puderzucker und ständigem Rühren die Schokoladenglasur auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das Rezept gibt die Proportionen an, um eine mittlere Dicke zu erhalten. Wenn Sie eine dünnere Glasur benötigen, fügen Sie etwas Milch hinzu, um sie dichter zu machen, und fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Jetzt wissen Sie, wie Sie mit Milch und Kakao verschiedene Versionen von Schokoladenglasur zubereiten. Jetzt müssen wir nur noch eine Basis backen, auf die wir es auftragen. Und natürlich können Sie wunderbar süße kulinarische Meisterwerke genießen, die Sie selbst geschaffen haben.

Eine appetitliche, aromatische Glasur verschönert Ihre Backwaren, indem Sie sie über den gesamten Kuchen gießen oder sie für Beschriftungen und einzigartige Muster verwenden. Schokoladenglasur für Kakaokuchen lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Wir bieten die besten Rezepte, die alle Geheimnisse und Feinheiten des Kochens enthüllen.

Schokoladen-Kakao-Glasur – klassisches Rezept

Es wird nicht empfohlen, die Glasur sofort im heißen Zustand aufzutragen, da sie sonst schnell von der Kuchenoberfläche abfließt. Sie müssen etwas warten, bis die Mischung abgekühlt ist. Die Hauptsache ist, keine Zeit zu verschwenden, sonst gefriert es und Sie müssen es erneut aufwärmen.

Zutaten:

Kakao – 55 g;
Wasser – 45 ml;
Zucker – 150 g

Wie man kocht:

Zucker mit Kakao mischen und Wasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.
Auf niedrige Hitze stellen. Unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, damit die Glasur nicht anbrennt.
Sobald die ersten Blasen erscheinen, 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Vor dem Dekorieren der Backwaren muss die Schokoladenmischung etwas abkühlen.

Glasur aus Kakaopulver mit Butter

Schokoladenglasur ist ein unverzichtbarer Helfer für Hausfrauen. Jeder selbstgemachte Kuchen wird dank einer schnell zubereiteten Delikatesse zur Dekoration.

Du wirst brauchen:

Butter – 30 g;
Milch – 45 ml;
Kakao – 55 g;
Vanillin – 2 g;
Kristallzucker – 70 g.

Wie man kocht:

Kakao und Kristallzucker in eine Emailleschüssel geben. Gießen Sie Milch hinein und mischen Sie alles gründlich.
Auf niedrige Flamme stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Glasur zu schäumen beginnt. Vom Herd nehmen. Warten Sie 8 Minuten, bis die Mischung etwas abgekühlt ist und eindickt.
Gehackte Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dadurch wird die Leckerei weich und erhält einen schönen glänzenden Farbton.

Wenn die Glasur zu dick ist und sich nicht auf der Kuchenoberfläche verteilt, müssen Sie etwas Milch hinzufügen und aufkochen. Wenn es flüssig wird, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

Mit Sauerrahm

Besonders zart ist die Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm. Die Hauptsache ist, exakte Proportionen beizubehalten.

Zutaten:

Butter – 55 g;
Sauerrahm – 75 g;
Kakao – 75 g;
Kristallzucker – 75 g.

Vorbereitung:

Um zu verhindern, dass die Masse anbrennt, verwenden Sie zum Kochen einen kleinen Behälter. Kakao und Zucker werden gemischt und dann mit saurer Sahne übergossen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
Gehackte Butter hinzufügen. Kochen, bis sich Blasen bilden. Man kann es nicht kochen.
Kühlen Sie die Mischung etwas ab und Sie können den Kuchen gießen.

Fastenschokoladenglasur

Eine einfache und kostengünstige Option wird Sie mit einem mäßig süßen Geschmack begeistern und Ihnen helfen, hausgemachte Backwaren schnell zu dekorieren.

Zutaten:

Wasser – 45 ml;
Pflanzenöl – 15 ml;
Kakao – 50 g;
Zucker – 90 g.

Wie man kocht:

Verwenden Sie zum Kochen einen Behälter mit dickem Boden. Es verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert das Anbrennen der süßen Masse.
Kakao in Kristallzucker gießen und gut vermischen. Dann Öl und Wasser hinzufügen.
Stellen Sie das Kochfeld auf die minimale Stufe. Ständig rühren, bis Blasen entstehen. Danach weitere 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Verzieren Sie die Backwaren, nachdem die Masse etwas eingedickt ist.

