สูตรไอซิ่งเค้กแสนอร่อย เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตโฮมเมด ทำจากช็อคโกแลตและครีม

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ คัพเค้ก หรือเค้กวันเกิด ล้วนต้องมีการตกแต่งที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะอีกประเภทหนึ่งด้วย วิธีการตกแต่งขนมอบ? นี่คือจุดที่สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็วสามารถช่วยได้

ทำไมคุณต้องเคลือบ?

ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้: สูตรด่วน

หากต้องการทำฟองดองสำหรับเค้กอย่างรวดเร็ว (หรือขนมอบอื่นๆ) คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานไขมันได้)
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ควรหวาน แต่ต้องมีคุณภาพสูง)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ง่ายกว่า)
• เนย 50 กรัม

ขั้นแรกให้ใส่ผงโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะหรือกระทะ เทนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำไปต้มค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที แต่จำไว้ว่าต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นส่วนใหญ่จะติดก้นจานและผนัง และคุณจะไม่อยากได้รสชาติของโกโก้ไหม้เลย หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไปคนต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว แน่นอนว่าฟัดจ์นี้จะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง แต่ยังคงสภาพเป็นของเหลวอยู่ คุณสามารถตกแต่งด้วยอะไรได้บ้าง? ใช่ เกือบทุกอย่าง - คุกกี้ เค้ก และขนมอบอื่นๆ คุณยังสามารถเทเคลือบนี้ลงบนของหวานบางชนิดได้ เช่น ไอศกรีมหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ฟัดจ์นี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้อีกด้วย ท้ายที่สุดคุณสามารถทาบนขนมปังได้

วิธีทำเคลือบช็อคโกแลตต้ม

เคลือบต้มจะหนาขึ้น อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ วิธีการปรุงอาหาร? สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กมีดังนี้:

• ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ครีมเปรี้ยว 70 กรัม และเนย 1 ช้อนโต๊ะ (หรืออาจจะกองรวมกัน)
• ขั้นแรกใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ควรวางส่วนผสมบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนเดือด
• หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมจะเดือดอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาได้ - การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบพร้อมแล้ว เห็นด้วย สูตรเคลือบช็อคโกแลตนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือทักษะพิเศษ

ฟัดจ์ช็อคโกแลตโฮมเมด

บางคนรักและรู้วิธีเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีตและขมของดาร์กช็อกโกแลตแท้ และบางจานก็ต้องการการตกแต่งเช่นนี้ การเตรียมเคลือบช็อกโกแลตใช้เวลาไม่นานเนื่องจากขั้นตอนง่ายมาก ส่วนผสมอะไรที่จำเป็นสำหรับอาหารอันโอชะแสนอร่อยเช่นนี้? นี่คือรายการของพวกเขา: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (แนะนำให้เลือกแท่งคุณภาพสูง), นมสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 50 กรัม ขั้นแรกใส่น้ำตาลผงลงในกระทะ เทนมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น เมื่อนมเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายหมด สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนี้ง่ายอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม คุณต้องทาฟองดองบนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื่องจากจะแข็งตัวเร็วมากเมื่อเย็นตัวลง

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

พ่อครัวทุกคนและคนชอบหวานทุกคนรู้ดีว่าไวท์ช็อกโกแลตมีรสหวานกว่ามากและรสชาติของช็อกโกแลตก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากมัน? ควรสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ยากกว่ามาก - ทันทีที่คุณให้ความร้อนมากเกินไปเล็กน้อยจะกลายเป็นก้อนแข็ง แล้ววิธีทำฟองดองสีขาวอย่างถูกต้องล่ะ? โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการเตรียม - คุณต้องการเพียงเนย 100 กรัมและไวท์ช็อคโกแลต 100 กรัม (โดยวิธีการแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนดีกว่า) ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะและวางในอ่างน้ำ คนเคลือบอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เนยละลายจนหมด คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากอ่างได้ - ช็อคโกแลตจะละลายได้ดีในน้ำมันร้อน

