Pęcherzyca na dziedzińcach ukraińskich ogrodników nie jest rzadkością. Dekoracyjne smaki amerykańskie uwielbiali nasi hodowcy dzięki egzotycznym ognistym czerwonym działkom z małą jagodą w środku. Odmiany warzyw i jagód tej rośliny zostały docenione przez lokalne gospodynie domowe za bogaty skład składników odżywczych i równowagę między cukrem a kwasami. Owocny krzew może przynosić do 200 owoców rocznie, dlatego konieczne były zbiory zimowe. Jak gotować pęcherzycę, powiemy w artykule.

Zbiór do przechowywania w zimie

W zależności od cech odmiany owoce pojawiają się w 80-100 dni po wykiełkowaniu nasion. Dojrzałe okazy mogą samodzielnie kruszyć się i pozostać nietknięte na ziemi przez około dziesięć dni. Zbiór odbywa się etapami: co tydzień konieczne jest zbieranie opadłych skrzyń i odrywanie tych, które dojrzały.

Ważne jest, aby przed nadejściem mrozu wszystkie zostały usunięte z krzaka, ponieważ po zamrożeniu wkrótce zaczną się pogarszać. Staraj się ich nie uszkadzać, aby w miazdze zachowało się tyle korzystnych pierwiastków i kwasów. W deszczową lub mokrą pogodę lepiej nie planować zbioru owoców. Poczekaj, aż działki wyschną.

Jeśli chcesz pozostawić pęcherzycę nieprzetworzoną na zimę, wskazane jest również wysuszenie jej przed złożeniem w sklepie. Monitoruj temperaturę w pomieszczeniu. Powinien wynosić 12-14 stopni ciepła.

Żniwo musi być złożone cienką warstwą w kratowe plastikowe pudełka z dnem pokrytym papierem. Dojrzałe próbki leżą przez około dwa miesiące, a zielone mogą przetrwać do marca. Okresowo sprawdzaj pojemniki pod kątem uszkodzonych owoców.

Czy wiedziałeś? W medycynie ludowej pęcherzyca jest stosowana jako środek moczopędny, przeciwbólowy i łagodzi stany zapalne, gorączkę, a także jest zalecana w celach profilaktycznych przeciwko kamicy żółciowej.

Pęcherzyca warzyw i jagód: jaka jest różnica

Wszystkie pęcherze należą do rodziny psiankowatych. Na zewnątrz mają 50-100 cm wysokości z bardzo rozgałęzionymi mocnymi korzeniami, prostymi łodygami i cienkimi owalnymi liśćmi o lekko ząbkowanych krawędziach. Botanicy policzyli około 117 gatunków tych roślin, a tylko dziesięć z nich nadaje się do spożycia. Wśród odmian jadalnych wyróżnia się również grupę jagodową.

Wszystkie odmiany warzyw physalis lub, jak to się nazywa, meksykańskie łączą duże pomarańczowe owoce o wadze do 150 g o niskiej zawartości suchej masy. Najczęściej Korolek, Cukiernik, Gribovsky Soil i Tomatillo są uprawiane w prywatnych gospodarstwach domowych.

Owłosione odmiany jagód (lub Florydy) wyróżniają się niewielkimi jasnozielonymi jagodami wielkości grochu o masie około 3 g. Ich zaletą jest przyjemny słodki smak i wyraźny aromat. Takie próbki zawierają do 15% fruktozy, co odpowiada malinom i truskawkom. Popularne są odmiany „Filantrop”, „Magik”, „Niespodzianka”, „Kolumb”.

Przepisy Sweet Physalis

Owoce o wyglądzie owłosionym z reguły są spożywane świeże, a także do przygotowania duszonych owoców, galaretki, dżemu i innych słodyczy. Oferujemy wybór najlepszych i najtańszych półfabrykatów z pęcherzyków jagodowych.

Dżem

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujesz 1 kg Floris physalis.

Należy go oczyścić z płatków, umyć w ciepłej wodzie i przebić każdą igłą za pomocą igły. Następnie przygotuj syrop z pół kilograma cukru i pół litra wody. Po zagotowaniu mieszanki odstaw ją na ogień na kolejne pięć minut. Wlać jagody gotowym płynem i pozostawić na cztery godziny. Następnie dodaj kolejny funt cukru, zamieszaj wszystko i ciągle mieszając gotuj przez około dziesięć minut. Po upływie określonego czasu odłóż na bok.
Po sześciu godzinach wlać kolejne pół kilograma cukru na patelnię i mieszając podpalić, gotować, aż będzie całkowicie ugotowane. Następnie wlej gotowy produkt do czystych słoików i zwiń metalowe pokrywki.

Czy wiedziałeś? Tadżykowie używają pęcherzyków do przygotowywania leków na przeziębienia i zapalenie jamy ustnej u dzieci.

Owoce kandyzowane

To danie jest zrobione ze świeżego dżemu pęcherzowego. Konieczne jest usunięcie całych owoców z syropu i wysuszenie ich.

Aby to zrobić, niektóre gospodynie domowe po prostu przewracają pojemnik z dżemem na sicie, odcedzają jagody i kładą je na rozgrzanym arkuszu do pieczenia. Wierzch przykryty jest kartonem lub innym grubym papierem i wysłany do piekarnika w temperaturze 40 stopni.

Ważny! W gotowym dżemie pianka jest zbierana w kierunku środka patelni, jagody stają się półprzezroczyste i równomiernie rozmieszczone w syropie, syrop cukrowy staje się gęsty.

Niektórzy nie używają piekarnika, ale są suszeni w pomieszczeniach, ale proces ten trwa znacznie dłużej. Po wysuszeniu kandyzowanych owoców traktuje się je cukrem pudrem na wierzchu, wlewa do szklanej miski i przykrywa pokrywką.