Aus Milchpulver und Kakao

Die Kakao- und Milchglasur sieht auf Kuchen elastisch und glänzend aus. Sollte nach dem Dekorieren noch Schokolade übrig bleiben, können Sie diese in eine Tüte packen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem nächsten Gebrauch einfach schmelzen.

Zutaten:

Gelatine – 13 g;
Wasser – 120 ml für Gelatine;
Kakao – 25 g;
Milchpulver – 25 g;
Kristallzucker – 40 g;
Wasser – 120 ml;
Butter – 35 g.

Vorbereitung:

Gelatine mit der angegebenen Menge Wasser aufgießen. Lassen Sie es einwirken, bis es anschwillt. Es ist besser, Instant zu verwenden, dann müssen Sie nicht länger als 15 Minuten warten.
Trockenmilch mit Kakaopulver und Kristallzucker mischen. Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die Masse muss ständig gerührt werden. Wenn Blasen entstehen, vom Herd nehmen.
Gelatine in die Mikrowelle geben und erhitzen. Nicht kochen lassen, sonst geht die Gelierwirkung verloren.
Kombinieren Sie die beiden Massen. Gehackte Butter hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Wie man Spiegelschokoladenglasur herstellt

Heimkonditoren können ihre Gäste mit einer modisch dekorierten Torte überraschen, die mit ihrem Spiegelbild jeden begeistern wird. Die Variante ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten in Form von Glukose oder Invertsirup.

Zutaten:

Gelatine – 12 g;
Kakao – 80 g;
Wasser – 60 ml für Gelatine;
Zucker – 240 g;
Wasser – 80 ml;
Sahne – 160 ml (35 %).

Vorbereitung:

Die Gelatine sollte vorher mit der angegebenen Menge Wasser eingeweicht und stehen gelassen werden, bis sie aufquillt.
In einem Topf mit dickem Boden Wasser mit Kristallzucker vermischen und kochen, bis es kocht. Gesiebten Kakao einfüllen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
Die Sahne separat aufkochen. Gelatine in der Mikrowelle schmelzen. Kombinieren Sie die beiden Massen und gießen Sie sie in die heiße Schokoladenmischung.
In einen Stabmixer geben. Es muss an einer Stelle fixiert werden und darf während des Schlagvorgangs nicht zur Seite gehoben werden, um eine große Blasenbildung zu vermeiden, die das Aussehen der Glasur beeinträchtigen würde.
Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb. Dieses Verfahren hilft dabei, die auftretenden Blasen zu beseitigen.
Nach dem Abkühlen auf 29° wird die Masse zur Dekoration verwendet. Idealerweise sollte die Glasur einen Tag im Kühlschrank ruhen. Anschließend wird auf Betriebstemperatur erhitzt und die Produkte dekoriert.

Um den Geschmack der Glasur zu variieren, können Sie der Komposition beliebige Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Kakaoglasur mit Zitrone

Die Glasur wird Sie mit einem angenehmen Zitrusaroma begeistern. Kann nur auf eine nackte Torte aufgetragen werden, die nicht mit Sahne bedeckt ist. Zum Kochen wird fettreiches Öl verwendet.

Du wirst brauchen:

Kakao – 65 g;
Puderzucker – 230 g;
Butter – 65 g;
Zitronensaft – 45 ml.

Vorbereitung:

Öl in einen Behälter geben. Nachdem es geschmolzen ist, den Saft hineingießen.
Kakao einfüllen und dann pulverisieren. Ständig umrühren, bis es kocht. Dann 3 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte eine homogene, glänzende Konsistenz erhalten.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kakaoglasur ist eine einfache und schnörkellose Möglichkeit, einen Kuchen, eine Torte oder andere Backwaren zu dekorieren. Mit normalem Schokoladenfondant können Sie eine festliche Leckerei wirkungsvoll dekorieren, dem Dessert mehr Fülle verleihen oder kleinere Fehler des Konditors bei der Zubereitung der Leckerei kaschieren.

Wie macht man Kakaoglasur?

Anhand der Grundlage, auf der die Kakao-Schokoladenglasur hergestellt wird, können Sie ihre weitere Verwendung bestimmen.

Wenn das Rezept zur Herstellung von Kakaoglasur die Verwendung von Milch, Sahne und Butter vorsieht, kann dieser Fondant bedenkenlos zum Dekorieren des Desserts verwendet werden. Es kommt glatt und glänzend heraus und trocknet gut. Es entstehen oft Flecken an den Rändern des Produkts.
Eine einfache Kakaoglasur mit Wasser wird schnell hart, ihr Geschmack ist nicht so mild wie auf Milchbasis, aber nicht weniger lecker.
Sie können die Glasur nur aus Kakao herstellen, aber durch die Zugabe von dunkler Schokolade zur Komposition wird die Konsistenz der Delikatesse glatter und der Geschmack reicher.
Durch die Zugabe von Gelatine zur Zusammensetzung wird eine glänzende oder „spiegelnde“ Glasur erhalten. Zusätzlich zum Kakao müssen Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Weiche Kakaoglasur wird aus Sauerrahm oder Kondensmilch hergestellt und härtet beim Imprägnieren der Produkte nicht aus.