คุณจะเห็นได้ว่าการทำฟัดจ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนสูตรช็อกโกแลตเคลือบได้ตลอดเวลาโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับรสนิยมของคุณซึ่งจะเน้นถึงคุณประโยชน์ของของหวานที่คุณเตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มถั่วสับและคั่วอย่างดีลงในฟัดจ์ได้เสมอ แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในเคลือบได้ซึ่งจะทำให้ช็อคโกแลตมีกลิ่นดอกไม้ที่น่าสนใจและรสชาติที่สอดคล้องกัน ช่างฝีมือบางคนเติมอบเชยเล็กน้อยลงในฟัดจ์ - สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแอปเปิ้ล วานิลลินเข้ากันได้ดีกับน้ำตาล - สามารถเติมได้ทั้งในรูปของผงหรือสารละลายหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา (สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป) จริงๆ แล้วยังมีสูตรทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งอีกมากมาย เชฟแต่ละคนเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเองโดยเติมส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นลองทดลองทำให้ญาติและแขกของคุณพอใจ

หากคุณรักการอบขนมแบบโฮมเมด และไม่เพียงแต่การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย คุณต้องเผชิญกับคำถามเรื่องการเคลือบอยู่เป็นประจำ หวาน หอม จะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับพาย ไม่ต้องพูดถึงเค้กและมัฟฟิน และบางครั้งถ้าพูดตามตรง มันจะช่วยปกปิดข้อบกพร่องบางอย่าง เช่น เค้กที่ร่วนหรือเปลือกสีทองที่ล้มเหลว กล่าวโดยสรุป มันไม่เจ็บเลยที่แม่ครัวผู้กระตือรือร้นจะมีสูตรเคลือบโฮมเมดที่น่าสนใจสักสองสามสูตรไว้ในสมุดบันทึกของเธอ โดยเฉพาะเคลือบโกโก้ - ช็อคโกแลต หอม นุ่ม และพลาสติก

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

มีสูตรมากมายสำหรับการเคลือบขนมหวานสำหรับขนมอบ: จากน้ำตาลผง, ไข่ขาววิปปิ้ง, คาราเมล แต่ความเป็นผู้นำในด้านนี้กลับได้รับความไว้วางใจจากช็อกโกแลต ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งพ่อครัวและแม่ครัว การเตรียมเคลือบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย: เพียงละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย 1 ช้อน (เพื่อความเงางาม) และครีมหนัก 2 ช้อน (เพื่อความนุ่ม) แต่การหาส่วนผสมที่จำเป็นนั้นทำได้ยาก สำหรับการเคลือบคุณภาพสูง คุณต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ซึ่งอาจหาซื้อไม่ได้ง่ายๆ ในร้านค้าขนาดเล็ก อนิจจาบ่อยเกินไปภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตเราขายสิ่งที่เรียกว่าแท่งขนมซึ่งไม่มีเนยโกโก้แม้แต่กรัมเดียว! และกระเบื้องจริงก็ไม่ได้ถูก...

แต่ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับผงโกโก้ ทุกคนเข้าถึงได้ ราคาถูก ไม่สร้างปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร ให้กลิ่นหอมของช็อคโกแลตบริสุทธิ์จนทึ่งและรสชาติที่สดใส... สวยงาม! สิ่งสำคัญคือการซื้อโกโก้ที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นโกโก้ที่ต้องต้มและไม่เทน้ำร้อน และตุนส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นด้วย

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในท้ายที่สุด สิ่งสำคัญคือการเคลือบที่ได้จะต้องตรงตามข้อกำหนดหลักสามประการ ประการแรก มันควรจะเป็นของเหลวเพียงพอและทาบนเค้กได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็หนาพอที่จะไม่หยดออกมา ประการที่สองมันจะต้องแข็งตัวได้ดี ประการที่สามการเตรียมไม่ควรใช้เวลามากเพราะการเคลือบเป็นสัมผัสสุดท้ายที่พนักงานต้อนรับสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