Kompot

Pyszny kompot z egzotycznych owoców można przygotować tylko wybierając dojrzałe okazy z miękkimi skórkami.

Pierwszą rzeczą, którą należy oczyścić, umyć pod bieżącą wodą z kurzu i brudu. Nie ma potrzeby cięcia, ponieważ leczniczy sok i aromat muszą zostać zachowane. Następnie umieść przygotowane jagody w misce i oparz wrzącą wodą, pozostawiając na kilka minut w tej samej misce.

Delikatnie wyjmij produkt z wrzącej wody za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej i przenieś do innej miski z lodową wodą. Blanszowanie uwolni śluz i gorzki posmak. Następnie cukier rozpuszcza się w wodzie do smaku, dodaje się jagody i gotuje na wolnym ogniu. Aby poprawić smak, możesz dodać suszone śliwki, suszone morele lub inne suszone owoce i kwas cytrynowy według własnego uznania.

Gotowy kompot wlewa się do puszek i zwija.

rodzynki

Do przygotowania rodzynek potrzebne są również bardzo dojrzałe owoce.

Podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów, należy je wyczyścić, umyć i blanszować. Następnie na jagodach należy usunąć cienką przezroczystą skórkę i rozłożyć je cienką warstwą na blasze do pieczenia.

Suszyć w piekarniku w temperaturze 60 stopni, okresowo przewracając. Przygotowaną pęcherzycę możesz położyć na kawałku tkaniny lub grubym papierze i wysuszyć na słońcu. Taką przysmak stosuje się do pieczenia, duszonych owoców i budyniu.

Jak przygotować pęcherzycę warzywną na zimę

Ze względu na lekką gorycz, gatunki warzyw tej rośliny są bardziej odpowiednie do marynowania i pikli. Ale możesz też zrobić niesamowity dżem z ich jagód. Oto przepisy na warzywa pęcherzycowe dostępne dla każdego kucharza na zimę.

Słony

Na dnie każdego słoika połóż goździk, kawałek korzenia i gorzkiej czerwieni, gałązkę, umyte liście i. Możesz również dodać do smaku (na 1 kg jagód, policz 50 g przypraw). Wlej obraną i umytą pęcherzycę z góry.

W międzyczasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść 60 g soli w 1 litrze gorącej wody, zagotuj. Wlej zawartość puszek płynem i przykryj dwuwarstwową gazą lub inną niezbyt gęstą szmatką. Połóż na tydzień w ciepłym miejscu, aby fermentować.
Okresowo usuwaj białą pianę, która pojawia się na górze. Owoce będą gotowe, gdy solanka będzie kwaśna. Odcedź i zagotuj, a następnie wlej z powrotem do puszek i zwiń metalowymi pokrywkami.

Ważny! Po odkorkowaniu słoików dżemu produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni.

Marynowane

Do konserwowania 1 kg warzyw physalis w postaci marynaty potrzebujesz obranych i umytych owoców.

Podczas gdy woda spłynie z nich w durszlaku, przygotujemy marynatę. Zagotuj 1 litr wody, dodaj 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octu, szczyptę mielonego cynamonu, 4 groszek ziela angielskiego i 5.

Rozprowadzamy jagody w słoikach i napełniamy je przygotowanym płynem. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez kolejne 15-20 minut. Następnie możesz zatkać puszki kluczem uszczelniającym i owijając ciepły koc, ustawić się do ostygnięcia.

Niestety, pęcherzyca w naszym kraju nie jest najpopularniejszą rośliną do uprawy w tym miejscu. Wielu nawet nie wie, co to jest i dlaczego potrzebne są jagody Pęcherzyca. Chociaż jest to bardzo smaczna i zdrowa roślina. Cóż, ci, którzy są świadomi tego, co pęcherzyca zbiera na zimę.

W rolnictwie zwykle rozróżnia się dwie odmiany roślin - warzywną i ozdobną. Do przygotowań na zimę nadaje się tylko pęcherzyca roślinna. Zanim zaczniesz zbierać warzywa na zimę, musisz wybrać odpowiednie owoce.

Do zbioru odpowiednie są tylko dojrzałe i zdrowe jagody. Owady nie powinny wykazywać żadnych uszkodzeń. Owoce zbiera się po tym, jak „latarka”, w której znajduje się jagoda, zaczyna wysychać i przybiera jasnożółty kolor.

Większość odmian najpierw dojrzewa jagody wiszące na niższych gałęziach, a następnie całą resztę. Możesz zbierać owoce, które spadły na ziemię. Tylko należy je dokładnie zbadać. Jeśli ostatnio padało, a gleba jest wilgotna, zaczynają się w nich larwy.

Metody zbioru pęcherzycy

Warzywa odmian roślin są zbierane na zimę na różne sposoby. Można go zbierać za pomocą konserwacji, zamrażania w zamrażarce lub suszenia. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę. Wybierz metodę zbioru rośliny w oparciu o cel wykorzystania owoców.

Zamrażanie

Najłatwiejszym sposobem zebrania plonu na zimę jest po prostu zamrożenie go w zamrażarce. Aby to zrobić, zbierz jagody, oczyść je z „latarek” i spłucz w zimnej wodzie. Rozłóż na ręczniku i poczekaj, aż skórka wyschnie.

Następnie włóż jagody do torby lub pojemnika i włóż do zamrażarki. Musisz uzyskać tylko taką ilość przedmiotu, która zostanie użyta. Powtarzające się zamrażanie owoców jest niepożądane.

