Jak na zimno solić czosnek główkami. Jak marynować czosnek w domu: proste przepisy na zimowe przygotowania. Całe głowy jak na rynku

Marynowanie to jeden z rodzajów konserw warzywnych, podczas którego powstaje kwas mlekowy (jest naturalnym konserwantem). Warzywa marynowane mają wysoką wartość odżywczą, korzystnie wpływają na przewód pokarmowy, niszczą szkodliwe bakterie, podnoszą odporność i zapobiegają chorobom zakaźnym.

WAŻNY! Jeśli masz choroby związane ze zwiększoną kwasowością żołądka: zapalenie żołądka, wrzody żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, surowo zabrania się spożywania marynowanych warzyw.

Zasiłek

Marynowany czosnek ma tyle samo dobroczynnych właściwości i witamin, co świeże warzywo. Pozostaje kruchy, ale po spożyciu traci nieprzyjemny i ostry zapach.

Pierwiastki śladowe zawarte w czosnku:

• sód;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• magnez.

Dodatkowo posiada wysoką zawartość witamin: B, C, D, P. Pomagają w normalizacji układu nerwowego, chronią organizm przed wirusami i bakteriami oraz pomagają pozbyć się wielu chorób. Korzyści płynące z tej uprawy warzyw są nie do przecenienia. Szczególnie jesienią i zimą, kiedy organizm jest podatny na różne choroby, bardzo przydatne jest zapobieganie czosnkowi.

Przydatne właściwości marynowanego czosnku dla dzieci:

Większość dzieci jedząc suchy czosnek narzeka na jego nieprzyjemny zapach i smak. Dzięki fermentacji te negatywne skutki są tracone, a dziecko chętnie weźmie ten produkt z jedzeniem.

W starożytnym Rzymie gladiatorzy codziennie jedli kilka ząbków marynowanego czosnku, dzięki temu mieli silną odporność, byli zawsze odważni i odważni.

Przydatne właściwości marynowanego czosnku dla osób starszych:

• kości są wzmocnione, zapobiega się złamaniom;
• zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka żołądka;
• zmniejsza się ryzyko zawałów serca i udarów;
• poprawia się wydzielanie żółci;
• praca trzustki i tarczycy jest znormalizowana;
• spowolnienie procesu starzenia się organizmu.

ODNIESIENIE! Nawet zdrowy człowiek powinien regularnie przyjmować czosnek, ponieważ codzienny stres, niezdrowy tryb życia i niezdrowa dieta będą dawać o sobie znać z wiekiem.

Przepisy: jak fermentować i solić w domu?

Na tym etapie istnieje wiele przepisów na marynowanie czosnku, z których każdy sprawia, że \u200b\u200bprezentowany produkt jest na swój sposób wyjątkowy.

W języku ormiańskim

Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz następujących składników:

Po przygotowaniu potraw możesz zacząć gotować kiszoną kapustę:

1. Obrać główki młodego czosnku, odciąć spód korzeniami, dobrze umyć.
2. Umieść główki szczelnie w słoiku (możesz w całości lub w osobnych goździkach).
3. Przygotuj marynatę 1: 2. Weź 0,5 litra wody na litr octu jabłkowego, wymieszaj i dodaj około dwóch łyżek soli kamiennej.
4. Mieszaj marynatę do całkowitego rozpuszczenia i wlej do słoika z czosnkiem.
5. Po kilku dniach wlej do słoika świeżą, identyczną marynatę.
6. Zrób to przez 40 dni.
7. Ostatni raz wlej do słoika 1 litr wody, pół łyżki soli kamiennej i octu.
8. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Przysmak będzie gotowy do września.

Całe głowy jak na rynku

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

Po przygotowaniu produktów należy wykonać następujące kroki:

1. Postaw garnek z wodą na ogniu. Gotować.
2. Dodaj sól (około dwóch łyżek stołowych) i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Umieść w chłodnym miejscu, aby ostudzić roztwór.
4. Usuń nadmiar łuski z główek czosnku i szczelnie włóż do słoików. Trzeba też dodać trochę listków chrzanu, ziele angielskie, kawałek ostrej papryki.
5. Napełnij słoiki schłodzonym roztworem i odstaw je w chłodne miejsce na 3 tygodnie.
6. Jeśli to konieczne, okresowo można dodawać przegotowaną wodę do solanki.

Po trzech tygodniach czosnek jest gotowy. W tej formie może stać z Tobą przez kilka miesięcy. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz go zachować. Ale wcześniej musisz wlać nową solankę do słoików.

Z burakami

Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz następujących produktów:

Po przygotowaniu produktów możesz zacząć przygotowywać przepis:

1. Obierz główki czosnku. Zanurz warzywo we wrzącej wodzie na 1 minutę. Po chwili polej go zimną wodą.
2. Buraki pokroić w cienkie plasterki.
3. Buraki i czosnek ułożyć szczelnie w słoikach, naprzemiennie między nimi.
4. Postaw garnek wody o pojemności 1 l na ogniu wraz z solą, cukrem, czarnym pieprzem i goździkami.
5. Zdejmij roztwór z ognia i wlej do niego 100 ml octu.
6. Wlej marynatę do słoików i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

Produkt będzie w pełni gotowy za trzy dni. Jeśli chcesz go zakonserwować, powinieneś sterylizować słoiki w gorącej wodzie.