และเคลือบควรจะอร่อย นี่อาจเป็นเงื่อนไขหลัก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยนม

คุณจะต้องการ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ถูโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกก้อนโกโก้ออก แล้วผสมกับน้ำตาล
2. เทนม ใส่เนย และปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำมันลงในส่วนผสมสำเร็จรูปที่ร้อนได้ในภายหลัง
3. เมื่อคุณได้ความเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำมวลกลิ่นช็อคโกแลตออกจากเตาให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับตกแต่ง

เพื่อตรวจสอบว่าเคลือบพร้อมหรือยังแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางจานรองในช่องแช่แข็งก่อนนำกระทะไปตั้งบนเตา เมื่อหยดยาอะโรมาติก 2-3 หยดลงบนพื้นผิวที่เย็น คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเริ่มแข็งตัวหรือไม่ หรือควรเก็บเคลือบไว้บนไฟต่อไปอีกสักหน่อยหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำเคลือบโกโก้

ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนโกโก้และน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. รวมในกระทะกับครีม (ครีม) แล้ววางบนไฟอ่อน อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง!
3. สุดท้าย เมื่อส่วนผสมที่เหลืออุ่นแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย... เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

หากคุณพลาดเวลาและเคลือบเริ่มแข็งตัวในกระทะ ไม่ต้องกังวล นำกลับไปอบไอน้ำและปรับให้มีความคงตัวตามที่คุณต้องการ

วิดีโอ: เคล็ดลับง่ายๆในการทำเคลือบแบบโฮมเมด

ด้วยนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. บดโกโก้ด้วยเนยละลาย
2. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ ละลายจนหมดและผสมกับนมข้น
3. เก็บกระทะไว้ประมาณ 5-6 นาที กวนส่วนผสมในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่งได้เลย

หากเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะก่อนยกกระทะออกจากเตา ล. คอนยัค - ของหวานจะมีกลิ่นหอมและเป็นมันมากยิ่งขึ้น

พร้อมไข่

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่.

การตระเตรียม.

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างอบไอน้ำ แล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. ใส่โกโก้
3. นำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ลงในเนยที่มีโกโก้และน้ำตาล
4. ใช้ที่ตีแรงๆ ปัดเคลือบ
5. มวลจะหนาหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน

ด้วยแป้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และโกโก้อย่างระมัดระวัง
2. ผสมทุกอย่างใส่นมแล้วตั้งไฟอ่อน
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นหรือขูด เติมนมร้อนแล้วปรุงเคลือบ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. บดโกโก้ด้วยเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
3. วางกระทะในอ่างน้ำ ใส่ผงลงในนมแล้วปรุง กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น
4. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำผึ้งลงในเคลือบและผสมให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ตกแต่ง

กระจกเคลือบ

คุณจะต้องการ:

• เจลาตินทันที - 2 ช้อนชา;
• ครีมหนัก (30%) - 100 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 100 มล. + 70 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็น 70 มล. ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 100 มล. เพียงวางบนเตาแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่โกโก้ เทครีมลงไป และนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนอีกครั้ง บางคนแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้
5. ปล่อยให้เคลือบเย็น - มันควรจะอุ่นแล้ว - แล้วทาลงบนเค้ก

สามารถทำกระจกเงาเพื่อใช้ในอนาคตได้ เทลงในภาชนะจัดเก็บ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกับพื้นผิวของเคลือบ ไม่รวมการสัมผัสกับอากาศ และแช่เย็น

วิดีโอ: การเคลือบกระจกสำหรับมูสเค้ก

ขนมอบใดๆ ไม่ว่าจะเป็นคัพเค้กหรือเค้ก จะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต ลองนึกภาพโดยที่เธอไม่มีส่วนร่วม ไม่เห็นผลเหมือนกันเลยทั้งรสชาติและความสวยงาม

สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งใช้ส่วนผสมของผงโกโก้และนมพร้อมเนยเพิ่ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเงางามและความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ ด้วยการทดลองกับสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเหล่านี้ คุณจะได้กระจกที่มีความสม่ำเสมอต่างกัน มีทั้งสี ความแวววาว ความนุ่มนวล และรสชาติที่แตกต่างกัน

น้ำตาลผงจะช่วยเร่งกระบวนการรับช็อคโกแลตเคลือบและการเติมวานิลลาถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าวลงไปจะช่วยให้รสชาติของมันดีขึ้นและส่งผลให้ขนมอบที่ตกแต่งแล้วมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ตามกฎแล้ว แนะนำให้ตกแต่งจานด้วยการเคลือบที่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการระบายน้ำให้หมด ยกเว้นกรณีที่หายากในสูตรอาหารแต่ละอย่าง หากคุณทาช้าเกินไป มันจะไม่สม่ำเสมอมีก้อนและอาหารของคุณจะดูไม่ปรากฏ

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ด้วยนม?

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 45 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในโลหะ โดยควรเคลือบด้วยทัพพี ทัพพี หรือกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามถึงสี่นาที แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบการแข็งตัวแบบหยดบนจานรองเย็น

เราใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ โดยตกแต่งด้านบนของเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบก่อนที่จะแข็งตัว

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งกับนมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ถ้วย;
• เนย – 30 กรัม;
• วานิลลา – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลผงและโกโก้ใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงจนมวลช็อกโกแลตเกิดฟอง กวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณเจ็ดถึงสิบนาที เพิ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสม ด้วยวิธีนี้ไอซิ่งเค้กจะฟูและนุ่มขึ้น

วางเค้กบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาด แล้วเทไอซิ่งที่เตรียมไว้ โดยเทลงในตรงกลางของเค้กเป็นสตรีมเล็กๆ และใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างทั้งหมด วางเค้กที่เคลือบไว้แล้วในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คุณต้องตกแต่งพาย เค้ก หรือคุกกี้ แต่คุณไม่รู้วิธีทำโดยไม่ใช้เนยเป็นไอซิ่ง สูตรต่อไปของเราจะช่วยคุณได้

ช็อกโกแลตฟรอสติ้งง่ายๆ ด้วยโกโก้และนม

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนน้ำตาลผงผ่านกระชอน ตั้งนมให้เดือด ชงโกโก้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำตาลผงและคนอย่างต่อเนื่องนำช็อกโกแลตเคลือบให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สูตรระบุสัดส่วนเพื่อให้ได้ความหนาปานกลาง หากคุณต้องการเคลือบที่บางลง ให้เติมนมเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น และเติมผงลงไปอีก

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมช็อกโกแลตเคลือบหลายเวอร์ชันโดยใช้นมและโกโก้แล้ว ที่เหลือก็แค่อบฐานที่เราจะใช้มัน และแน่นอนว่าการกลืนกินผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันแสนหวานที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

การเคลือบอะโรมาน่าน่ารับประทานจะช่วยให้ขนมอบของคุณสวยงาม โดยเทลงบนเค้กทั้งหมด หรือใช้สำหรับการจารึกและสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้นั้นทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เปิดเผยความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้ - สูตรคลาสสิก

ไม่แนะนำให้ทาเคลือบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะทำให้เค้กไหลออกจากผิวเค้กอย่างรวดเร็ว คุณต้องรอสักครู่ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียเวลามิฉะนั้นจะหยุดและคุณจะต้องอุ่นอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 55 กรัม;
• น้ำ – 45 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเติมน้ำ ผสมกับที่ตี
2. วางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา
4. ก่อนที่จะตกแต่งขนมอบ ส่วนผสมช็อคโกแลตจะต้องเย็นลงเล็กน้อย