Ochrona

Drugą metodą zbioru na zimę jest ich ochrona. Do wytrawiania potrzebne będą następujące składniki:

• dojrzałe jagody pęcherzycy;
• woda (1-2 litry);
• kilka nasion goździków;
• lavrushka
• czarny pieprz;
• 500 g cukru;
• 300 ml 6% octu.

Wlej wodę do rondla, obierz owoce i umyj je. Banki są sterylizowane. Przyprawy są umieszczone na dnie szklanej miski. Drugim etapem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, cukier rozpuszcza się w wodzie i dodaje ocet. Przenieś owoce do słoików i wlej gorącą solankę. Przykryj metalową nasadką i dokręć. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń i pozwól całkowicie ostygnąć.

Kolejny przepis na pęcherzycę to sól. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• pęcherzyca;
• 1,5 litra wody;
• łyżka soli;
• świeże liście porzeczki;
• lavrushka
• koper;
• kilka ząbków czosnku;
• papryka;
• dwie gałązki mięty.

Połóż przyprawy, zioła, czosnek i pieprz na dnie puszek. Następnie rozłóż owoce. Wlać puszki solanką. Odwróć gotową konserwację, połóż ją na podłodze i poczekaj, aż ostygną. Po ostygnięciu słoiki są opuszczane do piwnicy do zimy.

Owoce są również konserwowane z innymi warzywami. A nawet ugotuj z nich pyszne dżemy. Dżem jagodowy jest przygotowywany w taki sam sposób, jak każdy inny.

Wysuszenie

Suszone owoce smakują jak rodzynki. Możesz suszyć jagody w piekarniku lub na otwartym słońcu. Najpierw musisz wybrać jagody. Następnie rozgrzej piekarnik do 40 stopni. Ułóż owoce na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.

Musisz suszyć przez kilka godzin, okresowo przewracając owoce.

Możesz także wysuszyć jagody na słońcu. Aby to zrobić, jagody układa się na blasze do pieczenia lub gazecie i umieszcza na słońcu. Musisz ciągle przesuwać przedmiot na słońcu w ciągu dnia. Ta metoda suszenia trwa dłużej niż jeden dzień. I do smaku, owoce suszone na różne sposoby nie różnią się.

Pęcherzyca lub, jak to się nazywa w codziennym życiu, „ziemna żurawina” to roślina wieloletnia, w której znajduje się owoc zamknięty w pudełku z liśćmi. Ta roślina ma nie tylko piękny wygląd, ale jest również używana do gotowania ze względu na jej smak. Zobaczmy, czym jest pęcherzyca i jakie są pyszne przepisy na jej przygotowanie na zimę.

Na terytorium Rosji rosną dwie jadalne odmiany:

• warzywo;
• jagoda.

Mają zupełnie inne gusta i warto to rozważyć.

Funkcje przygotowania:

• odmiana warzyw jest zwykle stosowana w formie przetworzonej;
• jagoda, dzięki wyraźnemu smakowi, jest spożywana na surowo i dodawana do różnych deserów. Owoc zawiera więcej cukrów i kwasu askorbinowego;
• przed użyciem produkt jest starannie przygotowywany poprzez usunięcie pudełka z liści i zmycie lepkiej substancji pokrywającej owoc;
• pęcherzyca jest produktem dietetycznym. Jego użycie nie wpłynie negatywnie na twoją sylwetkę.

Wymagania dotyczące wyboru głównego składnika

Głównym czynnikiem wpływającym na przygotowanie każdej osoby jest dobór jakości składników. Pęcherzyca nie jest wyjątkiem, a przed jej przygotowaniem każda gospodyni domowa powinna zwrócić uwagę na następujące rzeczy:

1. Jagody użyte jako główny składnik muszą być dojrzałe i świeże.
2. Zwróć uwagę na integralność jagody. Jeśli znajdziesz ślady uszkodzeń - nie musisz używać takiego owocu.
3. Podczas żniw zbieraj przede wszystkim owoce wiszące na niższych gałęziach, które dojrzewają przed resztą.
4. Jeśli zbierzesz jagody, które spadły na ziemię, zwróć uwagę na ich skórę. Jeśli zostanie uszkodzony, owad mógł dostać się do płodu i odłożyć na bok larwy. W związku z tym nie należy stosować takich jagód w wykrojach.

Uwaga! Możesz zrozumieć, czy jagoda dojrzała, czy nie, po pudełku, w którym się znajduje. Jeśli „latarka” zacznie zmieniać kolor na żółty i suchy - kadr jest gotowy.

Przepisy na pęcherzycę

Ze względu na swoje właściwości pęcherzyca jest stosowana w wielu różnych potrawach i preparatach. Może to być deser, kompot, a nawet danie mięsne. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze przepisy związane z przygotowaniem produktu na zimę:

• marynowany z czosnkiem;
• z pieprzem;
• połówki;
• z przyprawami i goździkami;
• z pomidorami;
• dżem i kandyzowane owoce;
• śliwkowa mieszanka;
• kompot;
• rodzynki do gotowania;

Jak widać, lista jest imponująca, a każdy przepis zasługuje na szczególną uwagę.

Marynowana pęcherzyca z czosnkiem

Konserwacja według tego przepisu jest uważana za najprostszą i łatwo ją powtórzyć nawet dla początkującego kucharza. Aby przygotować, musisz przygotować:

• dwie łyżki soli i cukru;
• czosnek - 4 ząbki;
• para liści laurowych;
• czarny pieprz - 4 groszek;
• koper;
• chrzan;
• woda - 1,5 litra.

Przepis:

• blanch physalis. Pozwala to pozbyć się goryczy, która jest charakterystyczna dla niektórych odmian;
• wrzuć przyprawy do słoika;
• gotować solankę;
• napełnij pojemniki jagodami, a następnie napełnij je solanką i zamknij;
• pojemnik z wykrojami odwraca się do góry nogami i czyści w specjalnie przygotowanym miejscu, przykrytym gęstą szmatką.

