Jak namoczyć indyka przed pieczeniem. Pyszne dania z indyka i najlepsze opcje marynat. Marynować udko z indyka

iOS

Marynata z indyka to ważny składnik nadający mięsu miękkość, aromat i niepowtarzalny smak. Dziś istnieje wiele kombinacji, w których umiejętnie łącząc sosy, przyprawy i przyprawy można nadać soczystości zarówno całej tuszy drobiowej, jak i jej poszczególnym częściom, a poniższe przepisy pomogą Ci w tym.

Jak smakowicie marynować indyka?

Przed marynowaniem indyka należy zdecydować się na wybór mięsa. Każda część tuszy ma własną zawartość tłuszczu i różne prędkości pieczenia w piekarniku i na patelni. Tradycyjnie podudzie i filet marynowane są w kefirze, całe tusze marynowane w soku cytrusowym, a uda marynowane w sosie sojowym. Niezależnie od marynaty, mięso należy moczyć przez co najmniej 2 godziny.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mięsa. Mrożonki należy rozmrozić i dopiero potem marynować, a świeże mięso osuszyć tylko serwetką.
Jeśli mówimy o gotowaniu całej tuszy, lepiej kupić ptaka ważącego nie więcej niż 10 kg. Większe tusze to starsze ptaki i mają suche i twarde mięso.
Skórka indyka ma gęstą strukturę, dzięki czemu można na niej zrobić małe nacięcia dla lepszego nasycenia marynatą.
Indyka często gotuje się w piekarniku. Marynowanie indyka do pieczenia jest bardzo proste: dodać przyprawy do mięsa, połączyć chili, rozmaryn i oliwę, a dla kruchości i miękkości majonez, sok z cytryny i czarny mielony pieprz.
Najlepsza marynata do indyka to taka, która wykorzystuje wino, szampana, miód, koniak i zioła, składniki te mają najjaśniejszy smak i są z powodzeniem łączone ze sobą.
Wystarczy natrzeć mięso solą, pieprzem i czosnkiem i pozostawić na kilka godzin do namoczenia.

Marynata z indyka do smażenia

Marynowanie indyka do smażenia polega na uwzględnieniu specyfiki gotowania mięsa na patelni i uczynieniu marynaty jak najbardziej aromatycznej i bogatej. W tym przypadku idealnie nadaje się mieszanka oleju, czosnku, soku i skórki cytryny. Olejek zmiękczy wysuszenie mięsa i ochroni je przed przypaleniem, a cytrusy i czosnek dodadzą pikanterii i aromatu.

Składniki:

sok z cytryny - 40 ml;
olej - 80 ml;
kminek - 5 g;
skórka z cytryny - 10 g;
ząbek czosnku - 3 szt.

Przygotowanie

Połącz olej, sok i skórkę z cytryny.
Dodaj kminek i mielony czosnek.
Umieść drób w marynacie z indyka i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Cała marynata z indyka w piekarniku to duża odpowiedzialność. Cały ptak jest ciężki i nasycenie go w tradycyjny sposób jest prawie niemożliwe. W takim przypadku lepiej zanurzyć tuszę dźgniętą nożem w pikantnej solance i pozostawić na jeden dzień. Dzięki temu będzie marynowany na zewnątrz i wewnątrz oraz może być pieczony bez nadzienia.

Składniki:

woda - 6,5 l;
sól - 120 g;
cukier - 100 g;
mieszanka papryki - 60 g;
miód - 100 g;
pomarańczowy - 2 szt.;
korzeń imbiru - 1 szt.;
główka czosnku - 1 szt.

Przygotowanie

Połącz mieszankę soli, cukru i pieprzu.
Posiekaj korzeń imbiru i czosnek.
Wszystkie przyprawy i przyprawy zalać 2 litrami wody. Dodaj miód, wymieszaj.
Pomarańcze pokroić w plastry, sok wycisnąć bezpośrednio do marynaty i tam włożyć skórkę.
Dodaj wodę i zanurz drób w marynacie z indyka w piekarniku.
Marynuj ptaka w solance przez 24 godziny.

Marynata do filetów z indyka w piekarniku musi pełnić rolę ochronnej skorupy. Dzieje się tak, ponieważ pierś ma tendencję do wysychania, ma delikatną konsystencję i należy ją moczyć tylko w delikatnych marynatach. Najlepsze są na bazie kefiru. Ich kwasowość szybko i delikatnie wpływa na błonnik, a wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że \u200b\u200bmięso jest soczyste.

Składniki:

kefir - 150 ml;
ząbek czosnku - 3 szt.;
suszony koperek - 20 g;
mielony czarny pieprz - 5 g;
liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie

Posiekaj ząbek czosnku i liść laurowy.
Dodaj czarny pieprz i suszony koperek. Wlej kefir.
Dobrze wymieszaj marynatę na filet z indyka.
Trzymaj mięso w marynacie kefirowej nie dłużej niż godzinę.

Przygotowanie marynaty na stek z indyka polega na zachowaniu soczystości pieczonego mięsa. Jednym z ważnych kroków jest odpowiednie przygotowanie mięsa. W tym przypadku pierś kroi się na równe kawałki o grubości co najmniej 3 cm i rozlewa do marynaty z przypraw, oliwy i octu winnego. Możesz zacząć smażyć za 30 minut.

Składniki:

oliwa z oliwek - 80 ml;
cukier - 10 g;
ocet winny - 20 ml;
nasiona gorczycy - 10 g;
mieszanka przypraw "Zioła prowansalskie" - 20 g.

Przygotowanie

Zmiażdż nasiona gorczycy.
Wymieszaj musztardę z przyprawami.
Dodaj olej i ocet.
Dodaj cukier i ubijaj, aż kryształki się rozpuszczą.
Umieść steki w marynacie z indyka i wstaw do lodówki na 30 minut.

Najsmaczniejsza marynata z indyka powstaje z prostych składników. Zwłaszcza jeśli chodzi o „bezpretensjonalne” skrzydełka, tradycyjnie moczone w gęstej i pikantnej marynacie, gdzie na szczególną uwagę zasługuje połączenie kwaśnej śmietany i musztardy. W tym tandemie nabiał nada mięsu soczystość i rumianek, a musztarda - pikantny smak.

Składniki:

musztarda Dijon - 60 g;
śmietana - 80 g;
sok z cytryny - 40 ml;
kolendra - 5 g;
mielony biały pieprz - 5 g.

Przygotowanie

Ubij musztardę ze śmietaną i sokiem z cytryny.
Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Nałóż marynatę z indyka na potrawę i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Nawet prosty jest w stanie dobrze namoczyć nogę, jeśli zostanie odpowiednio przetworzony. Ten ostatni ma suche mięso, masywną kość i gęstą warstwę pod skórą. Przed marynowaniem skórka jest rozwijana, folia jest odcinana, miąższ nakłuwany i smarowany marynatą z oleju i przypraw, które mogą głęboko nasączyć mięso.

Składniki:

masło - 125 g;
mielona papryka - 40 g;
cebula - 1 szt.;
ząbek czosnku - 3 szt.;
gałązka rozmarynu - 1 szt.;
tymianek - 5 g.

Przygotowanie

Roztop masło i wymieszaj z papryką, tymiankiem i liśćmi rozmarynu.
Zetrzyj cebulę, posiekaj czosnek. Dodaj do oleju i wymieszaj.
Zdejmij skórkę z udka nożem i posiekaj miazgę.
Posmaruj udko drobiowe aromatyczną mieszanką i odstaw na godzinę na zimno.