Kakao- und Milchglasur

Der einfachste Weg, selbstgemachte Kuchen zu dekorieren, besteht darin, Kuchenglasur aus Kakao und Milch herzustellen. Indem Sie diesen Fondant über die Delikatesse gießen, können Sie originelle Streifen auf der Oberfläche des Produkts erzeugen. Dank der flüssigen Konsistenz wird die oberste Schicht zusätzlich durchnässt, bevor die Glasur aushärtet. Neben der Abdeckung des Kuchens kann die Creme auch zum Dekorieren von Cupcakes oder als Topping für Eiscreme verwendet werden.

Zutaten:

Kakaopulver – 4 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Milch – 1 EL;
Butter – 50 g.

Vorbereitung

Kakao mit Zucker mischen.
Geben Sie Milch in einem dünnen Strahl in die trockene Mischung und rühren Sie um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Stellen Sie den Behälter beiseite, kühlen Sie den Inhalt etwas ab, geben Sie das Öl hinzu und rühren Sie um.
Glasur aus Milch und Kakao wird warm verwendet.

Es ist so lecker, dass man es mit einem Löffel essen kann. Es wird zum Dekorieren vieler verschiedener Süßigkeiten verwendet: Kuchen, Donuts, Muffins, Eclairs. Der leicht säuerliche Geschmack von Sauerrahm passt gut zu Schokolade. Der Hauptvorteil dieses hervorragenden Fudges besteht darin, dass Sie ihn nicht kochen müssen! Wenn Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, erhält die Glasur einen Karamellgeschmack.

Zutaten:

Kakao – 3 EL. l.;
Sauerrahm – 150 ml;
Wasser – 100 ml;
Zucker – 100 g;
Vanille.

Vorbereitung

Zucker, Vanille und Kakao mischen.
Wasser hinzufügen und zu einer dicken, klumpenfreien Paste verkneten.
Sauerrahm dazugeben, gut vermischen und sofort bestimmungsgemäß verwenden.

Kakao- und Butterglasur

Dieses Rezept für Kakaoglasur ist genauso einfach und prägnant wie andere ähnliche Rezepte. Der Fondant wird weich, glänzend und sehr reichhaltig. Fügen Sie eine halbe Tafel Schokolade hinzu und der Geschmack wird heller. Diese Glasur härtet im Kühlschrank gut aus und behält ihre Form; sie härtet nicht zu stark aus, verteilt sich aber nicht. Mit dieser Creme lassen sich Beschriftungen auf der Tortenoberfläche anbringen.

Zutaten:

Kakao – 5 EL. l.;
Butter – 100 g;
Milch oder Wasser – 150 ml;
dunkle Schokolade – 50 g;
Zucker – 100 g.

Vorbereitung

Zucker und Kakao mischen, die Flüssigkeit einfüllen, umrühren und eventuelle Klümpchen aus der Masse entfernen.
Die Schokoladenstücke dazugeben und erhitzen, bis sie kochen. 10 Minuten kochen lassen.
Kakaobutter zur Glasur hinzufügen, umrühren und sofort bestimmungsgemäß verwenden.

Kakao- und Wasserglasur

Der Kakao-Wasser-Zuckerguss für den Kuchen ist in aller Eile zubereitet. Es wird verwendet, um das Dessert ganz oder teilweise abzudecken. Für einen interessanteren Geschmack fügen Sie Vanillezucker oder ein paar Tropfen Alkohol (weißer Rum oder Likör) hinzu, dies verleiht dem Schokoladenüberzug ein besonderes Aroma und glänzenden Glanz. Wenn Sie eine magere Version der Creme benötigen, ersetzen Sie das Öl in der Zusammensetzung durch Pflanzenöl (z. B. Kokosnuss) oder verwenden Sie es überhaupt nicht.

Zutaten:

Zucker – 100 g;
Kakao - 4 EL. l.;
Rum – 20 ml;
Wasser – 100 ml;
Butter – 50 g.