Przepis o połowę

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• kilogram pęcherzycy;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• 9% octu - 60 mililitrów;
• litr wody;
• cukier - 60 gramów;
• sól - 20 gramów;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziele angielskie - 6 groszków.

Etapy przygotowania:

• moja pęcherzyca;
• wstawić do wrzącej wody na kilka minut;
• podzielić na równe połowy;
• napełnij pojemnik pokrojonymi jagodami;
• połóż patelnię na kuchence i przygotuj marynatę, składającą się z: wody, pieprzu, lavrushki, soli i cukru pudru. Wyjmij patelnię z pieca, gdy marynata będzie gotować przez około 5 minut;
• po ostygnięciu marynaty dodaj olej roślinny i ocet;
• wlej marynatę do słoików i zwiń pokrywki;
• odwracamy brzegi i usuwamy je w ciepłe miejsce, owijając je kocem na jeden dzień;
• usuwamy brzegi w piwnicy lub piwnicy.

Uwaga! Przepis jest wygodny, ponieważ banki nie potrzebują sterylizacji.

Z pieprzem i masłem

Składniki:

Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 1 kilogram;
• pęcherzyca warzywo - 1 kilogram;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• cukier granulowany - 60 gramów;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• liść laurowy;
• ziarna pieprzu - 6 sztuk.

Proces gotowania: przede wszystkim umieść jagodę we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie pokrój pieprz na 4 identyczne części i usuń nasiona. W słoiku wkładamy pieprz, liść laurowy, a następnie układamy główne składniki warstwami. Przygotowujemy marynatę i wlewamy do słoika. Puste miejsca są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z pomidorami

Przepis ma kilka interesujących cech:

• jeśli nie masz pomidora, możesz go zastąpić ogórkami;
• dojrzałość pomidora nie ma znaczenia - możesz nawet użyć zielonych warzyw;
• marynata zastosowana w tym przepisie ma szczególny, pikantny smak.

Do przepisu musisz przygotować:

• woda
• pomidory
• cynamon - 4 paluszki;
• goździki - 10 sztuk;
• sól i cukier - 2 łyżki stołowe;
• estragon;
• liście porzeczki;
• ziele angielskie - 8 ziaren.

• rozdziel przyprawy na 2 równe porcje i włóż je do słoików;
• wypełnij pozostałą przestrzeń głównymi składnikami;
• zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 10 minut;
• powstałą solankę wlewa się ostrożnie do garnka i ponownie gotuje;
• wlać wrzącą wodę z powrotem do słoików;
• operację tę należy powtórzyć 3 razy; następnie dodaj ocet i zwiń.

Z goździkami i przyprawami

Przepis jest identyczny jak w przypadku pomidorów. Różnice dotyczą tylko:

• dodaj pomidory do słoika lub nie - zdecyduj sam - nie są tutaj głównym składnikiem;
• do głównych przypraw można dodać liście wiśni i posiekany korzeń chrzanu.

W przeciwnym razie możesz użyć algorytmu gotowania opisanego powyżej.

Połączenie pęcherzyków i śliwek

Ten przepis jest odpowiedni dla tych obywateli, którzy lubią smak oliwek lub oliwek. Obrabiany przedmiot będzie miał podobne cechy smakowe, ale jego przygotowanie będzie cię kosztować znacznie taniej. Możesz robić jedzenie z:

• pęcherzyca - 500 gramów;
• 1 litr wody;
• 250 gramów śliwki;
• 2 łyżki granulowanego cukru i soli;
• 1 łyżeczka kwasu octowego;
• liść laurowy;
• cynamon - 1/3 łyżeczki;
• 3 ziarna ziela angielskiego;
• para goździków.

Gotowanie:

• blanszuj jagody i spłucz je zimną wodą;
• gdy jagody suszą się, rozłóż słoiki przypraw;
• napełnij pojemniki głównymi składnikami i zalej marynatę;
• przykryj słoiki pokrywką i sterylizuj przez 10 minut;
• zwijamy sterylizowane pojemniki i umieszczamy je w specjalnie przygotowanym miejscu.

Kandyzowane owoce i dżem

Dżem jest przygotowywany zgodnie z następującym algorytmem:

• blanchuj, a następnie umyj pęcherzycę jagodową (deserową) w zimnej wodzie;
• gotować syrop;
• jak tylko syrop będzie gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj tam jagody;
• podawaj dżem do zaparzenia przez 2 godziny, po czym dodajemy kolejne 0,5 kg granulowanego cukru do miski i wracamy pojemnik do pieca;
• jak tylko cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij miednicę z ognia i pozostaw ją w spokoju na 6 godzin;
• po określonym czasie umieść pojemnik w ogniu i gotuj kolejne 15 minut po ugotowaniu;
• dżem jest skończony!

Kandyzowane owoce powstają na bazie świeżego dżemu. Dla tego:

• połącz syrop, pozostawiając tylko jagody;
• weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem do pieczenia;
• połóż jagody na blasze do pieczenia i przykryj drugim kawałkiem pergaminu;
• następnie suszymy jagody w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w temperaturze 40 o;
• suszone owoce kandyzowane posypane cukrem i wysłane do specjalnie przygotowanego pojemnika do przechowywania.

Uwaga! Jako pojemniki możesz użyć zwykłego kartonu.

Kompot

Składniki:

• pęcherzyca jagodowa - 500 gramów;
• cukier granulowany - 250 gramów.