- klasyka kuchni azjatyckiej. Owoce cytrusowe zawsze doskonale komponowały się z dietetycznym świeżym mięsem drobiowym, nadając mu egzotyczny aromat i kilo-słodycz. Dla większego efektu marynatę przygotowuje się z soku i skórki pomarańczy, mieszając je z olejem, który pełni rolę „przewodnika” i sprzyja szybkiej impregnacji.

Składniki:

sok pomarańczowy - 80 ml;
oliwa z oliwek - 120 ml;
skórka pomarańczowa - 20 g;
majeranek - 10 g;
ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

Zmielony czosnek wymieszaj z oliwą, skórką, sokiem pomarańczowym i majerankiem.
Obtocz mięso drobiowe mieszanką i pozostaw w zalewie na 5 godzin.

Ci, którzy chcą zrobić marynatę na prostszą, ale bardziej wyszukaną, nie napotkają przeszkód. Wynika to z delikatnej i elastycznej miazgi kotleta z piersi indyka, który jest doskonale nasycony wszelkimi marynatami, ale jest szczególnie dobry w przyprawach i białym winie. W takiej marynacie mięso można trzymać tylko przez 30 minut i zacząć smażyć.

Składniki:

olej - 40 ml;
białe wytrawne wino - 100 ml;
sos sojowy - 50 ml;
mieszanka papryki - 10 g;
ząbek czosnku - 2 szt.;
czerwona cebula - 1 szt.

Przygotowanie

Ubij masło z winem i sosem sojowym.
Dodaj mieszankę papryki, posiekaną cebulę i czosnek i wymieszaj.
Ta marynata wystarczy na 30 minut.

Marynata do filetów z indyka to żyzny grunt dla kulinarnych fantazji. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na zdolność mięsa do szybkiego wchłaniania smaków i aromatów sąsiednich składników, zwłaszcza tak uniwersalnych przypraw jak imbir. Ten ostatni, posiadający aromat i ostrość, może zastąpić cały arsenał różnych przypraw.

Składniki:

świeży imbir - 20 g;
papryka - 5 g;
ocet - 40 ml;
olej - 100 ml.

Przygotowanie

Zetrzyj imbir na drobnej tarce i połącz z oliwą i octem.
Dodaj chili i paprykę i dobrze wymieszaj.
Marynuj filety w lodówce przez co najmniej godzinę.

Marynata to soczyste i miękkie mięso przy minimalnych kosztach. Smak i konsystencja sosu pozwala wykorzystać go jako główny składnik i ograniczyć się do minimum dodatków. W takim przypadku marynata powinna lekko obtoczyć mięso. To wystarczy, aby indyk był namoczony i nie był zbyt słony.

Składniki:

sos sojowy - 100 ml;
cukier - 10 g;
sok z cytryny - 40 ml;
ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

Ubij sos sojowy i sok z cytryny.
Dodaj cukier i mielony czosnek.
Włożyć drób do marynaty i odstawić na 45 minut.

Indyk marynowany z musztardą miodową

Marynata z indyka z miodem i musztardą sprawi, że mięso będzie soczyste i zdrowe. Te dwa składniki z powodzeniem się uzupełniają: miód oprócz smaku zapewnia apetyczną karmelizowaną skórkę, a musztarda chroni mięso przed wysychaniem. Ponadto jego specyficzny smak i ostrość pozwalają uniknąć mdłości w marynacie.

Składniki:

miód - 60 g;
ziarnista musztarda - 30 g;
sok z cytryny - 80 ml;
kurkuma - 5 g;
ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

Aby miód uzyskał płynną konsystencję, podgrzej go parą.
Do miodu dodaj musztardę, sok z cytryny, kurkumę i czosnek.
Umieść drób w marynacie i wstaw do lodówki na 8 godzin.

Marynata do dobierana jest z uwzględnieniem technologii gotowania. Nie powinien zawierać cebuli, która może się szybko spalić i wypełniać mięso nieprzyjemnym zapachem. Co więcej, powinno być proste i wygodne, bo mówimy o pikniku. W takim przypadku najlepiej namoczyć plastry indyka w majonezie, który sam w sobie zawiera całą gamę smaków i sprawia, że \u200b\u200bplastry są soczyste.

Składniki:

Przygotowanie niezwykłego kebaba jest bardzo proste. W tym celu warto wziąć mięso, które nie jest zwyczajowo używane do takiego dania. Dokładnie do tego należy indyk. Po spróbowaniu raz, odpowiednio marynowanego kebaba, możesz na zawsze zaprzestać swoich preferencji. Co więcej, ta opcja jest bardzo przydatna i łatwa do nauczenia, odpowiednia dla dorosłych i dzieci.

W takim przypadku warto poznać kilka sekretów jego przygotowania i przełożyć swoją wiedzę w praktyce, skoro kolejne kulinarne arcydzieło jest tuż za rogiem.

Podstawą jest odpowiednia marynata. Dzięki kompetentnemu połączeniu produktów uzyskuje się prawdziwe kebaby, które następnie zostaną pochwalone, a właściciel będzie z nich dumny. Odpowiednie składniki marynaty to klucz do sukcesu. Warto nie tylko dokładniej poznać każdy z nich, ale także dokładniej poznać podstawowe właściwości mięsa indyczego.

Korzyści z indyka

O tym, jak przydatne jest to konkretne mięso i jak go używać, ostatnio dużo się mówi. W jakichkolwiek potrawach używa się indyka, nadaje każdemu z nich specyficzny smak, charakterystyczny tylko dla tego ptaka. Ważne jest, aby dowiedzieć się, jakie są główne korzyści płynące ze spożywania tego konkretnego produktu.

Zawartość kalorii w indyku wynosi nie więcej niż 217 kcal na 100 gramów mięsa. Chociaż, jeśli bierzesz nogi osobno, ilość kalorii jest zauważalnie zmniejszona i osiąga 150. Spożywając piersi bez skóry, możesz uzyskać nie więcej niż 80 kcal. Liczby te są względne, ponieważ wiele zależy od tego, jak ptak był karmiony i jak był wychowywany.

Przy różnych metodach gotowania produktu zawartość kalorii również się zmienia:

Smażone - 170 kcal.
Gotowane - 90 kcal.
Grill - 190 kcal.
Gulasz - 110 kcal.
Para - 82 kcal.

Należy pamiętać, że niska zawartość tłuszczu na 100 gramów produktu nie przekracza 1 grama. Ze względu na zwiększoną ilość białka, około 1/5 całkowitej masy, indyk dobrze jest spożywać w czasie choroby. Dla zdrowej diety i utrzymania idealnej sylwetki wprowadzenie takiego produktu do diety jest po prostu niezastąpione.

Najlepsze przepisy na marynaty do kebabów z indyka

Aby nadać takiemu kebabowi wyjątkowej soczystości, miękkości i bogactwa, konieczne jest przygotowanie odpowiedniej marynaty. Od tego zależy sukces kulinarnej rozkoszy. Ważne jest, aby dobrać odpowiednią proporcję produktów, aby nie przesadzić z niektórymi składnikami. Po rozważeniu najpopularniejszych przepisów zaleca się wybranie jednego z nich i rozpoczęcie gotowania czegoś nowego i niezwykłego.

Ilość produktów użytych do peklowania oparta jest na dwóch kilogramach mięsa drobiowego.

Szaszłyk kefirowy z indyka

Poczekaj i niedrogi sposób na nadanie mięsu wyjątkowej kruchości i soczystości. A co najważniejsze, w każdym domu znajdują się produkty wchodzące w skład kompozycji.