เคลือบด้วยผงโกโก้กับเนย

ช็อคโกแลตเคลือบเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้าน เค้กโฮมเมดใด ๆ ก็กลายเป็นของตกแต่งได้ด้วยความละเอียดอ่อนที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• เนย – 30 กรัม;
• นม – 45 มล.;
• โกโก้ – 55 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทโกโก้และน้ำตาลทรายลงในชามเคลือบฟัน เทนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อน. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเคลือบเริ่มเกิดฟอง นำออกจากเตา รอ 8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น
3. เพิ่มเนยสับแล้วตีด้วยเครื่องปั่น วิธีนี้จะช่วยให้ขนมนุ่มและมีสีเป็นมันเงาสวยงาม

หากเคลือบหนาเกินไปและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก คุณจะต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วต้ม หากกลายเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ด้วยครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตเคลือบที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย – 55 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 75 กรัม;
• โกโก้ – 75 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการปรุงอาหาร ผสมโกโก้และน้ำตาลแล้วเทครีมเปรี้ยว
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนผลึกน้ำตาลละลาย
3. ใส่เนยสับ ปรุงอาหารจนเกิดฟองสบู่ คุณไม่สามารถต้มมันได้
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทเค้กได้

เคลือบช็อคโกแลตถือบวช

ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หวานปานกลางและจะช่วยให้คุณตกแต่งขนมอบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 45 มล.;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา กระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้มวลหวานไหม้
2. เทโกโก้ลงในน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำ
3. วางเตาด้วยการตั้งค่าขั้นต่ำ คนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองอากาศ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีก 3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งขนมอบหลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

จากนมผงและโกโก้

เคลือบโกโก้และนมดูยืดหยุ่นและเป็นมันเงาบนเค้ก หากมีช็อกโกแลตเหลือหลังจากตกแต่งแล้วสามารถใส่ถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพียงละลายก่อนใช้ครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 13 กรัม;
• น้ำ - 120 มล. สำหรับเจลาติน;
• โกโก้ – 25 กรัม;
• นมผง – 25 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 40 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• เนย – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินตามปริมาณน้ำที่กำหนด ปล่อยทิ้งไว้จนบวม ควรใช้ทันทีจากนั้นคุณจะต้องรอไม่เกิน 15 นาที
2. ผสมนมแห้งกับผงโกโก้และน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำและปล่อยให้มันปรุงอาหาร มวลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อฟองเกิดขึ้น ให้ยกลงจากเตา
3. ใส่เจลาตินในเตาไมโครเวฟและให้ความร้อน อย่าปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติของเจลจะหายไป
4. รวมทั้งสองมวลชนเข้าด้วยกัน เพิ่มเนยสับแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

วิธีทำกระจกเคลือบช็อคโกแลต

นักทำขนมที่บ้านสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยเค้กที่ตกแต่งอย่างทันสมัยซึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยการสะท้อนในกระจก รูปแบบนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในรูปของกลูโคสหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 12 กรัม;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• น้ำ – 60 มล. สำหรับเจลาติน;
• น้ำตาล – 240 กรัม;
• น้ำ – 80 มล.;
• ครีมหนัก – 160 มล. (35%)

การตระเตรียม:

1. ควรแช่เจลาตินไว้ล่วงหน้าตามปริมาตรน้ำที่กำหนดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว
2. ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงจนเดือด เทโกโก้ที่ร่อนไว้ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที
3. ต้มครีมแยกกัน ละลายเจลาตินในเตาไมโครเวฟ รวมทั้งสองมวลแล้วเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อน
4. วางในเครื่องปั่นแช่ จะต้องได้รับการแก้ไขในที่เดียวและอย่ายกไปด้านข้างในระหว่างขั้นตอนการตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองขนาดใหญ่ซึ่งจะทำให้ลักษณะของเคลือบเสีย
5. เทส่วนผสมผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดฟองอากาศที่ปรากฏ
6. มวลนี้ใช้สำหรับตกแต่งหลังจากเย็นลงถึง 29° ตามหลักการแล้ว เคลือบควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิใช้งานและตกแต่งผลิตภัณฑ์