Przepis: obierz i blanszuj owoce. Wkładamy je do pojemnika i wlewamy tam wrzącą wodę, po czym pozwalamy kompotowi zaparzać się przez 2 godziny. Wlewamy płyn z powrotem na patelnię, dodajemy cukier i gotujemy, aż woda się zagotuje. Po ugotowaniu odczekaj 5 minut i wlej syrop z powrotem do słoika.

Zwiń gotowy kompot pokrywką. Możesz dodać dodatkowe składniki do kompotu. Na przykład, dodając odrobinę truskawki, uzyskasz przyjemny truskawkowy smak, który pasuje do smaku pęcherzycy.

rodzynki

Suszony pęcherzyca można łatwo pomylić z rodzynkami do smaku. Aby go ugotować, musisz przetworzyć jagody i wysłać je do suszenia w piekarniku, w temperaturze około 40 ° C. Możesz suszyć jagody w temperaturze pokojowej, ale wyjdą one nieco dłużej.

Kawior z physalis warzyw

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów marchwi;
• 250 gramów cebuli;
• 70 gramów koncentratu pomidorowego;
• 1 kilogram pęcherzyków warzywnych;
• olej roślinny - 80 mililitrów;
• cukier - 15 gramów;
• sól - 10 gramów.

• podzielone blanszowane, umyte pęcherzycę na 4 części;
• przewiń maszynę do mięsa;
• na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę;
• łączymy składniki razem i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu;
• rozprowadzamy gotowe naczynie do sterylizowanych słoików i zwijamy pokrywkę;
• myjemy schłodzony przedmiot w piwnicy.

Ten przepis jest klasyczny i, jeśli chcesz, możesz urozmaicić go różnymi przyprawami do smaku.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty

Pęcherzyca, w postaci surowej, jest przechowywana w małych wentylowanych pojemnikach, w temperaturze +14 o. Okres ważności - 2 miesiące, pod warunkiem, że pomieszczenie jest suche i chłodne. Jeśli temperatura przechowywania jest wyższa niż określona, \u200b\u200bokres przydatności produktu kończy się tydzień po odebraniu. Konserwacja jest przechowywana znacznie dłużej, a trwałość zależy od technologii przygotowania.

Pęcherzyca jest młodszym bratem pomidora. Przybył na nasze terytorium w tym samym czasie, co pomidory, ale nie był powszechnie używany. A to niesprawiedliwe, ponieważ owoce tej rośliny są bardzo smaczne.

Mają także właściwości moczopędne, żółciopędne, hemostatyczne i przeciwbólowe, dlatego są szeroko stosowane w medycynie ludowej w krajach Ameryki Środkowej i Południowej.

Co to jest pęcherzyca

Pęcherzyki spożywcze dzielą się na południowoamerykańskie i meksykańskie, w zależności od miejsca pochodzenia. Ameryki Południowej mają małe, słodkie, pachnące jagody. W naszym kraju tę formę reprezentują odmiany truskawek i pęcherzyków peruwiańskich.

Truskawkowa pęcherzyca jest popularnie znana jako gliniana żurawina i rodzynki. Jego jagody są słodkie, witaminowe, świeże dzieci bardzo je uwielbiają.

Peruwiańska pęcherzyca jest słodko-kwaśna, o zapachu ananasa i występują formy o lekkim zapachu pomarańczy. To prawda, że \u200b\u200bjest już późno dojrzały: jagody zaczynają dojrzewać dopiero w drugiej połowie września.

Odmiany meksykańskiej (warzywnej) pęcherzycy są odporne na zimno, odporne na suszę, mniej światłolubne niż najbliżsi krewniacze pęcherzycy - pomidory. Masa owocowa sięga 50-60 g, a na każdym krzaku znajduje się od 50 do 500 owoców.

Jak to uprawiać

Pęcherzyca pasuje do tych samych obszarów co pomidor. U jego poprzedników nie powinno być również psiankowatych, w przeciwnym razie nie można uniknąć zubożenia gleby i chorób. Pęcherzyca rozmnaża się przez nasiona. Można je wysiewać bezpośrednio w ziemi, ale w środkowej części lepiej jest hodować pęcherzycę. Co więcej, nasiona odmian pęcherzycy jagodowej są czasami trudne do znalezienia, ich asortyment jest niewielki, a zamieszanie panuje z nazwami wielu gatunków i odmian.

Rosnąca pęcherzyca, weź pod uwagę jej wielkość i dojrzałość. Na przykład pęcherzyca peruwiańska - wysoka roślina (do 2 m), ciepła i swiatlolubna. Od sadzonek do pierwszego zbioru mija 130-140 dni, więc jego nasiona wysiewa się na sadzonki w lutym. Pod koniec maja roślina zostaje przeniesiona do stałego miejsca (najlepiej w szklarni filmowej). Podczas zbierania i sadzenia wskazane jest pogłębienie sadzonek do dolnego arkusza. Sadzonki Pęcherzyca sadzi się w otwartym terenie po zakończeniu mrozu, na tydzień przed sadzeniem sadzonek pomidorów lub w tym samym czasie. W tym czasie wiek sadzonek wynosi 55-60 dni od wysiewu nasion.

Uważaj na siebie poprawnie

W sezonie wegetacyjnym gleba jest luźna i czysta.

Pęcherzyca jest uprawiana bez szczypania i szczypania: im silniejsza gałąź, tym więcej owoców na nich powstaje. Owoce są zbierane aż do pierwszych przymrozków, ponieważ rośliny wytrzymują spadki temperatury do 2 stopni poniżej zera i nadal wydają owoce nawet w zerowej temperaturze.

Zbieramy pęcherzycę

Dojrzewanie owoców w pęcherzykach zaczyna się od niższych poziomów roślin: im wyżej znajdują się owoce, tym młodsze, a później dojrzewają.