Składniki:

Kefir - pół litra.
Cebula jałtańska - 7 głów.
Pasta pomidorowa - 4 łyżki.
Papryka - 4 owoce.

Naczynie przeznaczone jest na 4-6 porcji.

Proces gotowania:

1.Wlej kefir do głębokiej miski.

2. Dodać pokrojoną w krążki cebulę do kefiru.

3. Potnij paprykę na szerokie krążki i wymieszaj z resztą potrawy. W przyszłości tak przygotowane warzywo będzie łatwiejsze do naciągnięcia na szpikulec.

4. Dobrze wymieszaj przyprawy z koncentratem pomidorowym. Dodaj do pozostałych produktów. Mieszać.

Aby mięso okazało się szczególnie delikatne, najlepiej marynować je przez co najmniej godzinę.

majonez

Kiedy musisz jak najszybciej przygotować ptaka, warto skorzystać z najprostszego sposobu, aby nadać mięsu wyjątkowy smak.

Składniki:

Majonez - duże opakowanie
Cebula cebulowa - 6 głów.
Esencja octowa - 2 łyżki.

Naczynie przeznaczone jest na 5-7 porcji.

Proces gotowania:

2. Pokrój cebulę w duże krążki. Dodaj do majonezu i dobrze wymieszaj, aby uzyskać sok.

3. Wlej esencję octu do powstałej mieszanki i dobrze wymieszaj.

W ciągu zaledwie pół godziny mięso w takiej marynacie nabierze wszystkich niezbędnych właściwości i smaku.

Marynata cytrynowa

Klasyczna wersja pieczenia mięsa pozwoli w kilka minut przygotować je do smażenia i nadać drobiu wyjątkowy smak.

Składniki:

Jeden duży owoc cytryny.
Olej z pestek winogron - 2 łyżki.
Sos sojowy - 150 miligramów
Cebula - 6 głów.
Przyprawy według upodobań smakowych.

Naczynie przeznaczone jest na 6 porcji.

Proces gotowania:

1. Wyciśnij sok z jednej cytryny do głębokiego szklanego lub emaliowanego pojemnika.

2. Połącz z nim olej z pestek winogron i sos sojowy.

3.Połowę cebuli pokroić w duże krążki, pozostałą połowę przekręcić w maszynce do mięsa. Dodaj do wcześniej otrzymanej mieszanki.

4. Wymieszać z przyprawami i dodać mięso.

Aby zapobiec przypaleniu się szaszłyka podczas smażenia, dodaje się do niego olej z pestek winogron. Zapobiega przypalaniu i nadaje niezwykły smak.

Rosyjski

Nie ma też najłatwiejszych sposobów marynowania drobiu. Na pierwszy rzut oka wydają się niezwykłe. I tylko decydując się na eksperyment można docenić całą gamę smaków.

Składniki:

Domowy kwas chlebowy - 1 litr.
Miód naturalny - 4 łyżki.
Cebula - 5 głów.
Słodka papryka - 4 sztuki.
Przyprawy według upodobań smakowych.

Ilość składników obliczana jest na 6 porcji.

Proces gotowania:

1. Wlej kwas chlebowy do emaliowanego lub żeliwnego naczynia.

2.Dodaj miód, najlepiej płynny, dobrze wymieszaj.

3. Dodać cebulę pokrojoną w duże krążki do kwasu chlebowego.

4. Paprykę pokroić na równe części i ułożyć z resztą potrawy. Dodaj wybrane przyprawy.

Pikantna marynata przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom, bo takich kebabów z indyka jeszcze nie próbowali.

Szaszłyk na winie

Można śmiało powiedzieć, że żaden kebab nie obejdzie się bez takiej marynaty. Dzięki specjalnym właściwościom tego napoju można stworzyć niepowtarzalny „bukiet”.

Składniki:

Wino domowe - pół litra.
Cytryna to jeden owoc.
Cebula - 5 głów.
Czarny pieprz - jedno opakowanie.
Korzeń imbiru - 30 gramów.
Papryka - 20 gramów.
Suszone: bazylia, rozmaryn, por i inne zioła według własnego uznania.
Przyprawy według upodobań smakowych.

Danie dla 7 osób.

Proces gotowania:

Wlej wino do głębokiego pojemnika emaliowanego.

2. Jeśli wino domowe jest słodkie, zakwaszamy je sokiem z całej cytryny. Kiedy napój jest kwaśny, połowa owocu będzie miała wystarczającą ilość soku.

3. Do wina dodać pokrojoną w duże krążki cebulę.

4. Posyp ziołami, solą i ziarnami pieprzu. Dobrze wymieszaj.

Już po kilku minutach mięso nabierze wszystkich potrzebnych właściwości. Jednocześnie, naciągając go na szpikulec, można uzyskać doskonały wynik w ciągu 5-8 minut gotowania.

Podstawy smacznego kebaba

Wyjątkowość tego szaszłyka polega na tym, że można go ugotować prawie wszędzie. Jednocześnie smak tego dania zawsze będzie najlepszy. To prawda, że \u200b\u200bzależy to od wybranej marynaty i procesu przygotowania mięsa.

Prawie każda część ptaka nadaje się do gotowania kebabów. Chociaż wielu woli wyłącznie piersi. Przygotowane mięso należy pokroić na równe, nie duże kawałki. Ze względu na to, że indyk gotuje się bardzo szybko, ważne jest, aby nie dopuścić do przypalenia lub przesuszenia.

Wystarczy, że osoba dorosła zjada około 300 gramów mięsa, aby mieć go dość. Dlatego z uwzględnionych 2 kilogramów uzyskuje się doskonałe porcje 6-7. Chociaż wiele zależy od wielkości kawałków.

Ważne jest, aby mięso dobrze marynowało. Tylko w tym przypadku możesz uzyskać doskonały wynik. W końcu proste smażone danie można zjeść w domu. W tym przypadku ważne jest, aby wszystkie walory smakowe produktów dodawanych do marynaty spełniały swoje główne zadanie.

Plasterki indyka można nakładać na przemian z warzywami. Chociaż, aby uniknąć przypalenia, ponieważ warzywa gotuje się znacznie szybciej niż mięso, należy je piec na ruszcie. W takim przypadku na grillu dostaniesz dwa pełnowartościowe dania.

Proste, ale pyszne przepisy już czekają na ugotowanie. Chociaż istnieje kilka ciekawszych opcji, które warto wypróbować i preferować jedną z nich.

Przepis ormiański

Niemożliwe jest obejście się bez mądrości i przebiegłości tego ludu w przygotowywaniu takiego kulinarnego arcydzieła. Warto posłuchać ich instrukcji i spróbować stworzyć prawdziwego grilla.

Składniki:

Turcja - pół kilograma.
Cebula - 3 głowy.
Cytrynowy.
Przyprawy i sól według smaku.

Danie dla 2 osób.

Proces gotowania:

1. Pokrój miazgę z indyka na kawałki o średnicy 4-6 cm. Umieść w emaliowanej misce.

2. Dodać przyprawy. Mieszać.

3. Pokrój cebulę i dodaj do mięsa.

4. Wlej sok z jednej cytryny na mięso.

5. Pozostałą skórkę z cytryny posiekaj na tarce, dodaj do indyka. Przykryj pojemnik pokrywką. Umieść w chłodnym miejscu na 4-6 godzin.