Z innymi składnikami

Możesz również ugotować czosnek z kapustą i marchewką. Technologia gotowania jest podobna do poprzednich przepisów.

Jak oszczędzać na zimę?

Aby jak najdłużej zachować przysmak, należy go trzymać w ciemności i stale utrzymywać niską temperaturę. Najlepiej zrobić to w piwnicy. Przed skręceniem puszki należy zdezynfekować w gorącej wodzie (co najmniej 5-10 minut), aby nie było w nich dodatkowych bakterii. Banki muszą być mocno przykręcone, aby nie dostawało się do nich powietrze.

Czosnek można również przechowywać w temperaturze pokojowej.

UWAGA! Czasami czosnek przechowywany w temperaturze pokojowej może zmienić swój kolor. Nie powinieneś się tego bać, ponieważ takie zmiany Ci nie zaszkodzą. Jeśli jednak nadal chcesz tego uniknąć, spróbuj użyć wyłącznie młodej odmiany czosnku, uprawianej we własnym kraju, a nie kupowanej w sklepie.

Opcje dań

Czosnek w puszce to jedna z najlepszych przekąsek, która idealnie pasuje do niemal każdego posiłku. Ten przysmak ma doskonały smak i najlepiej komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dość często dodaje się kapustę do różnych sałatek.

Czosnek świetnie zapobiega chorobom wirusowym, wzmacnia układ odpornościowy i organizm jako całość, co jest bardzo ważne w zimnych porach roku. Jednak pozytywny wynik przyjmowania go z jedzeniem można osiągnąć tylko wtedy, gdy jest regularnie spożywany w małych dawkach.

Obejrzyj przepis wideo na marynowanie czosnku na zimę:

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Marynowany czosnek
Podzielić główki czosnku na osobne ząbki i obrać. Tak przygotowany czosnek oparzyć na durszlaku wrzącą osoloną wodą i szybko ostudzić spłukując zimną wodą. Można również marynować całymi głowami.
Wsyp czosnek do 2/3 słoika, posyp grubą solą (1 szklanka na kilogram czosnku), dodaj wodę i wstaw do lodówki. Po dniu osusz solankę, spłucz nierozpuszczoną sól i polej marynatą. Cóż, tutaj naprawdę nie chcę wziąć grzechu na swoją duszę, każdy nakłada około 2 łyżki soli, 2 łyżki octu 9% i 1 łyżkę cukru na kilogram czosnku. Lepiej jest przechowywać w lodówce, głównie po to, aby widok się nie pogorszył.
1000 g czosnku, 3 łyżki. sól, 3 łyżki. ocet 9%, 1 łyżka. Sahara
Wiele czosnku marynowanego w kwasie buraczanym. Aby to zrobić, zetrzyj jeden mały burak, wlej 1000 ml wody, 3 łyżki. sól, 3 łyżki. ocet 9%, 1 łyżka. Sahara. Doprowadź do wrzenia, zamknij i nie dotykaj przez pół godziny. Następnie odcedź kwas buraczany i marynuj w nim czosnek.

angela Akhmedova

Jest taka opcja:1 przepis.
Na 1 kg mocnego, niezbyt dużego czosnku pobiera się 200 g octu 9% i 200 g wody, 20 g soli, 50 g cukru, kilka ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy.
Czosnek parzy się wrzątkiem, umieszcza w durszlaku lub na sicie i schładza wodą. Następnie oczyszcza się go z suchych liści, korzenie obcinamy ostrym nożem, a główki czosnku wkłada się do słoika. Umieszcza się tam również czarny pieprz. Marynata powinna przykrywać cały czosnek. Po tym, jak słoik przykryty gazą był ciepły przez 2-3 tygodnie, można go przenieść do miejsca przechowywania, ale lepiej nie do lodówki lub piwnicy, ale do spiżarni,
gdzie nie jest tak zimno.

2 przepis.
Zalewanie: na 1 litr octu jabłkowego - 30 g soli, 30 g cukru.
Młody czosnek obrać z koszuli, odciąć korzenie, włożyć do słoików, zalać zimną wodą, zmieniając codziennie. Po tygodniu odcedź, polej marynatą. Gotowe - za 2 miesiące.
Dojrzały czosnek jest marynowany i obrany. Nieco gorzej smakuje. Również przygotowuję.