Dojrzewanie zależy od wysuszenia i rozjaśnienia osłon, a także charakterystycznego dla tej odmiany aromatycznego zapachu i koloru owoców. Dojrzałe owoce mają tendencję do opadania. Jeśli pogoda jest sucha, pozostają na ziemi bez uszkodzeń, zwłaszcza truskawek i pęcherzyków peruwiańskich, w których pokrycia są znacznie większe niż jagody. W czasie deszczu larwy, robaki i szkodliwe owoce wnikają w osłony.

Przed mrozem możesz zbierać owoce wraz z roślinami. Są zawieszone w suchym pomieszczeniu lub ułożone w stosy, z wierzchołkami gałęzi do wewnątrz, a korzeniami na zewnątrz. Po 1-2 tygodniach rośliny są skanowane i zbierane są z nich dojrzałe owoce.

Jak uratować pęcherzycę zimą

Zdrowe, nietknięte przez mrozy owoce są przechowywane w suchym, wentylowanym w małych skrzyniach kratowych lub na półkach z warstwą nie większą niż 15 cm W tej formie, w temperaturze od 1 do 4 stopni, niedojrzałe owoce można przechowywać przez całą zimę, dojrzałe - 1-2 miesiące. Podczas przechowywania owoce są okresowo monitorowane, wybierając wszystkie dojrzałe i usuwając chorych.

Jak korzystać z gotowania

Owoce meksykańskiej pęcherzycy są dodawane do pierwszych potraw, z nich przygotowywany jest kawior warzywny i szeroko stosowany do konserw, w szczególności do przygotowywania konserw z marchewką w sosie pomidorowym.

Owoce pęcherzycy mogą być solone i marynowane, takie jak ogórki i pomidory, a także dodawane do ogórków, pomidorów i kapusty podczas konserwowania. Aby lepiej posolić, owoce muszą zostać nakłute. Pęcherz meksykański wytwarza również dżem i kandyzowane owoce.

Truskawka, pęcherzyca jagodowa jest używana głównie do wyrobu dżemu, dżemu, dżemów, owoców kandyzowanych, kompotów, galaretek, słodyczy. Można go suszyć i stosować jako rodzynki do napełniania ciast i robienia puddingów.

Przed gotowaniem lub konserwowaniem owoce są sprawdzane, sortowane, zepsute są usuwane. Następnie pokrywki są usuwane z owoców, a owoce są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Takie blanszowanie z powierzchni owocu usuwa lepkie i woskowe substancje. Przetworzone owoce tracą nieprzyjemny zapach i gorzki posmak.

Pęcherzyca - marynowana i słona

Pęcherzycę można dodawać do kapusty, która jest marynowana lub solona, \u200b\u200bjak ogórki i pomidory.

Na 1 kg pęcherzycy weź 30 g kopru, 4 g korzenia chrzanu, 3 g czosnku, 1 g czerwonej papryki. Możesz również użyć liści czarnej porzeczki, estragonu, liści mięty, pietruszki, selera i innych aromatycznych dodatków, ale pamiętaj o jednym warunku: całkowita waga przypraw nie powinna przekraczać 50 g na 1 kg owoców pęcherzyka.

Wlej owoce z przyprawami do słoików i napełnij solanką (60 gramów soli na 1 litr wody). Przykryj słoiki czystą szmatką i pozostaw na 7-10 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji. Usuń pleśń, która pojawi się podczas fermentacji. Po zgromadzeniu kwasu, który powinien smakować, odcedź solankę, zagotuj, wlej ponownie do słoików i zwiń. Umieść schłodzone puszki w lodówce do przechowywania.

Według materiałów czasopisma „Ogród, ogród warzywny - żywiciel i lekarz”

Rodzaj Pęcherzyca jest najliczniejszą z rodziny Solanaceae. Ma ponad sto gatunków, które są rozmieszczone na całym świecie, z wyjątkiem Australii i Antarktydy.

Przedstawicielami tego rodzaju są rośliny jednoroczne lub wieloletnie. Ich pędy są słabo rozgałęzione, mogą być lekko przykryte puchem, a ich wzrost, w zależności od gatunku, wynosi od 20 cm do 1 m, a nawet nieco wyższy. Podstawa pędu stopniowo lasy. Liście tej rośliny są w większości przeciwne, może inne. Kwiaty są samotne, znajdują się w dowolnym miejscu na zdjęciu. Pod kwiatem znajduje się owoc, który u wielu gatunków można jeść.

Odmiany i rodzaje

Jadalna pęcherzyca jest warunkowo podzielona na warzywa i jagody. I jeśli istnieje gatunek Warzywny, chociaż definicja ta jest często rozszerzona na szerszą grupę gatunków, wówczas jagodę stosuje się do oznaczania gatunków o słodkich, deserowych właściwościach.

Jest to odmiana jagodowa o słodko-kwaśnych owocach. Jagody tego typu nie są przechowywane przez długi czas. Najpopularniejsze odmiany to Ananas i Truskawka .

Lub kleisty lub faktycznie Pęcherzyca Warzywo smakować bardziej jak reszta jak pomidory. Może urosnąć bardzo wysoko. Jego jagody są zauważalnie większe niż inne gatunki. Mogą być żółte, zielone lub fioletowe.

Przedstawiciele tego gatunku nie potrzebują takiej starannej opieki i są mniej termofilni niż gatunki jagodowe, ale różnią się smakiem. Najpopularniejsze odmiany: Cukiernia , Korolek .

Lub chińskie lampiony owoce tych gatunków są całkowicie niejadalne ze względu na toksyczność, ale ze względu na wysokie właściwości dekoracyjne cieszy się dużą popularnością wśród ogrodników.