เพื่อกระจายรสชาติของการเคลือบคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในองค์ประกอบได้

เปลือกน้ำฅาลโกโก้กับมะนาว

การเคลือบจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ สามารถใช้ได้กับเค้กเปล่าที่ไม่ทาครีมเท่านั้น น้ำมันที่มีไขมันสูงใช้ในการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ – 65 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 230 กรัม;
• เนย – 65 กรัม;
• น้ำมะนาว – 45 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ หลังจากที่ละลายแล้วให้ใส่น้ำผลไม้ลงไป
2. เทโกโก้แล้วใส่ผง คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 3 นาที มวลควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา
3. นำออกจากความร้อนและเย็น

เคลือบโกโก้เป็นวิธีตกแต่งเค้ก พาย หรือขนมอบอื่นๆ ที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก การใช้ช็อกโกแลตฟัดจ์ทั่วไปทำให้คุณสามารถตกแต่งขนมช่วงวันหยุด เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับของหวาน หรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ของลูกกวาดเมื่อทำขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้?

เมื่อพิจารณาถึงพื้นฐานที่ใช้เคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถกำหนดการใช้งานต่อไปได้

1. หากสูตรการทำเคลือบโกโก้เกี่ยวข้องกับการใช้นม ครีม และเนย ฟองดองนี้ก็สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย มันออกมาเรียบเนียนเป็นมันเงาและแห้งได้ดี มักทำให้เกิดรอยเปื้อนที่ขอบของผลิตภัณฑ์
2. การเคลือบโกโก้แบบธรรมดาด้วยน้ำจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วรสชาติของมันจะไม่อ่อนเท่านม แต่ก็อร่อยไม่น้อย
3. คุณสามารถทำไอซิ่งได้จากโกโก้เท่านั้น แต่เมื่อเติมดาร์กช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบความคงตัวของอาหารอันโอชะจะนุ่มนวลขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ได้เคลือบเงามันหรือ "กระจก" โดยการเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบและนอกเหนือจากโกโก้แล้วคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้วย
5. ซอฟท์โกโก้เคลือบทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้นไม่แข็งตัวในระหว่างการชุบผลิตภัณฑ์

เคลือบโกโก้และนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือการทำฟรอสติ้งเค้กจากโกโก้และนม ด้วยการเทฟองดองนี้ลงบนอาหารอันโอชะ คุณสามารถสร้างลายเส้นดั้งเดิมบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ ด้วยความสม่ำเสมอของของเหลว ชั้นบนสุดจึงถูกแช่เพิ่มเติมก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว นอกจากใช้คลุมเค้กแล้ว ครีมยังสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กหรือราดหน้าไอศกรีมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. เติมนมลงในส่วนผสมที่แห้งโดยใช้กระแสบางๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแตก
3. ตั้งส่วนผสมให้เดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. ตั้งภาชนะไว้ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใช้เคลือบที่ทำจากนมและโกโก้อุ่น

ปรากฎว่าอร่อยมากจนใช้ช้อนกินได้ ใช้สำหรับตกแต่งขนมหวานหลายชนิด เช่น เค้ก โดนัท มัฟฟิน เอแคลร์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต ข้อได้เปรียบหลักของฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน! ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ฟรอสติ้งจะมีรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล วานิลลา และโกโก้
2. เติมน้ำนวดให้เป็นเนื้อครีมข้นโดยไม่จับเป็นก้อน
3. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคลือบโกโก้และเนย

สูตรเปลือกน้ำฅาลโกโก้นี้เรียบง่ายและกระชับเหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ฟองดองจะออกมานุ่ม มันวาว และเข้มข้นมาก เติมช็อกโกแลตลงไปครึ่งแท่งรสชาติก็จะสดใสขึ้น เคลือบนี้แข็งตัวได้ดีในตู้เย็นและคงรูปร่างไว้ ไม่แข็งเกินไป แต่ไม่กระจาย ครีมนี้สามารถใช้เพื่อจารึกบนพื้นผิวของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• นมหรือน้ำ - 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เทของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน โดยเอาก้อนออกจากส่วนผสม
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปและตั้งไฟจนเดือด ต้มประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มเนยโกโก้ลงในเคลือบ คนและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