3 przepis.
Oczyśćmy głowy z ogólnych łusek, ale zostawmy to na zębach. Myjemy je i rozbijając na plasterki, wkładamy główki do słoika, napełniamy przegotowaną schłodzoną osoloną wodą powyżej poziomu zakładki (na 1 litr, 6 łyżek soli). Słoiki stawiamy pod plastikowymi pokrywkami na miesiąc w ciemnym miejscu, aby witamina C się nie rozpadła, po czym solimy solankę i napełniamy słoiki marynatą (na 2,5 szklanki wody - 1,5 szklanki 9% sprzedawane luzem
gaziny octu, 1 łyżka. łyżka soli i cukru). Po trzech tygodniach marynowanie się kończy i czosnek jest gotowy do spożycia. Przechowywać w marynacie w chłodnym miejscu. W razie potrzeby wyjmiemy go z marynaty. Jeśli słoiki stoją na balkonie zimą, a marynata zamarza, nie jest to przerażające, podczas rozmrażania czosnek nie traci smaku.

Może masz rację:Czosnek obrać, zetrzeć, wymieszać z solą, szczelnie włożyć do słoika i zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu. Na 1 kg. czosnek będzie potrzebował 300 gramów soli.

Więc:Aby przygotować czosnek (cebulę) z solą, drobno posiekaj obrany czosnek nożem (możesz oczywiście przeskoczyć przez czosnek, ale tracisz wiele przydatnych rzeczy) i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Następnie obficie posyp je grubą solą (na 1 kg czosnku lub cebuli 200 g soli), szczelnie włóż do małych słoiczków i lekko ubij. Wlej czosnek 1-2 łyżeczki. olej roślinny i posolić cebulę na wierzchu, zamknąć słoiki pokrywkami i wstawić do lodówki. Użyj tej przyprawy czosnkowej tam, gdzie normalnie używasz świeżego czosnku, ale pamiętaj, że jest bardzo słony. I dodaj cebulę do sałatek.

Solony czosnek

* na każde 100 g czosnku
* 30 g (i trochę więcej) soli

Sposób przygotowania: Czosnek rozłożyć na ząbki, obrać, zważyć na wadze i pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj z solą (30 g na 100 g) i naciśnij, aby napełnić słoiki. Przykryj warstwą soli. Zamknij brzegi i odłóż na bok. Używaj marynowanego czosnku, gdy oba składniki są wymagane. Jeśli w naczyniach powinien dominować świeży zapach czosnku, najpierw potrawy lekko posolić, a tuż przed podaniem doprawić solonym czosnkiem. Po raz pierwszy otwarte puszki, zamknij ponownie i przechowuj w lodówce.

Młody czosnek kiszony

Opłucz młode główki czosnku, obierz je. Sparz wrzątkiem i natychmiast ostudź. Włożyć słoiki, zalać gorącą marynatą. Pasteryzuj litrowe puszki przez 5 minut. Korek. Marynata: na 1 litr wody - 50 g soli, 50 g cukru, 100 g 9% octu stołowego.

Marynowany czosnek po ukraińsku

* na 1 litr wody
* 30 ml esencji octu
* 120 g cukru
* 55 g soli
* 6-8 groszków ziela angielskiego
* 4-6 pąków goździka
* Liść laurowy
* kawałek cynamonu

Sposób przygotowania: Czosnek namoczyć w ciepłej (40-50 °) wodzie na 1,5-2 godziny, aby ułatwić usunięcie łusek pokrywających. Obrany czosnek opłucz i wysusz. Przyprawy włożyć do przygotowanych słoików na dnie. Mocno ułożyć czosnek i zalać gorącą marynatą. Sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 5 minut, litrowe - 8.

Czosnek marynowany z główkami

* 10 kg główek czosnku
* 100 g kopru
* 6,6 l nadzienia marynaty

Sposób przygotowania: Do marynowania nadają się świeże, dobrze uformowane główki czosnku w mlecznej fazie dojrzałości, sadzenie zimowe. Należy je posortować, usunąć płat korzeniowy, namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę, wyrzucić na durszlak, pozostawić do odsączenia, usunąć skórkę, spłukać. Koperek posortować, umyć, zdjąć zgrubiałe łodygi podstawy, pokroić na kawałki o długości do 15 cm i ułożyć razem z kwiatostanami na dnie pojemnika peklującego, na wierzchu jak najmocniej ułożyć główki czosnku, górny rząd przykryć warstwą koperku, zalać ostudzoną marynatą (910 ml wody, 45 g soli, 45 ml 9% octu). Aby przeprowadzić proces fermentacji, trzymaj w temperaturze pokojowej przez 10-14 dni. W razie potrzeby dodaj solankę (960 ml wody, 20 g soli, 20 ml 9% octu). Przechowywać w chłodnym miejscu w stałej temperaturze.

Jest wskazówka:czosnek obrać z wierzchniej łuski, ale tak, aby główka była cała, włożyć do słoików, dodać zielony koperek. zalać solanką: 10 litrów wody (nie przegotowanej) 250 g soli. dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić całą sól. i będziesz miał czosnek, który smakuje tak samo jak sprzedawany na bazarach. przechowywać pod plastikową pokrywką, jest to możliwe bez lodówki, wytrzyma 2-3 lata.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś solonego czosnku, zapewne zauważyłeś, że po przetworzeniu traci swoją cierpkość i staje się bardzo smaczny. W tym samym czasie owoce miękną i pozostaje w nich bardziej miękki i delikatniejszy aromat. Ta marynata świetnie nadaje się do kanapek, sałatek lub jako samodzielna przekąska.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu półfabrykatu jest konserwowanie. Możesz przechowywać czosnek zawinięty w słoikach przez co najmniej rok w temperaturze pokojowej, a po prostu marynowany czosnek przez kilka miesięcy w lodówce.