6. Kiedy ptak jest zamarynowany, nałóż na szpikulec i ugotuj.

Aby kebab miał pełniejszy smak, warto podawać go wyłącznie na szaszłykach ze świeżymi warzywami i ziołami. W takim przypadku możesz czerpać prawdziwą przyjemność z przygotowanego jedzenia.

Szaszłyki z indyka z piekarnika

Doskonałego grilla, jak na grillu, można ugotować w domu. W tym celu warto dokładniej poznać kilka trików, z których należy się uciekać, aby oddać smak i aromat prawdziwego grilla.

Składniki:

Filet z indyka - kilogram.
Borowiki - pół kilograma.
Ocet winny - 150 gramów.
Cebula - 4 głowy.
Czosnek - 4 ząbki.
Bazylia.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Przyprawy według upodobań smakowych.

Danie dla 4 osób.

Proces gotowania:

1. Wypłucz miazgę pod bieżącą wodą. Suchy. Pokroić na kawałki o średnicy 5-6 centymetrów.

2. Włożyć przygotowanego indyka do głębokiej emaliowanej miski.

3.Dodaj przyprawy do miazgi do smaku.

4. Opłucz bazylię, posiekaj i posyp mięso.

5. Przełóż czosnek przez praskę i dodaj do ptaka.

6. Pokrój cebulę w duże krążki. Umieść na wierzchu miazgi.

7. Zalej wszystkie składniki octem winnym i dobrze wymieszaj. Konieczne jest, aby sok wyszedł z cebuli. Umieść w chłodnym miejscu na 40-50 minut.

8. Podczas marynowania indyka przygotuj pieczarki. Zdejmij niepotrzebne części i gotuj przez co najmniej 8 minut w osolonej wodzie.

9. Mięso marynowane należy ostrożnie nawlekać na szaszłyki na przemian z krążkami cebuli i pieczarkami.

10.Wyjmij grill z piekarnika, posmaruj olejem. Umieść na szpikulcu ze szpikulcem.

11. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Umieść grill z kebabem. Włożyć pojemnik do dołu, aby zebrać nadmiar soku.

12. Danie będzie gotowe za około 30-40 minut. Aby uzyskać równomierne gotowanie, zaleca się obracać szaszłyki co pięć minut i wrzucać do soku kapiącego z indyka.

Oryginalne i zdrowe danie zachwyci nie tylko gości, ale także gospodynię. Podawanie go z ziołami i świeżymi warzywami może przynieść oszałamiające rezultaty.

Ważne do zapamiętania

Przygotowanie marynaty musi odbywać się wyłącznie w szkliwie lub szkle, aby uniknąć utleniania produktów.
Czas marynowania jest wprost proporcjonalny do wielkości kawałków drobiu. Im są większe, tym dłuższy proces.
Musująca woda mineralna nadaje kebabowi wyjątkowej miękkości.
Aby zapobiec twardnieniu mięsa, dodajemy ocet, wino, sok z cytryny ściśle według przepisu. W przeciwnym razie naczynie może stać się zbyt twarde.

Kebab z indyka to danie na każdą okazję. Miło jest odpocząć z nim na łonie natury, spędzić rodzinne wakacje lub po prostu zjeść obiad z przyjaciółmi. Przyda się wszędzie. Najważniejsze jest, aby wybrać najbardziej odpowiedni przepis na jego przygotowanie i rozpocząć kulinarne wyczyny dla dobra żołądka i chwały swojego talentu.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele i czytelnicy mojego bloga! Cóż, nadeszła długo oczekiwana wiosna. Lato jest tuż za rogiem, dlatego żywność dietetyczna jest teraz szczególnie istotna. To także mięso z indyka. Można z niego przygotować wiele różnych, pysznych dań. Tak więc temat naszego artykułu dzisiaj: pyszna marynata z indyka i przepisy.

Według dietetyków takie mięso jest bardzo przydatne i łatwo przyswajalne przez organizm. Dla tych, którzy chcą schudnąć, najlepszym rozwiązaniem jest indyk niskokaloryczny. W mięsie z indyka jest tylko 114 kcal, 23,7 grama białka, 1,5 grama tłuszczu. Oprócz tego, że jest cennym źródłem białka, zawiera następujące składniki odżywcze:

Witaminy z grupy B, w tym niacyna i pirydoksyna. Niacyna wspomaga trawienie i przemianę pożywienia w energię. A witamina B6 jest niezbędna dla rozwoju mózgu dziecka w czasie ciąży, utrzymania odporności i metabolizmu.
Selen, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie hormonów tarczycy i działa jako przeciwutleniacz. Jeśli zjesz 100 gramów mięsa, otrzymasz 40% dziennej wartości.
Fosfor - ten minerał jest używany do budowy zdrowych kości i zębów. W mięsie z indyka około 25% zalecanej dawki dziennie.

Udo z indyka zapiekane w pomarańczowej marynacie

Uwierz mi, jest bardzo smaczny i aromatyczny. Nie pracowałem wcześniej z pomarańczą, ale teraz zacząłem dodawać ją do mięsa drobiowego.

Weź następujące składniki:

1 kg ud z indyka;
sok pomarańczowy i jego skórkę (można zastąpić cytryną);
120 ml śmietany lub jogurtu;
1 łyżeczka musztardy;
mała główka czosnku
50 g masła (schłodzone);
50 ml oliwy z oliwek;
trochę tymianku i rozmarynu;
sól i przyprawy do smaku (np. czarny pieprz i trochę chili).

Umyj i osusz uda z indyka. Wykonaj płytkie cięcie wzdłuż kości udowej. Natrzyj solą i pieprzem. Zmiel przyprawy (możesz to zrobić w moździerzu). I dokładnie wymieszaj z sokiem pomarańczowym, oliwą z oliwek i musztardą. Mięso z indyka natrzeć powstałą marynatą. Umieściliśmy hermetycznie w torbie i lodówce. Zapominamy o tym na co najmniej godzinę, najlepiej 4-5 godzin.

Następnie pozbywamy się paczki. Nakłuwamy udo nożem i okrywamy kwaśną śmietaną lub jogurtem. Nacięcia wykonujemy tak, aby indyk był dobrze nasycony marynatą. Jeśli tak się nie stanie, włóknista struktura ptaka nie zostanie nasycona od wewnątrz.

W nacięcia wciskamy małe kawałki zimnego oleju. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Włożyć mięso do rękawa do pieczenia. Kiedyś robiłam takie dania w folii, ale teraz rękaw podoba mi się bardziej 🙂 Tam też umieściliśmy: rozmaryn, skórkę, tymianek i czosnek. Chciałem dodać trochę warzyw i włożyłem bakłażana i żółtą paprykę.

Zamknij rękaw i wyślij do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200 ° C. Po 20 minutach obniż temperaturę do 160 ° C. Piec przez kolejne 35-50 minut, w zależności od wielkości uda. Otwórz rękaw dziesięć minut przed gotowością: na złotobrązową skórkę.

Jako dodatek, wszystko, co lubisz, może być: tłuczone ziemniaki, gotowane ziemniaki, ryż, pieczone warzywa. Właśnie miałem ugotowane ziemniaki. Przygotuj się do cierpliwości i czekania na gotowe danie - podczas całego pieczenia. Boski zapach unosi się w domu 🙂

Filet z indyka marynowany do grilla

Jeśli na dworze jest mroźno, ale naprawdę chcesz gotować kebaby, zrób je w domu. Nawiasem mówiąc, nie dodamy soli do tej marynaty. Zamiast tego dodaj sos sojowy. Do kilogramowego filetu potrzebne będą następujące składniki:

duża główka cebuli;
5 ząbków czosnku;
2 łyżki octu 9%;
100 ml wody;
1 łyżka wędzony dym;
3 łyżki sos sojowy.