โกโก้และน้ำเคลือบ

เตรียมโกโก้และน้ำสำหรับเค้กอย่างเร่งรีบ ใช้สำหรับปิดของหวานทั้งหมดหรือบางส่วน หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือแอลกอฮอล์ 2-3 หยด (เหล้ารัมขาวหรือเหล้า) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและความเงางามให้กับท็อปปิ้งช็อคโกแลต หากคุณต้องการครีมแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนน้ำมันในส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช (เช่น มะพร้าว) หรือไม่ใช้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัม – 20 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่เหล้ารัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนตลอดเวลา
3. พักไว้ เย็นเล็กน้อย ใส่เนย คนให้เข้ากัน
4. ใช้ฟรอสติ้งเค้กอุ่นๆ

และโกโก้ก็เตรียมตามหลักการสร้างกานาซ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ปกปิดผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นบางๆ และแข็งตัวทันที หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตพิเศษเล็กน้อยลงในส่วนผสม ด้วยส่วนผสมนี้ เคลือบจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน ผลเคลือบตามสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กที่มีหยดด้านข้าง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• โกโก้ – 100 กรัม;
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วละลาย
2. ผสมโกโก้และน้ำตาลแยกกัน เทครีมช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน สลายก้อน
3. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น แล้วพักไว้
4. หยดน้ำมันลงไป คนแล้วนำไปใช้ทันที

เคลือบหวานอร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากนมข้นและโกโก้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล เพื่อเสริมและเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงขนม: ช็อคโกแลต เหล้ารัม หรือวานิลลา การเพิ่มรสชาติกาแฟไม่ใช่เรื่องเสียหาย คุณสามารถชงเอสเปรสโซหรือใช้เม็ดสำเร็จรูปก็ได้ เคลือบนี้สามารถใช้ในการเคลือบเอแคลร์หรือโดนัทได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
• นมข้น – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และกาแฟ
2. รวมนมข้นกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลาย
3. สามารถใช้งานได้ทันที

สิ่งที่น่าตื่นเต้นและได้รับความนิยมมากที่สุดคือโกโก้ เชฟทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ ผลลัพธ์จะออกมาดีในทุกกรณี ความลับของการเคลือบที่สวยงามอยู่ที่การเติมเจลาติน นอกจากโกโก้แล้วควรเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในสูตรจะดีกว่าซึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติและสีสัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็กหรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เจลาติน.
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและช็อกโกแลต เติมน้ำและครีม
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. กรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนหรือเมล็ดพืช
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
6. ใช้เคลือบตามที่แนะนำเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้ไม่มีน้ำตาล

ของหวานมักจะออกมาหวานเกินไป ในกรณีนี้ การเคลือบที่ทำจากผงโกโก้โดยไม่เติมน้ำตาลจะช่วยให้รสชาติของขนมนุ่มนวลขึ้น รสชาติของครีมจะเสริมด้วยกลิ่นหอมในรูปของวานิลลา น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์ เคลือบนี้มักจะราดบนไอศกรีมหรือขนมหวานอื่นๆ ที่นุ่มและหวานเกินไป

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• เหล้ารัม – 50 มล.

การตระเตรียม

1. เทโกโก้ลงในภาชนะโลหะเทครีมอุ่น (หรือนม) ลงไป
2. ในขณะที่กวนให้ละลายก้อนตั้งไฟให้เดือดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเหล้ารัม คน ใช้เคลือบแช่เย็น

ด้วยโกโก้ที่เตรียมในไมโครเวฟนั้นไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพอื่น ๆ ที่สร้างขึ้นในแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟ โดยคนส่วนผสมทุกๆ 10 วินาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดก่อนที่ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้