Przepis na solony czosnek na zimę polega na umieszczeniu go w solance na długi czas. Po takiej obróbce istnieje możliwość późniejszego namoczenia przed użyciem. W tym przypadku solanka to tylko sól i ocet. Możesz dodać trochę cukru, ziół lub suszonych przypraw. Ale zasadniczo gotowanie sprowadza się do polewania główek czosnku słono-kwaśną wodą.

Jak przygotować się na zimę?

Przede wszystkim potrzebujesz kilku puszek. Możesz użyć dowolnego rozmiaru pojemnika, ale pamiętaj, że sam czosnek jest mały. Umyj słoiki w gorącej wodzie.

Następnie weź czosnek i obierz. Jeśli chcesz ugotować słone warzywo z główkami, po prostu zdejmij górną warstwę skórki. Włóż do słoików. Napełnij pojemnik, pozostawiając 1-1,5 cm wolnej przestrzeni u góry.

Następnie zastanów się, co chcesz dodać do solonego czosnku. Jeśli chcesz nadać potrawie ostry smak, do każdej puszki dodaj trochę chili lub po prostu czarny groszek. Możesz używać ziół, takich jak rozmaryn, koper, liść laurowy i tak dalej. Najlepiej, jeśli zamiast bukietu dodasz pojedyncze zioło lub przyprawę.

Jak zrobić marynatę?

Na koniec zacznij przygotowywać solankę. Możesz użyć zwykłego octu stołowego (nie mocniejszego niż 6%). Dodaje się do niego trochę soli i cukru. Najlepszy jest ocet winny, ale działa też cydr jabłkowy, a nawet zwykły biały. Eksperymentuj z tym składnikiem, aby uzyskać różne smaki. Najłatwiej jest wsypać trochę soli i cukru do każdego słoika z czosnkiem i ewentualnych dodatkowych składników, a całość polać rozcieńczonym octem. Dostajesz więc słony czosnek, jak na rynku.

Zakryj i czekaj. Po prostu wstaw solony czosnek do lodówki na dwa tygodnie, aby mógł namoczyć się w solance. Możesz przechowywać ten ślepy w lodówce nawet przez kilka miesięcy.

Jak gotować czosnek, solone głowy na zimę?

Jeśli nie masz możliwości przechowywania preform w lodówce, a nie masz piwnicy lub piwnicy o stale niskiej temperaturze, możesz zrobić konserwy warzywne w szczelnie zamkniętych słoikach.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 12 dużych głów czosnku;
• 4 szklanki białego 5% octu
• 1,5 łyżki soli do peklowania;
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka suszonego oregano lub 3 łyżki świeżego;
• świeży tymianek;
• świeży rozmaryn, bez łodygi;
• 9 całych papryczek chili (pokrojonych w środku)
• 1 łyżka nasion gorczycy;
• 1 łyżka pieprzu.

Jak to zrobić?

Przepis na solone główki czosnku na zimę jest następujący. Zdejmij wierzchnią warstwę skóry z głów. Aby go zmiękczyć i rozluźnić, opłucz czosnek we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie natychmiast zanurz w zimnej wodzie, odcedź i obierz.

W dużym rondlu ze stali nierdzewnej wymieszaj ocet, sól, nasiona gorczycy, ziarna pieprzu, cukier, oregano, rozmaryn i tymianek. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.

Do gorącej marynaty dodaj czosnek i chili. Mieszaj przez minutę. Umieść czosnek i 1 całe chili w podgrzanym słoiku. Dodaj gorącą marynatę, aby obtoczyć warzywa do góry. Usuń pęcherzyki powietrza gumową szpatułką. Wytrzyj brzeg puszki, usuwając wszelką lepkość. Zainstaluj osłony, przykręć taśmę śrubową, aż się zatrzyma. Umieść słoik w garnku z wodą na stojaku. Powtórz to samo dla pozostałych pojemników.

Gotować przez 10 minut. Następnie wstaw do lodówki i sprawdź, czy nie ma wycieków. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Proces solenia zajmie od 2 do 4 tygodni, wtedy solony czosnek będzie miał bogaty ostry smak.

Opcja z winem

Możesz użyć marynowanego czosnku w sosach sałatkowych lub jako składnik wielu potraw. Zaleca się dodawać go do smażonych warzyw, ponieważ nadaje im kwaśny, słony i ostry smak.

Aby zrobić solony czosnek według tego przepisu, musisz go obrać. Potrzebujesz pojedynczych zębów. Wybierz główki czosnku, które są gęste i ciężkie jak na swój rozmiar. Nie używaj takich, w których zęby zaczynają się oddalać od środka.