Przede wszystkim pokrój mięso na równe kawałki, włóż do rondla. Zetrzyj cebulę na grubej tarce. Tak więc sok będzie się wyróżniał znacznie bardziej niż gdyby był posiekany. Cebulę i mielony czosnek wyślij do mięsa.

Ocet rozcieńczyć wodą, polać indykiem. Wychodzimy na 30 minut. Dodaj łyżkę płynnego dymu i sosu sojowego, gdy jest marynowany. Pozostaw na kolejne pół godziny.

Na każdym szaszłyku nałóż 3-4 kawałki mięsa. Rozgrzej olej i umieść szaszłyki na patelni. Gdy zmieni kolor na brązowy, odwróć się na drugą stronę.

Jeśli kebabujesz na świeżym powietrzu, przygotuj sałatkę z marynowanej cebuli. Weź 1,5 dużej główki cebuli, posiekaj na pół pierścienia. Włożyć do głębokiej miski, posolić i dobrze zapamiętać rękami. Następnie posiekaj zieloną cebulę i dodaj do cebuli. Dobrze wymieszaj łyżką. Z przypraw dodaj kolejną 1 łyżkę cukru i octu 9%. Podczas przygotowywania kebabu sałatka jest marynowana. Przed podaniem dodaj trochę oliwy z oliwek.

Filet na kefirze z miętą do piekarnika

Ten przepis znalazłam na jednym kulinarnym forum. Dziewczyny bardzo to chwalili i nie na próżno. Nieznacznie zmieniłem skład tak, by pasował do mojego gustu, okazał się niesamowicie smaczny!

Wymagane składniki:

300-400 g fileta z indyka;
250 ml kefiru (2,5% tłuszczu);
cytrynowy;
mała garść świeżo posiekanej mięty;
sól.

Podzielić filet z indyka na cztery części, trochę ubić i posolić. Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę. Wymieszaj sok, skórkę, miętę i kefir. Polędwicę rozprowadzamy obficie w tej marynacie i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Przełożyć do naczynia do pieczenia i polać pozostałą marynatą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 40 minut. Filet okazuje się bardzo delikatny, a pikantność dodaje mięta. Smacznego!

Grillowany filet z indyka

Ta opcja wytrawiania jest przydatna, jeśli masz patelnię grillową. Na jeden filet o wadze 400 gramów potrzebne będą następujące składniki:

pół cytryny
3 łyżki oliwa z oliwek (lub słonecznik);
2-3 ząbki czosnku;
¼ łyżeczki kminek;
¼ łyżeczki suszone oregano;
sól (lub 2 łyżki sosu sojowego);
pieprz do smaku.

Mięso będzie marynowane tylko przez 2 godziny. Najpierw usuń ścięgna i pokrój filety na porcje grillowe. Następnie lekko ubij każdą porcję. W głębokiej misce połącz marynatę z soku z połowy cytryny, mielonego czosnku, oregano, kminku oraz soli i pieprzu. Filety włożyć do marynaty i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Ustaw wysoką temperaturę na średnią i rozgrzej patelnię grillową. Dodatkowy olej nie jest potrzebny, ponieważ znajduje się w marynacie. Rozłóż steki. Gotuj 2-3 minuty z każdej strony. Choć spójrz na wygląd mięsa, jaki jest stopień upieczenia.

Noworoczne udko z sosem sojowym

Bardzo miękkie i soczyste nogi. Udekoruje każdy świąteczny stół!

Na 2 podudzia z indyka będziesz potrzebować:

130 ml sosu sojowego;
1 litr białego wina (najprostsze możliwe);
1 mała główka czosnku;
czerwona papryka lub adjika - do smaku;
sól i ziele angielskie do smaku.

Umyj i wysusz podudzia z indyka. Wykonaj nakłucia na całej powierzchni. Posmarować czosnkiem przepuszczonym przez praskę do czosnku (spróbuj wbić w otwory).

Podgrzej wino (nie doprowadzaj do wrzenia). Dodaj połowę gotowanej normy: ziarna pieprzu, adżika, sól, sos sojowy 130 ml. Ochłonąć.

Namocz indyka w powstałej mieszaninie na 6-10 godzin, pozostaw do lodówki. Im dłużej, tym lepiej. Aby zmniejszyć spożycie wina, można włożyć udka do torby, zalać marynatą i zawiązać. Odwracaj się okresowo.

Po upływie czasu wyjąć z marynaty i natrzeć pozostałą solą, adżiką, pieprzem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200˚C przez około godzinę. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: jeśli po przebiciu (nożem, widelcem) uwolni się klarowny sok, to jest gotowy. Obróć raz podczas pieczenia: aby uzyskać złotobrązową skórkę z obu stron.

Komoda do pieczenia w rękawie

Przepis, choć wydaje się skomplikowany, jest prosty w przygotowaniu. Każda gospodyni sobie z tym poradzi! Do piersi o wadze 1 kg potrzebne są następujące składniki:

2-3 ul. l. Oliwa z oliwek;
1 szt. siekana cebula);
2 łyżki stołowe. l. ocet balsamiczny;
2 pkt. Sztuka. śmietana 30% tłuszczu;
1 łyżeczka Sól;
pieprz, suszony czosnek, chili - do smaku;
1 łyżka. l. suszone przyprawy (na przykład „zioła włoskie”);
kostka bulionowa;
300 ml wody;
1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana.

Myjemy indyka, suszymy ręcznikiem papierowym lub serwetką. W pojemniku wymieszać: oliwę, zioła, sól, pieprz, chili, czosnek i posiekaną cebulę. Powstała mieszanina jest dobrze pokryta piersią.

Włożyć do rękawa, napełnić kostką bulionową rozpuszczoną w wodzie. Zawiąż rękaw i wykonaj kilka małych nakłuć. Przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 50 minut.

Po wyjęciu indyka z rękawa odcedź bulion. Dodaj do niego ocet balsamiczny, śmietanę i skrobię. Bardzo smaczny dodatek się nauczy. Pierś podawać z gotowanym warzywnym sosem śmietanowym. Rozkosz!

Zapewne słyszałeś już, że mięso z indyka to niezwykle wartościowy produkt dietetyczny. Wystarczy wspomnieć, że jest bogaty w żelazo, fosfor (nie mniej niż w owocach morza), witaminy A i E oraz bardzo mało tłuszczu. Ten tłuszcz jest wyjątkowy: sprzyja zwiększonemu wchłanianiu witaminy A przez organizm, który bierze udział w metabolizmie. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają mięso z indyka osobom, które chcą schudnąć. Mięso jest doskonale przyswajane przez nasz organizm. W przeciwieństwie do kurczaka ma gęstszą strukturę, dlatego najbardziej udane przepisy kulinarne można uznać za te, które obejmują marynatę. W przypadku indyka kucharze wymyślili dziesiątki pysznych i różnorodnych mieszanek. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

Co to jest marynata?

Eksperci twierdzą, że pierwsza marynata była zwykłą wodą morską. Stąd nazwa (łacińskie słowo klacz - morze). Nasi przodkowie zauważyli, że jeśli mięso leży najpierw w słonej wodzie morskiej, to podczas gotowania staje się znacznie bardziej miękkie i soczyste. Smakosze nie poprzestali na tym i zaczęli dodawać do wody przyprawy i olej. Na południu, gdzie rozwinęło się winiarstwo, zauważyli, że wodę morską z powodzeniem zastępuje wino lub ocet, który powstaje, gdy staje się kwaśny. Zawarty w nim kwas ma wysokie właściwości antybakteryjne.