Vorbereitung

Zucker mit Kakao mischen, Wasser einfüllen, umrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, Rum hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Die Glasur beiseite stellen, etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und umrühren.
Kuchenglasur warm verwenden.

Und Kakao wird nach dem Prinzip der Ganache-Herstellung zubereitet. Das Ergebnis ist eine Creme, die die Produkte mit einer dünnen Schicht bedeckt und sofort aushärtet. Für einen ausgeprägteren Geschmack fügen Sie der Komposition etwas zusätzliche dunkle Schokolade hinzu; dank dieser Zutat wird die Glasur definitiv dicker. Die nach diesem Rezept entstandene Glasur reicht aus, um einen Kuchen mit Tropfen an den Seiten zu dekorieren.

Zutaten:

Schokolade – 50 g;
Kakao – 100 g;
Sahne – 250 ml;
Butter – 50 g;
Zucker – 100 g.

Vorbereitung

Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokoladenstückchen hineingeben und schmelzen.
Kakao und Zucker getrennt vermischen, warme Schokoladencreme in die trockene Masse gießen, umrühren, eventuelle Klümpchen auflösen.
Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie eindickt, dann beiseite stellen.
Geben Sie das Öl hinzu, rühren Sie um und verwenden Sie es sofort.

Eine köstliche und unglaublich süße Glasur aus Kondensmilch und Kakao ist schnell und unkompliziert zubereitet. In diesem Fall müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Um den Geschmack zu ergänzen und zu verstärken, können Sie Süßwarenaromen verwenden: Schokolade, Rum oder Vanille. Es würde nicht schaden, Kaffeegeschmack hinzuzufügen; Sie können Espresso zubereiten oder Instant-Granulat verwenden. Diese Glasur kann zum Überziehen von Eclairs oder Donuts verwendet werden.

Zutaten:

Kakao – 100 g;
Instantkaffee – 2 TL;
Kondensmilch – 200 g.

Vorbereitung

Kakao und Kaffee mischen.
Die Kondensmilch mit der Trockenmischung vermischen und rühren, bis sich alle Körnchen aufgelöst haben.
Sofort einsetzbar.

Am spektakulärsten und besonders beliebt ist Kakao. Jeder unerfahrene Konditor kann es schaffen, das Ergebnis wird auf jeden Fall positiv sein. Das Geheimnis einer schönen Beschichtung liegt in der Zugabe von Gelatine. Zusätzlich zum Kakao ist es besser, dem Rezept geschmolzene dunkle Schokolade hinzuzufügen, da dies dem Geschmack und der Farbe mehr Fülle verleiht. Diese Menge Sahne reicht aus, um einen kleinen Kuchen oder 10-12 Cupcakes zu bedecken.

Zutaten:

Creme – 100 ml;
Wasser – 100 ml;
Kakao – 50 g;
Schokolade – 50 g;
Puderzucker – 150 g;
Gelatine – 10g.

Vorbereitung

Gelatine einweichen.
Kakao mit Zucker und Schokoladenstückchen vermischen, Wasser und Sahne hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Lassen Sie die Glasur durch ein Sieb passieren und entfernen Sie dabei alle Klumpen und Körner.
Geben Sie die gequollene Gelatine zur heißen Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie, bis sich die Körnchen auflösen.
Verwenden Sie die Glasur wie angegeben, wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Kakaoglasur ohne Zucker

Oft sind Desserts zu süß, manchmal sogar zu süßlich. In diesem Fall hilft eine Glasur aus Kakaopulver ohne Zuckerzusatz, den Geschmack der Leckerei abzurunden. Der Geschmack der Creme wird durch aromatische Aromen in Form von Vanille, Sirup oder Alkohol ergänzt. Diese Glasur wird oft über Eis oder andere weiche, übermäßig süße Leckereien gegossen.

Zutaten:

Kakao – 100 g;
fettarme Milch oder Sahne – 100 ml;
Rum – 50 ml.

Vorbereitung

Gießen Sie Kakao in einen Metallbehälter und gießen Sie vorgewärmte Sahne (oder Milch) hinein.
Unter Rühren die Klumpen auflösen, die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Rum hinzufügen, umrühren, gekühlte Glasur verwenden.

Der in der Mikrowelle zubereitete Kakao ist in seiner Qualität keinem anderen auf traditionelle Weise hergestellten Kakao unterlegen. Es ist wichtig, die in der Mikrowelle verbrachte Zeit zu überwachen; rühren Sie die Mischung alle 10 Sekunden um und achten Sie darauf, dass die Glasur nicht kocht, bevor alle Zutaten vermischt sind. Diese Menge Sahne reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu bedecken.