Aby szybko oddzielić goździki od główek, połóż warzywa na stole korzeniami do dołu. Połóż dłoń na górze i delikatnie dociśnij z siłą. Głowa pęknie, a zęby oddzielą się od siebie.

Najprostszym sposobem na obranie dużej ilości czosnku jest wystawienie go na działanie kontrastowych temperatur. Podgrzej duży garnek wody do wrzenia i przygotuj kolejny garnek z lodowatą wodą. Kiedy woda zacznie wrzeć, opuść ząbki czosnku i pozwól im podgrzewać przez dwie do trzech minut. Po tym czasie przenieś je do lodowatej wody. Gdy wystygną, bez problemu usuniesz czyste zęby ze skóry.

Jak marynować czosnek winem?

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• 500 gramów świeżego czosnku, obranego;
• 1 kieliszek czerwonego wina;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka soli do peklowania.

Przygotuj duży rondel i wyczyść słoiki. Umieść nowe pokrywki w małym pojemniku z wrzącą wodą. W rondelku wymieszać wino, wodę i sól i zagotować. Podziel ząbki czosnku na przygotowane słoiki. Napełnij je gorącą solanką.

Delikatnie wymieszaj zawartość słoików, aby usunąć pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby dodaj więcej solanki, jeśli jest wolna przestrzeń.

Przetrzyj wierzch puszek, zamknij pokrywki i przetwarzaj puszki w rondelku z wrzącą wodą przez 10 minut (zacznij liczyć czas, w którym woda zagotuje, a nie po zanurzeniu pojemników). Następnie wyjmij słoiki, upewnij się, że pokrywki są szczelne i odłóż je do góry dnem na złożonej ścierce do naczyń.

Przechowuj ten przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu. Solony czosnek jest gotowy do spożycia w ciągu 48 godzin i może być przechowywany do roku.

Opcja z pieprzem i selerem

Możesz również marynować czosnek w całości lub w pojedynczych kawałkach, używając słodkiej papryki dla aromatu i smaku. Aby to zrobić, będziesz potrzebować (dla puszki 0,5 litra):

• 250 gramów czosnku, obranych lub małych główek;
• 1 duża czerwona papryka, drobno posiekana
• 2 szklanki destylowanego białego octu (nie mocniej niż 5%)
• 2/3 szklanki białego cukru
• sól dla smaku;
• 1/2 łyżeczki zmielonej suchej musztardy
• 1/2 łyżeczki nasion selera

Ten przepis na czosnek, solone głowy wygląda następująco:

1. Umieść ząbki lub główki czosnku w średniej misce, dodaj posiekaną czerwoną paprykę i wrzuć.
2. W dużym rondlu na średnim ogniu podgrzej destylowany ocet, sól i biały cukier.
3. Zmielone, suche nasiona gorczycy i selera umieścić w torebce z przyprawami i umieścić w płynnej mieszance.
4. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Wrzucić solankę z czosnkiem i pieprzem.
5. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i wyjmij torebkę z przyprawami.

Umieść czosnek i paprykę w sterylnych słoikach, pozostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni na wierzchu. Wypełnij pozostałą pustkę płynem prawie do góry. Przykryj i wstaw do lodówki na około trzy tygodnie przed podaniem. Taki solony czosnek można przechowywać w lodówce nawet rok na zimę.

Pikle mieszane

Oprócz ugotowania jednego czosnku możesz zrobić mieszane konserwy. Takie pomysły są szczególnie dobre dla warzyw o łagodnym neutralnym smaku. Ostry i cierpki czosnek sprawi, że będą bardziej apetyczne, a aromat gotowej puszki będzie zaskakująco przyjemny.

Kiedy więc myślisz o zimowaniu, bakłażan prawdopodobnie nie jest jednym z warzyw, które od razu przychodzą na myśl. Jak pokazuje praktyka, ich popularność można przedstawić na dole rankingu, po cukinii i różnych rodzajach kapusty.

Decydując się na przygotowanie bakłażana ważne jest przygotowanie pysznej marynaty lub marynaty. Ponadto ważne jest, aby pobierać owoce niezbyt dojrzałe, aby ich konsystencja nie okazała się zbyt szorstka.

Jaki jest sekret?

Większość przepisów na solony bakłażan z czosnkiem wykorzystuje ocet z białego lub czerwonego wina i przyprawy, takie jak bazylia lub mięta. A także podczas gotowania zaleca się spróbowanie solanki, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo soli i przypraw. Prawidłowo ugotowany bakłażan powinien być miękki i aromatyczny, z delikatnym miąższem.

Nie zaczynaj też od razu spożywania pikli, zostaw je na dziesięć dni lub dłużej. Z czasem staną się lepsze i smaczniejsze. Następnie solony bakłażan z czosnkiem świetnie nadaje się na lekkie świąteczne przyjęcia. Polewane nierafinowaną oliwą z oliwek i podawane z kilkoma plasterkami sera feta i pieczywa stanowią świetną przekąskę.