Najbardziej znana jest odmiana Franche którego wysokość sięga prawie metra. Ma zaokrąglone lekko podłużne liście. Na jednej łodydze można zmieścić ponad 10 kwiatów.

Krzewy tej pęcherzyka jagodowego mogą dorastać do półtora metra i dobrze rozgałęziać się. Jagody są duże, żółte lub fioletowe, podobnie jak u innych gatunków, pokryte kwiatem.

Jest to roślina wieloletnia, która dorasta do pół metra wysokości. Ta roślina ma białe kwiaty, które kwitną na czerwono podczas kwitnienia, odsłaniając jadalne owoce.

Pęcherzyca rośnie i pielęgnuje

Nie jest trudno wyhodować pęcherzycę i zająć się nią. W sezonie wegetacyjnym roślina ta wymaga dobrego podlewania, po czym konieczne jest poluzowanie gleby i pozbycie się chwastów.

Jeśli lato okazało się mokre i chłodne, musisz uciszyć krzaki, musisz też się stłoczyć, jeśli twój klimat na ogół nie jest bardzo ciepły.

Pasynkovka nie powinna być przeprowadzana, ponieważ im bardziej rozgałęzia się łodygę, tym więcej jagód i krzewów będzie trudnych do zniesienia.

Brunfelsia jest również członkiem rodziny psiankowatych, bardzo ładnego kwiatu, który jest uprawiany podczas wychodzenia z domu, można przeczytać zalecenia dotyczące uprawy pod linkiem.

Nawóz do pęcherzycy

Co 2 tygodnie nawożenie należy stosować na glebę naprzemiennie z nawozami organicznymi i mineralnymi (łyżka pełnego opatrunku górnego w wiadrze z wodą). Jako substancja organiczna dobrze nadaje się infuzja dziewanny w stosunku od 1 do 8.

Pęcherzyca Żniwa

Zbiór tej rośliny odbywa się za pomocą suszonych kwiatów w pogodny, suchy dzień, około półtora do dwóch miesięcy po posadzeniu sadzonek w glebie (gdzieś późnym latem lub wczesną jesienią).

Warto odwrócić, aby dojrzewanie odbywało się w tym samym czasie, a niższe owoce dojrzewają szybciej.

Możesz uzyskać nasiona z dojrzałych owoców. Aby je zdobyć, musisz pokroić owoce na pół i wlać wodę w ciągu dnia. Następnie miazga jest wycierana, nasiona są myte i suszone.

Przycinanie ozdobnych pęcherzyków

Jesienią odcięto część naziemną długowiecznej dekoracyjnej chińskiej latarni, a miejsce uprawy pokryte jest torfową ściółką. Pozbywają się rocznych gatunków i wykopują teren.

Rosnące pęcherzyca z nasion

W ciepłych miejscach pęcherzyca wysiewa się po prostu w glebie, ponieważ roślina ta dobrze znosi zimno, a także rozmnaża się przez samosiew.

Lepiej jest wziąć świeże nasiona do siewu, chociaż ogólnie nasiona tej uprawy zachowują kiełkowanie do 3-4 lat. Na początek namocz je w 5% roztworze soli i odrzuć wyskakujące nasiona. Następnie nasiona są myte i przechowywane przez około 30 minut w roztworze nadmanganianu potasu.

Siew nasion nie musi być bardzo gęsty, gdy kiełki zaczynają się przebijać, konieczne będzie ich przerzedzenie, aby między osobnikami było około 20-30 cm. Rozdartych sadzonek nie można wyrzucić, ale przesadzić.

Możesz także siać na otwartym terenie w połowie jesieni, w zimie.

Siew sadzonek pęcherzycy

W chłodniejszych warunkach środkowego paska bardziej poprawne będzie zastosowanie sadzenia dla sadzonek. Nasiona półtora miesiąca przed przesadzeniem do gleby wysiewa się w półlitrowych doniczkach lub w dużych skrzyniach, ale w tym przypadku sadzonki będą musiały zostać zanurkowane.

Kiełkowanie materiału odbywa się w około 20 ° C lub nieco cieplej. Jeśli temperatura jest zbyt niska, sadzonki pozostaną.

Podczas kiełkowania monitoruj wilgotność gleby. Od czasu do czasu zwilż kwiat, ale spróbuj, aby woda nie stagnowała w podłożu, a wilgotność nie była wysoka, ponieważ sadzonki mogą łatwo zachorować.

Jeśli sadzonki są bardzo słabe i bardzo się rozciągają, pomimo normalnej temperatury i dobrego rozproszonego oświetlenia, należy je nawozić słabym roztworem odchodów ptaków (stosunek ściółki do wody 1 do 20).

Sadzenie roślin w glebie odbywa się, gdy pojawi się na nich 5 liści.

Gleba dla pęcherzycy powinna być pożywna, mieć neutralną kwasowość lub lekko alkaliczny. Na stronie potrzebujesz dobrego oświetlenia.

Ta roślina dobrze rośnie w miejscach, w których uprawia się kapustę, a gdzie była przed sadzeniem innych psiankowatych, lepiej tego nie robić. Na około miesiąc przed przesadzeniem sadzonek do gleby miejsce to należy wykopać humusem i popiołem. Nie można zastosować świeżego obornika jako nawozu.

Doły dla sadzonek są wykopane, dzięki czemu roślina zanurzona jest w nich aż do pierwszego liścia. Sadzenia dołów bezpośrednio przed sadzeniem podlewać.

Rozmnażanie wegetatywne pęcherzycy

Istnieją również wegetatywne metody rozmnażania pęcherzycy.