Marynata z indyka

Marynowanie pozwala doskonale podkreślić smak mięsa i przyczynia się do wydłużenia trwałości produktu. Soczystość uzyskuje się dzięki temu, że podczas pieczenia na ogniu mięso traci pod wpływem kwasu mniej wilgoci. Istnieje cała klasyfikacja marynat, wymyślona specjalnie dla określonych rodzajów produktów. Są suche i płynne, ogrzewane i zimne, używane przed i podczas obróbki cieplnej. Marynata z indyka jest klasyfikowana jako surowa lub zimna. Aby go przygotować, składniki są po prostu mieszane. Wszechstronność takiego rozwiązania polega na tym, że poradzi sobie zarówno z całą tuszą, jak i jej drobnymi częściami. Marynata na całego pieczonego indyka nie różni się niczym od marynaty do filetów czy plastrów.

Uwaga: kwas!

Warto zauważyć, że niektórzy szefowie kuchni radzą początkującym kucharzom, aby nie używali zbyt kwaśnych preparatów, ponieważ mogą zniszczyć włókna mięsa drobiowego. Utrzymując soki w pierwszym etapie, wypalany kwasem produkt będzie tracił dużo wilgoci podczas dalszego gotowania i okaże się twardy. Zbyt kwaśna marynata jak na indyka „ugotuje” całe danie już w trakcie marynowania, a po usmażeniu stanie się bez smaku i straci swój smak. Delikatniejsze i delikatniejsze są marynaty przygotowane na bazie soków owocowych lub fermentowanych produktów mlecznych.

Składniki marynaty z indyka

Podstawowymi składnikami klasycznej marynaty są kwaśne medium, sól i przyprawy. Każdy z nich ma swoją misję. Kwas zmiękcza produkt, sól w połączeniu z nim jest konserwantem i dobrą przyprawą smakową, a przyprawy są w stanie wprowadzić niezrównane konfiguracje aromatów. Wspomnieliśmy już o kwasie: nie powinien być agresywny. Odpowiednie jest rozcieńczone wytrawne wino, cytryna, limonka, granat, jabłko, pomarańcza lub ananas.Doskonała marynata do indyka zostanie wykonana na bazie naturalnego jogurtu lub kefiru. Zawarty w nich tłuszcz sprawia, że \u200b\u200bpotrawa jest bardziej tłusta. W Rosji w czasach starożytnych mięso wlewało się do mleka i czekało kilka dni, aż zepsuje się, a następnie wyjęto i ugotowano kawałek.

Jakie przyprawy nadają się do marynaty

Są lokalne i egzotyczne. Do tych pierwszych należą warzywa i zioła rosnące na obszarze geograficznym, w którym mieszkasz. Egzotyczne - wszelkiego rodzaju papryki, goździki, imbir, cynamon, kardamon, liście laurowe, kurkuma, gałka muszkatołowa i wiele innych. W marynacie nie należy używać mielonego czarnego pieprzu, który spłonie na ogniu i sprawi, że danie będzie gorzkie, lepiej jest samemu wziąć zmiażdżone ziarna pieprzu. Liścia laurowego nie należy wkładać do marynaty, należy go gotować przez kilka minut w niewielkiej ilości wody, ostudzić bulion i dodać do roztworu. Decydując się na dodanie do marynaty świeżych lub suszonych składników, należy pamiętać, że w wytrawnych koncentracja aromatu i smaku jest większa niż w świeżych. Cebula zielona wcale nie nadaje się do marynaty i lepiej jest kroić cebulę nie w pierścienie, ale posiekać nożem, tarką lub blenderem. Podobnie posiekaj inne warzywa i owoce, jeśli używasz ich w marynacie. Sól należy pobierać grubo lub można ją zastąpić sosem sojowym.

Czy do marynaty muszę dodawać olej roślinny?

Niektórzy szefowie kuchni chętnie go używają, ponieważ olej to najlepszy sposób na dostarczenie do potrawy przypraw i kwasów, które pomagają mięsu nie gotować, ale smażyć, zachowując sok w środku. Marynata przygotowana podczas smażenia na oleju roślinnym tworzy na produkcie ochronną skórkę, dzięki której sok nie wypływa. Oliwa z oliwek uważana jest za najlepszą oliwę do marynaty. Lepiej jest używać naczyń szklanych lub emaliowanych.

Niektóre przepisy na marynatę z indyka

Tego typu rozwiązanie jest najprostsze. Będziesz potrzebować:

50 ml octu winnego lub soku z cytryny;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka czarnego pieprzu;
1 łyżeczka peruki;
2-3 mielone ząbki czosnku;
50 ml sosu sojowego.

Wymieszaj składniki, namocz mięso przez 2 godziny. Marynata nadaje się do filetów z indyka i całej tuszy.

Inna opcja jest bardziej wyrafinowana. Do marynaty musisz wziąć:

2 szklanki naturalnego soku winogronowego;
2 szklanki przegotowanej zimnej wody;
pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
2 łyżeczki grubej soli;
1 łyżka. złoże cukru granulowanego;
5 kawałków suszonych goździków;
10 groszków ziela angielskiego;
5 ziaren czarnego pieprzu;
4-6 suszonych jagód berberysu.

Dobrze wymieszaj i umieść w niej indyka na około 3-4 godziny.

Mięso okaże się bardzo delikatne, jeśli użyjesz marynaty składającej się z mieszanki musztardy i oliwy z oliwek.

Marynata z indyka z miodem jest niezwykle udana. Oto jego przepis:

pół szklanki białego lub czerwonego wytrawnego wina (można zastąpić świeżo wyciskanym sokiem owocowym);
pół szklanki oleju roślinnego;
3 łyżki miodu.

Wszystko wymieszaj, poczekaj, aż miód całkowicie się rozpuści i włóż mięso z indyka do marynaty na półtorej godziny. Można marynować zarówno całe tusze, jak i kawałki, pozostaje tylko upiec w piekarniku i podawać na stół pyszne rumiane kawałki. Należy tylko pamiętać, że czas pieczenia będzie inny dla całego drobiu i dla drobiu siekanego. Tuszę przetrzymuje się w temperaturze 20 stopni przez około pół godziny, następnie temperaturę obniża się do 180 stopni i piecze przez kolejne pół godziny. W przypadku filetów wystarczy 30-40 minut smażenia w piekarniku.

Oto kolejny niezwykły przepis na marynatę miodową. Wymagany:

garść suszonych owoców róży;
szklanka wrzącej wody;
kilka suszonych goździków;
szczypta suszonego rozmarynu;
jedna trzecia łyżeczki zmielonego chili;
1 łyżka. łyżka miodu;
liść laurowy;
50 ml oliwy z oliwek;
sól dla smaku).

Dzika róża zalać wrzątkiem i pozostawić na 3 lub 4 godziny. Następnie odcedź napar i dodaj do niego miód. Kiedy się rozpuści, musisz dodać wszystkie pozostałe składniki. W marynacie można namoczyć steki z indyka lub udka z indyka. Podczas pieczenia (175 stopni) naczynie należy okresowo polać marynatą. Gotuj przez 45 minut.