Zanim zaczniesz

Pamiętaj, aby obrać bakłażana. Skórka tych owoców może z czasem stać się gorzka, zwłaszcza w przypadku warzyw dojrzewających pod koniec sezonu. Pokrój bakłażany na małe, jednolite kostki. Pozwoli to solance w pełni wniknąć w miazgę, zapewniając bezpieczeństwo i maksymalny smak.

Użyj najświeższej mięty, jaką możesz znaleźć. Pamiętaj, że im lepsze składniki dodasz, tym lepsza będzie Twoja solanka. Będziesz potrzebował:

• 2 1/2 szklanki octu z czerwonego wina
• 750 gramów bakłażana, obranych i pokrojonych w 1,5 cm kostkę;
• 1 1/2 łyżki posiekanego czosnku
• 1/4 szklanki liści mięty
• 1 1/2 łyżeczki soli do peklowania

Jak przygotować takie pikle?

Przygotuj dwa litrowe słoiki i duży duży garnek. Umieść 2 nowe pokrywki w małym naczyniu z wrzącą wodą i odstaw na chwilę.

Wlej ocet do średniego rondla i zagotuj. Następnie dodaj bakłażany i gotuj przez 2-3 minuty. Po zakończeniu wyjmij kostki warzyw z octu łyżką cedzakową lub cedzakową i włóż do miski. Dodaj czosnek, miętę i sól i wymieszaj.

Umieść bakłażany w słoikach i polej wrzącym octem, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką, aby usunąć uwięzione pęcherzyki powietrza. Jeśli to konieczne, dodaj więcej solanki, jeśli poziom płynu spadnie po wymieszaniu.

Przetrzyj wierzch słoików czystym ręcznikiem, zamknij pokrywki i przetrzyj słoiki w rondelku we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. Pamiętaj, że nie należy liczyć tego czasu od momentu, gdy włożysz pojemnik do wody, a od momentu rozpoczęcia wrzenia.

Po zakończeniu wyjmij puszki z dzbanka, zawiń pokrywki, odwróć pojemnik i zostaw na złożonej ścierce do naczyń. Gdy pojemniki są całkowicie zimne, upewnij się, że pokrywki są ponownie szczelne.

Słoiki z bakłażanem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Będą gotowe do spożycia w ciągu tygodnia, ale można je przechowywać nawet przez rok.

Niezwykle ostry i ostry, wyróżniający się niesamowitym aromatem i niepowtarzalnym smakiem - to określenia, które najdokładniej opisują czosnek. Ten produkt można spotkać absolutnie w każdym domu, zarówno na świeżo, jak i jako składnik różnych przypraw, dressingów i preparatów. Popularność czosnku jest niezaprzeczalna, dlatego każdy rozsądny mieszkaniec lata stara się nie tylko wyhodować na swojej stronie plon, ale także przygotować się na zimę, kiedy świeży czosnek zamienia się w prawdziwy przysmak.

Na szczęście w naszych czasach istnieje bardzo wiele różnych przepisów na przygotowanie tego produktu w różnych formach. Należą do nich solone główki czosnku, według najpopularniejszego przepisu, marynowane, marynowane, suszone, a nawet przygotowywane w postaci pasty. Przy pomocy każdej opcji zbioru możesz zachować czosnek ze wszystkimi jego smakami i aromatami do dalszego wykorzystania w przygotowywaniu domowych potraw.

Czy wiedziałeś? Właściwości czosnku są różnorodne i są powszechnie znane prawie każdemu. Ze względu na dobroczynne substancje obecne w składzie produktu często znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.

Jak solić główki czosnku

Solenie czosnku to jeden z najpopularniejszych sposobów zbierania go na zimę.Można to łatwo wytłumaczyć prostotą przygotowania, dostępnością składników i ich niską ceną. Solony czosnek z goździkami, którego receptura znana jest od wielu lat, doskonale zachowuje swój aromat i smak.

Solony czosnek na zimę - przepis na solenie całych głów

Aby przygotować produkt podobną metodą, konieczne jest przygotowanie soli kuchennej w ilości 300 g na każdy kilogram czosnku. Nie trzeba go myć i czyścić - wystarczy usunąć korzenie i uszkodzoną górną łuskę.

Główki czosnku należy umieścić w słoiku o pożądanej objętości, posypując obficie solą warstwami, wypełniając wszelkie szczeliny i szczeliny. Ostatnia warstwa powinna być solą. W idealnym przypadku ułożone w stos warstwy przedmiotu obrabianego powinny być równomiernie rozróżnione w puszce.

Słoik posypany solonym czosnkiem należy zamknąć pokrywką i wyjąć w chłodne miejsce. Zebrany w ten sposób czosnek można wykorzystać o każdej porze roku.

Przepis na solenie siekanego czosnku

Do solenia należy przygotować czosnek i sól rafinowaną w stosunku 3: 1, czyli na 1 kilogram czosnku - 300 g soli.

Wstępnie posortowany czosnek jest dokładnie obrany i podzielony na osobne ząbki, usuń z nich folię. Następnie czosnek kroi się na równe talerze (o grubości 3-4 milimetrów) i miesza z solą. Powstałą sól fizjologiczną wlewa się do szklanego słoika, ubijając go szczelnie i hermetycznie przykrywając polietylenową pokrywką.