Procesy boczne, które szczególnie silnie występują w ozdobnej chińskiej latarni, są po prostu oddzielane od krzaka i sadzone.

Sadzonki są cięte w środku lata. Aby to zrobić, weź górę pędów, na których jest kilka węzłów i posadzonych na lekkiej glebie, przykrywając ją folią. Gdy liście ponownie staną się elastyczne, folię można usunąć. Ważne jest, aby sadzonki były całkowicie zacienione w cieniu.

Choroby Pęcherzowe

Pęcherzyca jest znacznie mniej chora niż jej pokrojony pomidor, ale mozaika wirusowa wciąż mogę go uderzyć. Przede wszystkim dzieje się tak, jeśli roślina jest źle pielęgnowana.

Wirus nie jest leczony i wszystkie rośliny z miejsca muszą zostać spalone, a samo miejsce jest dezynfekowane nadmanganianem potasu.

Podczas uprawy sadzonek, z nadmiarem wilgoci, może cierpieć czarne nogi .

Najgorsza choroba psiankowatych to fitosporoza , co objawia się ciemnieniem owoców i pojawia się z wielką wilgocią, gdy owoce dojrzewają. Aby uchronić się przed tą chorobą, krzaki opryskuje się 1% roztworem Bordeaux.

Szkodniki Pęcherzyca

Wśród szkodników pojawiają się częściej niż inne małe niedźwiedzie i drutowce .

Trudno się pozbyć pierwszych. Ale ten szkodnik ma wielu naturalnych wrogów (mole, jaszczurki, scolopendra), które zwykle nie pozwalają mu na zbyt duże rozmnażanie.

Aby nie mieć problemów z wireworm, pęcherze powinny być sadzone obok roślin strączkowych.

Jeśli jest dużo szkodników, możesz zakopać przynętę w postaci buraków lub marchwi. Zaznacz te miejsca, a po kilku dniach zdobądź przynętę i zniszcz szkodniki.

Przed zaoraniem miejsca można go leczyć środkami owadobójczymi, a także roztworem nadmanganianu potasu.

Pęcherzyca korzystne właściwości

Pęcherzyca, dzięki swoim składnikom, ma wiele przydatnych właściwości. Owoce tej rośliny są używane przez ludzi jako środek antyseptyczny, moczopędny, przeciwbólowy. Są również stosowane w celu zmniejszenia stanu zapalnego, pomocy w zapaleniu oskrzeli, reumatyzmie, obrzękach.

Pamiętaj jednak, że owoce ozdobnych pęcherzyków są trujące i nie należy ich jeść ani traktować nimi. Kwiaty są również trujące, dlatego kielich, którym przykryta jest roślina, musi zostać całkowicie oddzielony.

Pęcherzyca jest używana nie tylko do przygotowywania sałatek i ogólnie spożywana na surowo, ale jest również stosowana do konserw. Tutaj podajemy kilka przepisów na przygotowanie pęcherzyków na zimę

Aby zachować pęcherzycę warzywną, musisz wziąć:

• 3-4 goździki
• piment,
• liść laurowy,
• liście porzeczki i wiśni,
• liść chrzanu
• ząbek czosnku,
• półtora łyżki cukru,
• łyżeczka soli
• łyżeczka 9% octu.

Wszystkie składniki są przeznaczone do półlitrowego słoika.

Najpierw musisz całkowicie usunąć kwiaty z jagód i umyć je.

Umieść przyprawy, cukier i sól w sterylizowanych słoikach. Następnie rozprowadź pęcherzycę i zalej wrzącą wodą. Następnie słoik pozostawia się na 20 minut. Następnie solanka jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i tak dalej trzy razy.

Przed ostatnim wlaniem solanki do puszek dodaj ocet, a następnie zroluj puszki. Za kilka tygodni marynowana pęcherzyca będzie gotowa.

Owoce pęcherzyków jagodowych, powiedzmy dżem lub truskawka, mogą być użyte do wytworzenia dżemu.

Jagody i cukier są przyjmowane w stosunku 1 do 1, będziesz również potrzebował cytryny i 200 ml wody.

Jagody należy dokładnie obrać z kwiatu i dobrze umyć gorącą wodą. Cytrynę cienko kroimy razem ze skórką i gotuje się przez około 5 minut w wodzie.

Połowę cukru dodaje się do tej wody z cytryny i gotuje się, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaje się jagody i gotuje na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie dżem pozostawia się do zaparzenia na 4 godziny. Kiedy ten czas minie, możesz dodać przyprawy, na przykład imbir, wanilię itp. Następnie dżem ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, a następnie ponownie przesyła do zaparzenia na 6 godzin.

Nie możesz również używać syropu. Następnie potrzebujesz jagód, aby stały z cukrem i wypuściły sok.

Z pęcherzycy możesz ugotować doskonały kawior na zimę. Aby to zrobić, weź kilogram pęcherzycy, funt marchewki, 300 gramów cebuli, łyżkę soli, półtorej łyżki cukru, 100 gramów pasty pomidorowej, 100 ml oleju roślinnego.

Pęcherzycę przemywa się dobrze i wrzuca na minutę do wrzącej wody, a następnie kroi na części i rozdrabnia w maszynce do mięsa.

Delikatnie potrzyj marchewki i pokrój cebulę. Następnie warzywa są wysyłane na patelnię z olejem roślinnym, a po smażeniu miesza się z nimi puree jagody Pęcherzyca, dodaje się sól, cukier i makaron. Tak więc mieszaninę dusi się przez 20 minut i wlewa do słoików.

Kompot pęcherzycowy

Możesz również zrobić kompot ze słodkich rodzajów pęcherzycy, których przygotowanie nie różni się od przygotowania kompotu ze zwykłych składników.