Miłośnikom pomidorów proponuje się czerwoną marynatę. Można go przygotować z następujących składników:

100 gramów dowolnego keczupu;
300 gramów świeżych pomidorów (należy je posiekać w blenderze);
pół szklanki oleju roślinnego;
3 łyżki przyprawy do grillowania.

W przygotowanej kompozycji marynuj ptaka przez co najmniej dwie godziny.

Wreszcie

Opcje gotowania kulinarnych arcydzieł, takich jak potrawy z marynatami, nie mogą być wymienione jednocześnie. Naczelną zasadą wprawnego kucharza zawsze było poczucie proporcji, a gwarancją sukcesu jest śmiała wyobraźnia.

Indyk pieczony w piekarniku to pyszne mięso dietetyczne. Ale nie każda gospodyni wie, jak prawidłowo ją ugotować. Często z powodu długotrwałego wystawienia na działanie wysokich temperatur mięso wysycha, tracąc swój smak. Aby temu zapobiec, musisz być w stanie wybrać odpowiednią marynatę do swojego indyka w piekarniku.

Mięso z indyka ma neutralny świeży smak, dlatego drób należy wcześniej marynować. Marynatę należy przygotować w taki sposób, aby potrawa ujawniła, podkreśliła smak, nadała jej soczystości i miękkości. Ponadto indyka w piekarniku można piec w całości lub w częściach. Ta okoliczność musi być zawsze brana pod uwagę, ponieważ różne części mają swoje własne cechy. Do pieczenia używaj udka, karkówki, uda, skrzydełka, piersi. Poniżej kilka przepisów na przepyszne marynaty z indyka.

Marynata z cytrusowymi nutami pomarańczy nada mięsu niepowtarzalny aromat, delikatny smak i soczystość.

Składniki:

Tusza indyka o masie 6-7 kg;
2 pomarańcze;
5 ząbków czosnku;
450 gr. czerwone cebule;
1 łyżeczka mieszanki przyprawowe do kurczaka;
3 łyżeczki sól kuchenna;
1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz;
1-2 gałązki szałwii.

Proces gotowania:

Do gotowania indyka w pomarańczowej marynacie lepiej jest użyć świeżej tuszy młodego ptaka.

Tuszę opłukać, dokładnie wysuszyć ręcznikami papierowymi na zewnątrz i wewnątrz.
Obierz, pokrój cebulę na pół pierścienia. Szczypiorek lekko dociśnij bokiem noża, usuń łuski, drobno posiekaj.
Pomarańcze myję gorącą wodą (można je nawet zalać wrzątkiem), żeby zmyć wosk z powierzchni. Pokrój owoce na przypadkowe średniej wielkości kawałki, nie usuwając skórki. Posiekaj gałązki szałwii nożem.
Wymieszaj wszystkie posiekane składniki (pomarańcze, cebulę, szałwię), dodaj przyprawy, sól, czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przygotowaną pierś drobiową ułóż na specjalnej blasze do pieczenia z rusztem na dole. Wypełnij wnękę tuszy masą owocowo-warzywną.
Indyka natrzyj na wierzch solą i pieprzem, przykryj szczelnie folią, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Przez pierwsze 2 godziny piecz ptaka pod folią. Następnie usuwamy go, kontynuujemy pieczenie przez kolejne półtorej godziny, okresowo podlewając tuszę uwolnionymi sokami.
Przed końcem gotowania sprawdzamy potrawę pod kątem gotowości. Aby to zrobić, wykonujemy nakłucie nożem, patrzymy na przezroczystość uwolnionego soku. Jeśli jest przezroczysty, ptak jest gotowy, jeśli jest przygaszony i lekko różowy, oznacza to, że tusza jest nadal wilgotna w środku. Jeśli produkt jest surowy, proces gotowania wydłuża się o kolejne pół godziny.

Gotowy indyk w pomarańczowej marynacie wyjmuje się z piekarnika i podaje na stole. Jeśli porcja nie jest zaplanowana od razu, tuszę można przykryć folią, aby potrawa była dłużej gorąca.

Udko z indyka w piekarniku jest bardzo soczyste i pachnące. Może być podawany na ciepło lub na zimno. Pieczony drób jest używany do krojenia lub podawany z różnymi dodatkami zbożowymi lub ziemniaczanymi.

1-1,3 kg uda indyczego;
3-4 ząbki czosnku;
3 łyżki sos sojowy;
2 łyżki stołowe olej roślinny;
2 łyżeczki balsamiczny;
2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
2-3 łyżki musztarda.

Proces gotowania:

Bierzemy udo indyka, myjemy, suszymy. Wykonując cięcia ostrym nożem, otwórz trochę mięso książką. W razie potrzeby możesz wyciąć kość.
Obierz czosnek, przepuszczamy przez prasę czosnkową. Wyciśnij sok z cytryny. Mieszamy balsamiczny, sos sojowy, czosnek, sok z cytryny, czarny pieprz. Masę wymieszać, ubijać do uzyskania emulsji.
Korzystając z tego samego przepisu, możesz zrobić marynatę na udko z indyka w piekarniku.
Obficie natłuszczamy mięso kompozycją, smarując wszystkie kawałki. Z przodu dokładnie nasmaruj udo pod skórą. Upewnij się, że czosnek nie pozostaje na skórze, ponieważ będzie się palić po upieczeniu. Nasmaruj wewnętrzną stronę uda odrobiną musztardy.
Zwiń udo rolką skóry na zewnątrz, zawiąż nitkami. Indyka zostawiamy w zalewie na minimum 3-5 godzin, nawet na noc.
Następnie przesuwamy bułkę szwem w dół do rękawa do pieczenia, mocno zawiązując brzegi torby. Ustawiamy pieczenie w 180 stopniach przez 60 minut.
Po godzinie przecinamy torbę, pieczemy ptaka przez kolejne pół godziny, okresowo polewając go uwolnionymi sokami.
Usuwamy nitki z gotowego mięsa i kładziemy je na półmisku i podajemy na stole.

Z piersi indyka w piekarniku można ugotować pyszne, a co najważniejsze dietetyczne danie. Skórka przepisu to bardzo prosta marynata, dzięki której suche mięso będzie soczyste i smaczne.

Składniki do gotowania:

1 kg piersi z indyka;
30 ml soku z cytryny;
300 ml 1% kefiru;
sól, curry, pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Przed marynowaniem dokładnie myjemy mięso, suszymy, wykonujemy kilka nakłuć nożem. W ten sposób kompozycja wniknie do środka, a mięso jest całkowicie marynowane.
Kefir miesza się z sokiem z cytryny, solą, przyprawami. Zanurz pierś w mieszaninie kefir-cytryna, pozostaw na 3-4 godziny. Jeśli kawałek mięsa nie jest całkowicie zanurzony, po półtorej godzinie obróć kawałek na drugą stronę.
Zawiń marynowaną pierś przed piekarnikiem folią, dodając odrobinę marynaty. Indyka zawijamy hermetycznie, żeby sok się nie skończył, pieczemy w piekarniku w folii przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Takie mięso można uzupełnić sałatkami, kanapkami lub kanapkami.

Skrzydło z indyka jest używane głównie do bogatych zup lub bulionów. Ale jeśli odpowiednio marynujesz je z pieczonych skrzydełek indyka w piekarniku, otrzymasz bardzo smaczne i pożywne danie. Dzięki marynacie do skrzydełek są pięknie zarumienione i soczyste. Przyprawy zawarte w kompozycji pomagają wydobyć bogaty smak i nadają ptakowi delikatny aromat.