Solony czosnek można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, wykorzystując go do gotowania w dowolnym momencie, po prostu wstępnie umyty przed dodaniem.

Solenie w solance

Oczyszczone z ziemi i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń główki czosnku myje się bieżącą wodą i szczelnie umieszcza w słoiku o odpowiedniej objętości, wypełnionym oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.

Słoik jest hermetycznie zamknięty i odstawiony w chłodne miejsce na 3-4 dni. W tym okresie wskazana jest regularna wymiana wody w słoiku na nową.

Po trzech dniach woda jest ostatecznie osuszana, a czosnek wlewa się solanką, do przygotowania której należy zagotować dwa litry wody z rozpuszczonymi w niej 200 gramami soli.

Słoiki przykryte są pokrywką i przechowywane do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.

Aby zachować wszystkie właściwości produktu, zaleca się regularne dodawanie do słoika solanki, która wyparuje.

Ważny!Oprócz głównych metod zbierania czosnku zimą, poprawność i termin zbioru wpływa przede wszystkim na jego bezpieczeństwo. Niezwykle ważne jest zapobieganie pękaniu główek i kontrolowanie początkowego etapu żółknięcia liści.

Przepisy na marynowany czosnek

Gotowanie wszelkiego rodzaju przypraw jako sposobu na zbieranie czosnku w zimie jest wszechobecne. Każda gospodyni domowa, opierając się na metodach dalszego wykorzystania zebranego produktu, z reguły znajduje własne metody i przepisy na zbiory, idealnie do siebie dopasowane.

Mimo to prawie każdy wie, jak marynować czosnek w domu. Przepis na taki blank jest praktycznie przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie traci na popularności. Nie jest to zaskakujące, ponieważ marynowane główki czosnku zachowują niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat, dodając pikanterii każdej potrawie.

Marynowany czosnek - przepis na zimę w occie jabłkowym

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Czosnek - 1 kilogram;
• Cukier - 20 gramów;
• Sól - 20 gramów;
• Ocet jabłkowy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Młody, wstępnie posortowany czosnek należy ostrożnie rozłożyć na osobne ząbki, bez usuwania cienkiej warstwy. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie ostudź w zimnej wodzie.

Aby przygotować marynatę, musisz zagotować wodę, dodając do niej cukier, sól i ocet jabłkowy.

Powstałą marynatę wlewa się do czosnku, uprzednio wlewanego do półlitrowych sterylizowanych szklanych słoików, po czym przeprowadza się wielokrotną sterylizację przez 10 minut. Po zwinięciu słoików wskazane jest wyjęcie marynowanego czosnku w chłodne miejsce.

Domowe marynowanie czosnku - przepis na kwas cytrynowy

Składniki obejmują:

• Czosnek - 1 kilogram;
• Cukier - 20 gramów;
• Sól - 20 gramów;
• Kwas cytrynowy - 5 gramów.

Metoda gotowania:

Aby odpowiednio przygotować marynowany czosnek na zimę , trzeba ostrożnie podzielić główki na osobne goździki, obrać je z folii i moczyć w gorącej wodzie przez trzy godziny. Po chwili czosnek łapie durszlak i myje pod bieżącą wodą.

Umyty i wysuszony czosnek jest blanszowany przez cztery minuty, po czym wlewa się do wstępnie wysterylizowanych małych słoiczków.

Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy według wskazanych dawek. Po pięciu minutach gotowania marynatę zdejmuje się z ognia i natychmiast wlewa do słoików z czosnkiem. Puszki są ciasno zwinięte i ponownie wysterylizowane z zawartością.

Przepis na marynowanie czosnku z główkami pozwala na długo zachować oryginalny smak i aromat produktu, uzupełniony o nieopisaną pikantność marynaty na bazie kwasu cytrynowego.

Jak prawidłowo suszyć czosnek

Aby w ten sposób zachować zapasy czosnku zimą, najlepiej wybierać odmiany, które wyróżniają się ostrością.

Podczas suszenia czosnku należy ostrożnie podzielić jego główki na ząbki i dokładnie je obrać. Następnie posiekaj czosnek o grubości około 3-5 mm i umieść na blasze do pieczenia lub drobnoziarnistym sicie do dalszego suszenia w piekarniku (piekarniku) w temperaturze 60 ° C.

Przedmiot obrabiany należy suszyć przez sześć godzin, regularnie odwracając plasterki, aby wyschły równomiernie. Uzyskany w ten sposób czosnek schładza się i układa w słoiku z szczelną pokrywką. Możesz wybrać inny pojemnik lub pojemnik do przechowywania, ale faktem jest, że czosnek w słoiczku jest hermetycznie zabezpieczony przed kontaktem z powietrzem, dzięki czemu zachowuje swój aromat i nie psuje się.

Ważnym czynnikiem jest sposób przechowywania czosnku w mieszkaniu. . Przy tego typu preparacie czosnek należy przechowywać w stałej temperaturze + 2-10 ° C i umiarkowanej wilgotności w pomieszczeniu.