Składniki do gotowania:

400 gr. skrzydełka z indyka;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
1 łyżeczka mieszanka mielonego pieprzu;
400 ml czystej wody;
1 łyżeczka granulki czosnku;
0,5 łyżeczki suszona bazylia;
2 łyżki stołowe suszone pomidory;
0,5 łyżeczki słodka papryka.

Proces gotowania:

Najpierw musisz przygotować skrzydła. Jeśli skrzydła nie są przycięte, usuń cienką skrajną falangę. Nie nadaje się do pieczenia, ale świetnie nadaje się do gotowania bulionu. Przetnij dwa pozostałe paliczki na dwie części wzdłuż stawu. Mięso dokładnie umyć, dokładnie wysuszyć.
Gotowe skrzydełka włożyć do naczynia do pieczenia z dodatkami, pieprzem, solą. Posyp bazylią, słodką papryką i suszonym czosnkiem. Skrop oliwą, dodaj suszone pomidory. Napełnij ptaka zimną wodą i solą. Poziom wody powinien pokrywać połowę skrzydeł. Podobnie można marynować udka z indyka do pieczenia w piekarniku.
Przykryj formę arkuszem folii, włóż do zimnego piekarnika. Włączamy ogrzewanie do 200 stopni, pieczemy przez 40 minut. Po zdjęciu folii piec kolejne kwadrans.
Po pojawieniu się rumieńca wyjmujemy formę z piekarnika. Delikatne skrzydełka z indyka podawać na ciepło lub ciepło, lekko skropione sokiem z cytryny. Jako dodatek do dań można podawać ryż lub duszone warzywa.

To tylko pieczony filet z uda indyka w marynacie jogurtowej. Marynata z filetów odgrywa kluczową rolę w tym przepisie. nadaje potrawie różnorodny smak, sprawia, że \u200b\u200bfilet jest miękki.

Składniki do gotowania:

1 - 1,2 kg uda z indyka;
100 ml jogurtu (można zastąpić kwaśną śmietaną);
1 cytryna (skórka i sok);
1 łyżeczka musztarda stołowa;
50 gr. masło;
1 gałązka rozmarynu i;
1 głowa czosnku;
50 ml oliwy z oliwek;
sól pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Dokładnie myjemy mięso, suszymy, usuwamy kość. Wykonujemy płytkie nacięcia lub nakłucia na całej powierzchni. Filet z uda z indyka natrzyj mieszanką soli i pieprzu.
Aby przygotować marynatę, zmiel przyprawy w moździerzu, dodaj musztardę, skórkę i sok z całej cytryny. Wysyłamy tam również kilka ząbków czosnku pokrojonych w plasterki, oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj tłuczkiem.
Mięso natrzeć obficie marynatą, zawinąć w grubą plastikową torbę, szczelnie zamknąć i odstawić na półkę lodówki do marynowania na 3-4 godziny. Po marynowaniu zdejmij worek i natrzyj mięso jogurtem, tak aby produkt uderzył w każdy kawałek.
Pokrój zimne masło na małe kostki, umieść je w każdym nacięciu i nakłuciu. Olej doda filetowi wyjątkowej soczystości i delikatnego kremowego smaku.
Do rękawa do pieczenia włożyć grubo posiekane ząbki pozostałego czosnku, włożyć filet z indyka, uzupełnić pozostałą marynatą. Mocno mocujemy końce torby za pomocą zszywek. Kładziemy rękaw na blasze do pieczenia szwem do góry.
Filet z uda z indyka pieczemy w piekarniku w rękawie w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 160 stopni, pieczemy filet z indyka w piekarniku przez kolejne pół godziny. Gdy mięso jest już ugotowane, otwieramy worek. Przesuwaj krawędzie, trzymaj naczynie w piekarniku na złoty kolor. Smacznego, wszyscy!

Mięso z indyka, podobnie jak kurczak, jest pokarmem dietetycznym. Aby zachować korzystne właściwości tego ptaka, musisz go upiec lub smażyć bez dodawania tłuszczów zwierzęcych. Podstawową zasadą gotowania jest to, że mięso indycze do obróbki cieplnej powinno mieć temperaturę pokojową. Dlatego jeśli indyk był marynowany w lodówce, wyjmij go na około godzinę przed gotowaniem.

Przepisy dotyczą 1 kg drobiu

Prosta marynata z indyka

Czosnek - 1 głowa
Oliwa z oliwek - 50 ml
Sól, czarny pieprz - do smaku
Curry, majeranek, oregano, gałka muszkatołowa - do smaku

Opłucz indyka i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój czosnek i wymieszaj z oliwą, solą i przyprawami. Marynatę odstawić na 15 minut, następnie obtoczyć ptaka, owinąć indyka folią i pozostawić na 1 godzinę do marynowania.

Marynata na całego indyka z czosnkiem i cytryną

Czosnek - 1 głowa
Oliwa z oliwek - 100 ml
Cytryna - 1 sztuka
Curry, tymianek, kolendra, rozmaryn - do smaku

Połącz sok z cytryny, oliwę z oliwek i czosnek za pomocą blendera. Za pomocą dużej strzykawki wstrzyknąć marynatę pod skórę i do wszystkich części tuszy indyka. Dokładnie masuj ptaka, umieść go w plastikowej torbie i wstaw na noc do lodówki. Następnie wyjmij indyka z torby, usuń z niego nadmiar marynaty, potrzyj drób solą i pieprzem, posyp przyprawami.

Marynata z indyka na kefirze

Kefir - 1,5 filiżanki
Sól, czarny pieprz - po 1 łyżeczce
Bazylia, rozmaryn - do smaku

Indyka marynować w mieszance kefiru, pieprzu i przypraw. Pozostaw na 3 godziny. Następnie dodaj sól i możesz zacząć gotować.

Marynata z indyka z miodem

Woda - 1/2 szklanki
Sos sojowy - 4 łyżki łyżki
Miód - 1 łyżka. łyżka
Czosnek - 5 ząbków
Pietruszka - 1 pęczek

Pokrój czosnek i pietruszkę, dokładnie wymieszaj z innymi składnikami. Umyty i wysuszony indyk namoczyć w marynacie na jeden dzień, czasem ptaka należy przewrócić.

Marynata z indyka z ananasem

Sos sojowy - 2 łyżki łyżki
Ananasy w puszkach - 1 puszka
Czosnek - 2 ząbki
Sól, pieprz czarny, pieprz biały, majeranek - po 1/2 łyżeczki

Pokrój czosnek i wymieszaj z sokiem ananasowym z puszki, sosem sojowym i przyprawami. Indyka zalej marynatą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Możesz nadziać ptaka owocami ananasa lub zrobić z nich sos, posiekać i wymieszać z resztkami marynaty i 2 łyżeczkami skrobi.

Marynata z indyka z sokiem z granatów

Sok z granatów - 1/2 szklanki
Ocet balsamiczny czarny - 20 ml
Sól, czarny pieprz - do smaku
Sok z 1 cytryny
Woda - 0,5 l

Wszystko wymieszaj w głębokiej misce i marynuj indyka przez kilka godzin. W takiej marynacie ptaka można nawet zgasić.

Musztardowa marynata z indyka

Sos sojowy - 2 łyżki łyżki
Musztarda - 1 łyżeczka
Czosnek - 3 ząbki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki łyżki
Kolendra (ziarna) - 1 łyżeczka
Ziele angielskie - 5 groszków

W moździerzu rozgnieść czosnek i ziarna pieprzu, wymieszać z pozostałymi składnikami. Posmaruj indyka marynatą i odstaw na 1 godzinę.