Czy wiedziałeś?Suszony czosnek można zmielić młynkiem do kawy, aby uzyskać drobny korzenny proszek, który doskonale nadaje się do gotowania wraz z solą. Warto zauważyć, że taki czosnek w proszku ma skoncentrowany smak, dlatego nawet niewielka szczypta wystarczy na duże danie (w zależności od osobistych preferencji smakowych). Zaleca się również przechowywanie proszku w hermetycznym pojemniku.

Jak zachować czosnek jako pastę na zimę

Gotowanie pasty czosnkowej to dość nowy, ale niezwykle skuteczny przepis na preparat dla tych, którzy szukają sposobów na utrwalenie czosnku w domu.

Receptura jest uniwersalna i występuje tylko w kilku wariantach, jednak ich różnice nie są duże i nie wymagają szczegółowego opisu.

• Czosnek - 500 gramów;
• Oliwa z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym) - 100 mililitrów.

Metoda gotowania:

1. Główki czosnku należy podzielić na osobne ząbki, obrać i dokładnie posortować, usuwając wszystkie uszkodzone i zgniłe;
2. Dokładnie opłucz czosnek w gorącej wodzie;
3. Wlej go do pojemnika blendera i wlej olej z oliwek (roślinny), a następnie wymieszaj, aż będzie gładki;
4. Powstałą pastę najlepiej wlać do szklanego słoika, zamknąć i przechowywać w lodówce. Użyj w razie potrzeby.

Czy wiedziałeś?Czosnek zawsze cieszył się dużym zainteresowaniem ludzi, ale w 1952 roku jego popularność osiągnęła niemal punkt kulminacyjny - w Związku Radzieckim ukazała się „Księga smacznej i zdrowej żywności”, w której kilka rozdziałów poświęconych potrawom wykorzystującym czosnek we wszystkich jego odmianach.

Przepis na robienie marynowanych główek czosnku

Zbiór marynowanych główek czosnku, choć rzadki, jest doskonałą opcją do przygotowania doskonałego produktu, po dodaniu można uzyskać dania o nienagannym smaku.

Pomimo pozornej niepopularności, w rzeczywistości dość łatwo jest znaleźć przepisy na takie półfabrykaty, a ich ilość i różnorodność jest po prostu niesamowita. Gospodynie domowe będą szczególnie zadowolone z faktu, że przy takim przepisie w ogóle nie ma znaczenia, gdzie przechowywać czosnek zimą, ponieważ szybko się gotuje i zachowuje swoje właściwości przez długi czas.

Przepis na marynowany czosnek

Aby przygotować taki pusty słoik na litr, będziesz potrzebować następujących składników:

• Czosnek - 1 kilogram;
• Koper (nasiona) - 5 g;
• Liść chrzanu - 1 szt. (Duży);
• Liść porzeczki - 3 sztuki;
• Sól - 10 g;
• Woda - 350 mililitrów.

Metoda gotowania:

1. Duży liść chrzanu i liści czarnej porzeczki należy dokładnie umyć i drobno posiekać;
2. Podzielić czosnek na osobne ząbki i oderwać cienką warstwę;
3. Namocz goździki w zimnej przefiltrowanej wodzie;
4. Czosnek włożyć do wysterylizowanego 1-litrowego słoika i zalać wodą. Pozostaw w lodówce na 5-6 godzin;
5. Po chwili spuść wodę ze słoika do przygotowanego pojemnika (najlepiej do rondla), dodaj do niego sól. Postaw na małym ogniu i zagotuj, a następnie ostudź;
6. W słoiku czosnku należy ułożyć posiekane liście na pierwszym etapie, dodać nasiona kopru i zalać przygotowaną solanką;
7. Słoik z czosnkiem i resztą składników przykrywa szczelnie zamkniętą pokrywką i umieszcza w zaciemnionym miejscu, gdzie przechowuje się przez tydzień;
8. Następnie marynowany czosnek jest gotowy. Lepiej przechowywać go w lodówce.

Przepis na czosnek marynowany w soku z buraków

Aby przygotować marynowany czosnek według tego przepisu, musisz przygotować:

• Czosnek - 1 kilogram;
• Sok z buraków - 150 mililitrów;
• Woda - 350 mililitrów;
• Cukier - 25 gramów;
• Sól - 35 gramów.

1. Czosnek delikatnie podzielić na ząbki, dokładnie obrać z folii i umyć gorącą wodą;
2. Przygotowane goździki umieszcza się w słoiku wypełnionym zimną wodą, po czym słoik należy przechowywać w lodówce przez jeden dzień;
3. Następnie czosnek należy umyć i ułożyć równą warstwą w głębokim naczyniu;
4. Aby przygotować marynatę do fermentacji, w przygotowanej wodzie należy rozpuścić sól i cukier, a następnie zagotować i dodać sok z buraków. Powstały koncentrat wlewa się do czosnku, szczelnie przykrywa i poddaje uciskowi. Będzie gotowy za 4-5 dni.